Описание / вкус
Копченый чеснок - это целая луковица чеснока, высушенная с использованием традиционных методов сушки, а затем копченая над деревом, таким как береза или гикори. Луковицы имеют светло-золотисто-коричневый цвет, а гвоздики остаются белыми. Копченый чеснок будет иметь очень мягкий чесночный запах с сильным дымным ароматом. Неупакованные гвоздики будут иметь тонкий дымный аромат и немного более сладкий и мягкий вкус.
Сезоны / Наличие
Копченый чеснок доступен круглый год.
Текущие факты
Чеснок, ботанически классифицируемый как Allium sativum, относится к семейству лилий наряду с чесноком, луком-шалотом и луком. Любой сорт чеснока можно коптить, используя различные породы дерева, от гикори до березы, в зависимости от предпочтительного вкусового профиля. Чеснок коптят одним из двух способов: при холодном копчении гвоздики остаются сырыми и свежими в плотно обернутой упаковке, а затем их коптят открытыми, вдали от тепла. Метод горячего копчения требует, чтобы колбу натирали маслом, а иногда снимали внешние слои, подвергая гвоздики воздействию тепла и дыма. Горячий метод по сути одновременно обжаривает чеснок, делая его мягким. Копченый чеснок популярен в Европе и США.
Пищевая ценность
При копчении чеснок не теряет своей питательной ценности. Чеснок содержит небольшое количество витаминов A, B6 и C, а также таких минералов, как селен, кальций, магний и цинк.
Приложения
Копченый чеснок можно использовать как в сыром, так и в вареном виде, когда требуется чеснок. Он хорошо подходит для супов, жаркого, салатов, маринадов или соусов. Запекание Копченый чеснок усиливает дымность, его можно намазывать на хлеб и сыры, использовать в соусах для пасты и использовать в овощных блюдах. Копченый чеснок измельчите и используйте для ризотто, жареного мяса или фаршируйте курицу целыми зубчиками перед запеканием для придания аромата дыма. Чеснок холодного копчения хранится до четырех недель, тогда как чеснок горячего копчения хранится в холодильнике до одной недели.
Этническая / культурная информация
Город Арле на севере Франции, расположенный к югу от границы с Бельгией, производит копченый чеснок уже более 400 лет. В то время чеснок коптили, чтобы сохранить его, а теперь делают больше из-за аромата, который он придает гвоздикам. В честь Копченого чеснока Арле ежегодно в конце августа проводится фестиваль. Фестиваль, который начался в 1962 году, ежегодно собирает 60 000 человек. Помимо соревнований по плетению чеснока, барахолки и коронации королевы чеснока, в течение двух дней потребляется более 5000 литров знаменитого регионального супа с копченым чесноком. В 2000 году группа знатоков, производителей и любителей копченого чеснока основала Братство копченого чеснока в Арле или La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. Их цель - популяризация копченого чеснока и развитие социальных, культурных и спортивных мероприятий, связанных с его продвижением.
География / История
Чеснок произрастает в регионе Центральной Азии, известном сегодня как Узбекистан, Кыргызстан и Туркменистан. Это место, которое ботаники называют «центром происхождения» чеснока. Затем чеснок распространился в Китай и Европу по Шелковому пути и по всему миру с исследователями и конкистадорами. Сегодня копченый чеснок более распространен в Европе, хотя мелкие производители предлагают копченый чеснок на фермерских рынках по всей территории Соединенных Штатов.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился копченым чесноком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Whole Foods Market Рынок Whole Foods 0-207-406-3100 РядомАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 684 дней назад, 26.04.19 Комментарий автора: Чеснок британского копчения! |
