| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Красный перец чили шишито представляет собой тонкие, слегка изогнутые стручки, в среднем от 7 до 10 сантиметров в длину, и имеют цилиндрическую форму с загнутым внутрь кончиком на конце, не являющемся стеблем. Кожица блестящая и гладкая, при созревании становится от зеленого до темно-красного цвета, покрыта глубокими складками, морщинами и складками. Мякоть под нежной кожицей тонкая, хрустящая, водянистая и бледно-красная, в ней находится центральная полость, заполненная мембранами и маленькими, круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Красный перец чили шишито имеет сладкий, пикантный и острый вкус. Перцы также обладают умеренным жаром, иногда стручки имеют более острые свойства, а при приготовлении они приобретают пикантные дымные нюансы.
Сезоны / Наличие
Красный перец чили шишито доступен круглый год с пикового сезона с лета до начала осени.
Текущие факты
Красный перец чили шишито, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, является относительно мягким японским сортом, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Темно-красные стручки - это зрелые версии перца, оставленные на растении, чтобы полностью раскрыть аромат, цвет и пряность. Красный перец чили шишито классифицируется как сорт сладкого японского перца, в среднем 100-1000 SHU по шкале Сковилла, но это не гарантирует, что все красные перцы шишито будут мягкими. Примерно один из десяти перцев будет содержать пикантный вкус, и нет однозначного способа отличить острые стручки от мягких, кроме как попробовать перец. Также известный как перец чили Lion, перец чили Red Shishito получил свое название от японского слова «лев», шиши, и считается, что смятый кончик напоминает голову льва. Перец также известен в Корее как Kkwarigochu и является популярной закуской, которую обычно упаковывают в школьные ланч-боксы. Красный перец чили шишито труднее найти на коммерческих рынках по сравнению с его зелеными аналогами, и его часто резервируют для местных фермерских рынков. Независимо от степени зрелости перец чили Red Shishito может использоваться в рецептах взаимозаменяемо с зеленым перцем Shishito и является популярным закуском в Японии. В последние годы перец также стал обычным сортом в Соединенных Штатах, его предпочитают за тонкую кожуру и яркий сладкий вкус, и он появляется в меню ресторанов в самых разных сферах применения.
Пищевая ценность
Красный перец чили шишито - отличный источник клетчатки, которая может помочь стимулировать пищеварение, и витаминов B6, C и K, которые могут помочь защитить и укрепить иммунную систему. Перец также является хорошим источником калия, витамина А и фолиевой кислоты.
Приложения
Красный перец чили шишито лучше всего подходит для слегка приготовленных блюд, таких как запекание, образование пузырей, гриль и тушение, поскольку у перца тонкая кожица, которая быстро готовится. Красный перец чили шишито обычно растирают в масле на открытом огне, посыпают солью и подают целиком в качестве закуски или гарнира. Перец в пузырях также обычно подается с различными соусами, такими как сёю, чесночный айоли, кунжутный имбирь, лимонный тахини, соевый соус и бульон даси, и покрыт хлопьями бонито, солью шрирача или фурикаке, японской специей. смешивать. Помимо приготовления перца и подачи его в качестве отдельного блюда, перец можно покрыть пузырями или обуглить и добавлять в бутерброды, гамбургеры, тако, супы, рагу, карри и яйца. Их также можно нарезать сальсой, начинить сыром, быстро замариновать, смешать с макаронами или нарезать азиатскими блюдами из лапши. Красный перец чили шишито хорошо сочетается с козьим сыром, помидорами, острым перцем, луком-пореем, морковью, дайконом, кинзой, мятой, лимонами, каперсами и мясом, таким как рыба, свинина, птица и говядина. Свежий перец хранится 1-2 недели при хранении в немытом бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Перец чили шишито - популярная летняя закуска, которую часто подают в качестве закуски в Японии, она отличается тонкой кожицей и легким вкусом. В традиционной японской кухне сначала подают более легкие блюда, а более тяжелые и более ароматные блюда подаются ближе к концу, чтобы сохранить вкус. С глобализацией и ростом числа японских ресторанов по всему миру перец чили шишито также стал излюбленным ингредиентом небольших ресторанчиков по всему миру. Несмотря на простое кулинарное происхождение, перец чили шишито в настоящее время используется поварами в Соединенных Штатах в качестве основного ингредиента во многих блюдах фьюжн. Сочетая перец с перуанскими соусами, обжигая и разбивая его в бутерброды, или смешивая с блюдами из пасты на томатной основе, перец чили Шишито является популярным перцем 21 века, который позволяет шеф-поварам создавать современные и инновационные блюда с использованием проверенных ингредиентов.
География / История
Красный перец чили шишито родом из Японии и считается, что он был выведен из перца чили падрон, который был очень популярным сортом в Испании. Впервые завезенный в Японию португальскими исследователями в 16 веке, перец стал широко культивироваться по всей Японии и был селекционно выведен для получения определенных вкусовых характеристик. Сегодня перец чили Ред Шишито выращивают в небольших масштабах в Японии, а также в Европе и США. Перец продается на местных фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах, а также продается через онлайн-каталоги семян для домашнего сада.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие красный перец чили шишито. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Red Shishito Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Западного Сиэтла О, да! Фермы 12882 Рейнджер-роуд Ливенворт, штат Вашингтон, 90210 https://www.ohyeahfarms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 136 дней назад, 25.10.20 Комментарии автора: Так хорошо, обжарено с небольшим количеством морской соли !! В последнее время у этих ребят произошла кулинарная революция!  Фермерский рынок Ла-Кинта Органические фермы JF Округ Сан-Бернардино, КалифорнияПятый, Калифорния, США Около 479 дней назад, 17.11.19  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 557 дней назад, 31.08.19 |
