| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Токио Бекана - это легкая капуста с расплывчатым концом, которую часто принимают за салат из-за ее сходства во вкусе и внешнем виде. Крупные листья имеют вычурную консистенцию с взъерошенными краями и зеленые с заметными белыми прожилками, тянущимися по всей поверхности. Узкие белые стебли, соединенные с листьями, гладкие, хрустящие и сочные, расширяющиеся у основания. Tokyo Bekana хрустящая и нежная, с мягким сладким вкусом, похожим на шпинат, с легкими оттенками перца.
Сезоны / Наличие
Токийская капуста бекана доступна круглый год.
Текущие факты
Tokyo Bekana ботанически классифицируется как Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana' - это особая разновидность китайской капусты, родом из Японии, с рыхлой реликвией. Токио Бекана, также известная как маленькая китайская капуста, представляет собой быстрорастущий сорт, который можно собирать на нескольких стадиях созревания, включая микрозелень, молодой лист, миниатюрный лист и в полный размер. Токийская капуста бекана - это редкий сорт, который дает несколько урожаев в течение сезона и отличается мягким вкусом и нежной текстурой.
Пищевая ценность
Токио бекана - отличный источник клетчатки, которая помогает пищеварению, и содержит витамины A, C и K, которые помогают защитить организм от вреда окружающей среды. Он также содержит немного магния, кальция, железа и фолиевой кислоты.
Приложения
Токийская капуста бекана лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, приготовление на пару и жарка с перемешиванием. Зеленый с оборками мягкий, без традиционных капустных вкусов, его можно измельчить и бросить в зеленые салаты, добавить в блюда из макарон для придания свежести, тушить в качестве гарнира или нарезать ломтиками и добавлять в супы. Токийскую капусту бекана также можно слегка обжарить и смешать с приготовленными овощами и мясом, использовать в качестве салата или замариновать в сладкую и пряную приправу. Токийская капуста бекана хорошо сочетается с грибами, фенхелем, помидорами, огурцами, авокадо, картофелем, луком, имбирем, чесноком, травами, такими как тимьян, базилик и мята, сыром пармезан, вишней, грейпфрутом и персиками. Капуста хранится до одной недели при хранении в пластиковом пакете в ящике для свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
Токийская капуста бекана проходит испытания и выращивается на Международной космической станции в рамках эксперимента Veg-03. Узнав, как выращивать овощи в космосе для длительных космических полетов, НАСА использует специальные камеры для выращивания со светодиодной подсветкой, чтобы позволить астронавтам выращивать собственные продукты для получения свежих ингредиентов с высокими питательными свойствами. Токийская капуста бекана проходит испытания для дальнейшего выращивания в космосе, поскольку это быстрорастущий сорт, получивший прозвище «космическая капуста». Токио бекана также может быть собрана на любой стадии созревания и успешно выращивается вместе с красным салатом ромэн и мизуной в космосе.
География / История
Считается, что токийская капуста бекана является потомком китайской рассыпчатой капусты. Китайская капуста, завезенная из Китая в 20-м веке, впервые была завезена в Японию от солдат, возвращавшихся домой после русско-японской войны. Благодаря обширному выращиванию и селекции, из этой завезенной капусты была создана токийская бекана, которая до сих пор широко выращивается в сельских районах Японии. Токийская бекана также выращивается в сельскохозяйственных общинах западного полушария, ее можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на местных рынках в Азии, Юго-Восточной Азии, Европе и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит токийская капуста бекана. Один проще, три сложнее.
| Tuscon CSA | Ризотто с токио бекана зеленью |
