| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Грибы «Львиная грива» имеют размер от среднего до большого, в среднем 10-25 сантиметров в диаметре, имеют сферическую форму и удлиненную форму с единой скрытой основой. Жесткое волокнистое основание покрыто мягкими, накладывающимися друг на друга тонкими шипами, которые в среднем составляют 1-5 сантиметров в длину и свободно свисают к земле, заканчиваясь заостренными кончиками. Каждый из шипов, также известный как зубы, выпускает в воздух споры, способствуя новому росту на ближайших деревьях. Когда гриб молодой, колючки ярко-белые, но с возрастом колючки меняют цвет до бледно-коричнево-желтого. Грибы Львиная грива нежные и жевательные с мягким сладким вкусом морепродуктов, напоминающим морской гребешок, омаров или крабов.
Сезоны / Наличие
Грибы «Львиная грива» доступны с конца лета до осени.
Текущие факты
Грибы львиная грива, ботанически классифицируемые как Hericium erinaceus, - это дикие съедобные грибы, принадлежащие к семейству Hericiaceae. Грибы Львиная грива, также известные как гриб бородатый зуб, гриб помпон, ямабушитаке, гребенчатый зуб, шишигашида, гриб обезьяна и гриб бородатый еж, растут на свежесрезанных частях живых деревьев лиственных пород, таких как платан, грецкий орех, американский бук и т. Д. дубовые и березовые. Принадлежащие к группе зубных грибов, эти грибы довольно редко можно встретить в дикой природе, поскольку они, как правило, растут на деревьях, но их также выращивают на опилках и бревнах для коммерческих рынков. Грибы «Львиная грива» растут во всем мире и используются во многих кулинарии в качестве заменителя мяса, а также из-за своих лечебных свойств в Азии.
Пищевая ценность
Грибы «Львиная грива» содержат полисахариды цинка, калия, кальция и бета-глюкана, которые могут помочь защитить общее состояние здоровья человека.
Приложения
Грибы Львиная грива лучше всего подходят для приготовления блюд, таких как выпечка, жарка, жарка и тушение. Их мясная текстура часто используется как заменитель мяса и может служить заменой морепродуктам, баранине и свинине. Их также обычно обжаривают и подают в пасту, жаркое, супы, серфинг и торф, гамбургеры и салаты. Этот мягкий гриб легко улавливает ароматы сопутствующих ингредиентов и может быть частью как гарниров, так и основных блюд. Перед приготовлением гриб следует тщательно вымыть или почистить щеткой, а затем выдавить, как губку, чтобы удалить лишнюю воду. Гриб очень впитывает влагу, и слишком большое количество воды испортит вкус и текстуру блюда. Грибы Львиная грива хорошо сочетаются с яблоками, имбирем, чесноком, луком-шалотом, луком, маслом, чили, паприкой, тимьяном, петрушкой, розмарином, шалфеем, шафраном, белым перцем, кольраби, шпинатом, луком-пореем, лимоном, морковью, картофелем, кедровыми орехами, мясо, такое как говядина и птица, кешью, белое сухое вино, песто и куриный бульон. При хранении в бумажном пакете в холодильнике они сохранятся пару дней. Их также можно приготовить, а затем заморозить на пару месяцев.
Этническая / культурная информация
Грибы Львиная грива веками использовались в традиционной восточной медицине и, как полагают, приносят много пользы организму, хотя никаких обширных исследований, подтверждающих эти убеждения, не проводилось. В Китае и Японии гриб Львиная грива используется в виде добавок или употребляется в свежем виде, чтобы улучшить память, уменьшить беспокойство, бороться с воспалениями и укрепить иммунную систему. Эти грибы также прикладывают к ранам на коже, чтобы ускорить процесс заживления. В дополнение к свежей форме грибы «Львиная грива» можно сушить и иногда комбинировать с грибами линчжи, чтобы сделать тонизирующее средство при язве желудка и для лечения плохого пищеварения.
География / История
Грибы Львиная грива дикорастут в умеренном климате в течение нескольких сотен лет в Европе, Северной Америке, особенно на юго-востоке, а также в Азии, особенно в Японии, Китае и Корее. Сегодня грибы Lion’s Mane доступны в свежем виде на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах, а также в сушеной или капсульной форме в магазинах натуральных лекарств и интернет-магазинах в Северной Америке, Азии и Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Львиная грива. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Львиной гривой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Сно-долинные грибы Дюваль, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 32 дней назад, 02.06.21 Комментарий автора: Жевательные и мясистые, эти грибы - фаворит в блюдах из морепродуктов. Омары, морские гребешки, НЯМ!  Фермерский рынок Университетского района Сно-долинные грибы Дюваль, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 60 дней назад, 21.01.21 Комментарии автора: Нарезать и запечь это сегодня вечером с моим лососем !!  Фермерский рынок Балларда Сно-долинные грибы Дюваль, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 150 дней назад, 11.10.2019 Комментарии автора: Мясная, плотная, нежная - с этими грибами нельзя ошибиться!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 216 дней назад, 06.08.20 Комментарий автора: Грибы львиной гривы очень популярны.  Фермерский рынок Южного Анкориджа Грибки Крайнего Севера https://www.farnorthfungi.com ВозлеРусский Джек Парк, Аляска, США Около 249 дней назад, 07.04.2020  Фермерский рынок Балларда Сно-долинные грибы Дюваль, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 255 дней назад, 28.06.20 Комментарий автора: Жевательный и сладкий, почитаемый за лечебные свойства, но прекрасно сочетающийся с морепродуктами :)  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Сиэтл WA 98107 206-783-7922 РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 318 дней назад, 26.04.2020 Комментарий автора: Милые, почти сладкие грибы, почитаемые за лечебные свойства!  Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ВозлеСан-Франциско, Калифорния, США Примерно 381 день назад, 23.02.20 Комментарии автора: Очень круто найти их.  Фермерский рынок Санта-Моники Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 385 дней назад, 19.02.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 398 дней назад, 06.02.20 Комментарий автора: грибы Lions Mane уже в сезон на Specialty Produce!  Фермерский рынок Санта-Моники Папайя Голден Стэйт Санта-Барбара, Калифорния РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 406 дней назад, 29.01.20 Комментарии Поделиться: Sexy Lions Mane Mushrooms  Фермерский рынок Западного Сиэтла Сно-долинные грибы Дюваль, Вашингтон http://snovalleymushrooms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 416 дней назад, 19.01.20 Комментарии автора: Прекрасно и питательно!  Рынок Маленькой Италии Внимательный гриб 619-669-8682 РядомСан Диего, Калифорния, США 690 дней назад, 20.04.19  Рынок Маленькой Италии Внимательный гриб 619-669-8682 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 697 дней назад, 13.04.19 |
