| Food Buzz: история авокадо | Слушать |
Производитель
| Ферма тропических фруктов Корала |
Описание / вкус
Авокадо Гвен, потомок знаменитого сорта хасс, имеет толстую, галечную кожуру, как авокадо хас, но имеет более округлую форму и немного больше по размеру, от шести до пятнадцати унций. Он также остается зеленого цвета при созревании, в отличие от авокадо хасс, которое темнеет почти до черного. У авокадо Gwen есть маленькие плотные косточки в сливочно-золотисто-зеленой мякоти, и он предлагает превосходный ореховый вкус и маслянистую текстуру, похожую, если не превосходящую, на авокадо hass. Дерево авокадо Гвен классифицируется как карликовый сорт из-за своего небольшого размера и, как известно, является самым продуктивным из карликовых авокадо. Для него требуется чуть больше трети площади обычного дерева авокадо, но при этом он дает в два раза больше плодов. Деревья авокадо Gwen могут естественно достигать пятнадцати футов в высоту, но они могут быть еще меньше, потому что их маленькие конечности легко поддаются обрезке. Гвен, безусловно, может быть крупным производителем, и ее плоды в огромных количествах равномерно растут по всему дереву, однако она чрезвычайно нетерпима к холоду, жаре, ветру или засухе. Этот сорт авокадо типа А также остро нуждается в сортах-опылителях, другими словами, типе B, чтобы улучшить производство. В частности, авокадо зутано часто используются для перекрестного опыления.
Сезоны / Наличие
Авокадо Гвен доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Авокадо, или Persea americana Mill., Принадлежит к семейству Lauraceae, или лаврового, и является единственным деревом в семействе, которое дает съедобные плоды. Три основных типа авокадо - это мексиканский, вест-индийский и гватемальский, и в эти основные категории включены сотни разновидностей с различными формами, цветами и текстурой кожуры. Большинство сортов, выращиваемых в Калифорнии, являются гватемальскими, например авокадо Гвен, мексиканскими сортами или их гибридом, в то время как во Флориде выращивают в основном западно-индийские сорта.
Пищевая ценность
Авокадо богат необходимыми витаминами, включая витамины E и D, а также пищевыми волокнами, белком, фолиевой кислотой и калием, минералом, который помогает регулировать кровяное давление и защищает от болезней системы кровообращения. Авокадо также содержит каротиноид лютеин - природный антиоксидант, который помогает поддерживать здоровье глаз. По содержанию масла авокадо уступает только оливкам среди фруктов, однако масло в авокадо насыщено мононенасыщенными жирными кислотами и на самом деле относительно полезно для здоровья и снижает уровень холестерина в крови.
Приложения
Авокадо Gwen легко очищается, он обладает прекрасным вкусом и текстурой, что делает его отличным заменителем авокадо хасс. Чаще всего их используют в сыром виде, особенно в гуакамоле, одном из самых популярных блюд Мексики, которое готовят из авокадо с перцем чили, луком, специями и соком лайма, с вариациями в зависимости от рецепта. Авокадо можно просто разрезать пополам и залить небольшим количеством винегрета или лимонного сока, приправить солью и перцем или добавить в бутерброды, салаты, горячие или холодные супы. Избегайте воздействия прямого тепла, например жарки, так как это может привести к горькому вкусу, и вместо этого готовьте авокадо недолго или просто добавляйте их в конце приготовления. Авокадо можно даже использовать в десертах, таких как мороженое, муссы и фруктовые салаты. Храните авокадо при комнатной температуре до созревания, после чего спелые авокадо целиком хранятся в холодильнике два-три дня. Для хранения нарезанных авокадо сбрызните лимонным соком или уксусом, чтобы предотвратить обесцвечивание, накройте поверхность среза полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Нарезанные авокадо хранятся день-два.
Этническая / культурная информация
Хотя это не новый сорт, авокадо Гвен малоизвестно и только недавно стало доступно в местных питомниках. Однако в Калифорнии он начинает исчезать как сорт. Хотя деревья Гвен были в изобилии на полевой станции Южного побережья, когда они были впервые выращены, большие блоки авокадо Гвен в округе Сан-Диего плохо завязывались, возможно, из-за их сильной потребности в перекрестном опылении с цветущими сортами типа B или из-за высокой чувствительности к сухости почвы, ветру и температуре. Тот факт, что авокадо Gwen остается зеленым после созревания, также может быть объяснен его непопулярностью, поскольку многие люди в отрасли привыкли к атрибуту черного при созревании, который присутствует в авокадо hass. Считалось, что новый сорт, выведенный из авокадо Гвен, может быть успешным, если он будет ближе к сорту хасса по цвету и обеспечит садоводу более стабильным завязыванием плодов. Этот оптимизм и привел к открытию и развитию авокадо из баранины.
География / История
Авокадо «Гвен» было разработано доктором Бобом Бергом из Калифорнийского университета в Риверсайде и официально запатентовано Калифорнийским университетом в октябре 1984 года. Авокадо «Гвен» было отобрано из саженцев малоизвестного авокадо тилле, саженца тилле. посыпать авокадо. Саженцы Thille были посажены на полевой станции Южного побережья Калифорнийского университета в Ирвине, Калифорния, в 1963 году. Один из этих саженцев, в то время называвшийся T225, был отмечен как многообещающий сорт из-за его сильного завязывания и отличного качества плодов. Этот сорт известен сегодня как авокадо Гвен.
Идеи рецептов
Рецепты с авокадо Гвен. Один проще, три сложнее.
| Вместе как семья | Зеленый соус гуакамоле | |
| Жажда Кирби | Крем-суп из авокадо | |
| Это не диетическая еда | Дип с авокадо и крем-сыром с беконом |
