Описание / вкус
Таитянская гуава - это небольшие плоды, в среднем от 4 до 12 сантиметров в длину, от округлой до овальной формы с загнутыми концами. Кожица от гладкой до полушероховатой, тонкая и плотная, от зеленой до золотисто-желтой при созревании с редкими коричневыми пятнами. Под поверхностью мякоть водянистая, зернистая, мягкая и ароматная, от красного до темно-розового цвета с множеством мелких желтых семян. Таитянская гуава имеет сладкий, мускусный и тропический вкус с умеренной кислотностью.
Сезоны / Наличие
Таитянская гуава доступна круглый год.
Текущие факты
Таитянская гуава, ботанически классифицируемая как Psidium guajava, - это тропические фрукты, принадлежащие к семейству миртовых. Сладко-терпкие плоды также известны как туава, гояве и яблочная гуава, и хотя гуава не родом из Французской Полинезии, она широко натурализовалась на всех островах. Первоначально таитянская гуава была посажена как густой кустарник для создания границ приусадебных участков, но агрессивный характер растения привел к его распространению в долины, поля и вдоль дорог на островах. Сегодня гуава часто считается одним из самых агрессивных видов растений в Полинезии, но, несмотря на нарушение естественного ландшафта, многие таитянцы ценят фрукты за их лечебный характер и часто используют острую сладкую мякоть в десертах, джемах и соусах для морепродуктов. .
Пищевая ценность
Таитянская гуава является отличным источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему и увеличить выработку коллагена в организме. Плоды также содержат калий, железо, фосфор, магний, кальций и пектин. На Таити гуава используется в рау Таити, который является традиционной лечебной практикой, при которой гуава используется для стимуляции пищеварения, снижения температуры и ароматизирующих сиропов от боли в горле.
Приложения
Таитянская гуава лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка и варка. Свежие фрукты можно есть прямо, вне всяких ограничений, иногда посыпать солью или порошком чили для придания вкуса, или их можно нарезать ломтиками и бросить в зеленые и фруктовые салаты. Таитянскую гуаву также можно прессовать в сок, смешивать с коктейлями или готовить в соусах, пастах и пюре. Эти пюре можно добавлять в десерты, такие как торты, пудинги, пироги и кексы, или их можно использовать для ароматизации конфет, джемов, мармелада и желе, которые обычно подают на блины и тосты. На Таити таитянская гуава обычно смешивается с глазурью гояве или мороженым из гуавы, а также ее готовят в виде тонкой глазури, чтобы полить жареные морепродукты. Таитянская гуава хорошо сочетается с фруктами, такими как клубника, ананасы, кокосы, цитрусовые, бананы и папайя, имбирем, медом, ванилью, морепродуктами, птицей, свининой и орехами, такими как макадамия, кешью и фундук. Свежие фрукты созревают при комнатной температуре, и после созревания их можно хранить еще 2–3 дня в холодильнике. Таитянскую гуаву также можно протереть и хранить в морозильной камере, обезвожить и превратить в порошок или консервировать в сиропе для длительного хранения.
Этническая / культурная информация
В Папеэте, столице Таити и Французской Полинезии, на рынке продуктовых грузовиков, известном как Place Vaiete, подают широкий выбор уникальных местных блюд фьюжн. Рынок состоит из различных фургонов с едой, также известных как рулоты, что по-французски означает «караван», с различными кухнями, от французской, китайской, полинезийской и тайской. Place Vaiete - излюбленное место питания как местных жителей, так и туристов, а рынок продвигает использование свежих ингредиентов, включая морепродукты, фрукты, лапшу и овощи. Один из самых популярных таитянских гарниров, представленных на рынке, известный как po’e, представляет собой густой фруктовый пудинг, который традиционно подается со свежими кокосовыми сливками. По обычно употребляют в качестве начинки к блюдам из морепродуктов, и существует множество различных вариантов пудинга с использованием тропических фруктов, таких как таитянская гуава, папайя, бананы и тыква.
География / История
Гуавы происходят из регионов Центральной Америки и Мексики и в древние времена распространились через переселенцев в Южную Америку. Затем испанские и португальские исследователи собрали фрукты из тропической Америки и представили их сорта в Африке, Европе, Азии и Карибском бассейне в 16-17 веках. Эксперты считают, что гуава попала во Французскую Полинезию в 18 веке через моряков, прибывших из Африки, а также в 19 веке через миссионеров из Бразилии. После завоза плоды быстро натурализовались и распространились по островам, где они до сих пор встречаются в диком виде. Таитянская гуава продается на местных рынках, в супермаркетах и специализированных продуктовых магазинах Французской Полинезии. Они также растут в домашних садах и в дикой природе в долинах, на полях и вдоль дорог.
