Описание / вкус
Пальчиковый лайм - это маленькие продолговатые плоды, в среднем семь сантиметров в длину, узкие, продолговатые, с небольшими сужениями на обоих концах. Тонкая, подтянутая кожа полугладкая, с кожистой шероховатой текстурой и может иметь цвет от фиолетового, красно-оранжевого, темно-зеленого, светло-зеленого до черного. Под поверхностью мякоть состоит из множества мелких пузырьков или жемчужин, которые являются твердыми, слегка липкими, водянистыми и хрустящими, также различаются по цвету от розового, бледно-зеленого до белого. При употреблении жемчуг создает ощущение хлопка с привкусом сладко-терпкого вкуса. Пальчиковый лайм имеет мятный, цитрусовый аромат с острым, сладким и слегка кисловатым цветочным вкусом лимона и лайма.
Сезоны / Наличие
Пальчиковый лайм доступен в течение ограниченного времени с конца лета до начала весны в некоторых регионах Австралии и США.
Текущие факты
Пальчиковый лайм, ботанически классифицируемый как Citrus australasica, представляет собой разновидность микроцитрусов, принадлежащих к семейству Rutaceae. Эти тонкие, похожие на пальцы плоды получили прозвище «фруктовая икра» и пользуются большим спросом во всем мире за их яркий вкус и уникальную консистенцию. Несмотря на недавний рост популярности среди высококлассных шеф-поваров, лайм фингер - древний фрукт, который тысячелетиями использовался в Австралии. Существует более шести генетически разнообразных разновидностей, встречающихся в разных размерах и цветах. В наши дни пальчиковый лайм редко растет естественным путем из-за вырубки лесов в прошлом. Фрукты остаются относительно редкими и выращиваются за счет ограниченного коммерческого производства в субтропических и тропических регионах.
Пищевая ценность
Пальчиковый лайм является отличным источником витамина С, который является антиоксидантом, укрепляющим иммунную систему и помогающим уменьшить воспаление. Плоды также являются хорошим источником витамина Е, питательного вещества, которое защищает организм от вредного воздействия окружающей среды и содержит фолиевую кислоту и калий.
Приложения
Пальчиковый лайм используется в качестве свежего гарнира и может быть добавлен как в сырые, так и в приготовленные блюда. Лайм можно разрезать пополам, осторожно сжать или зачерпнуть, чтобы извлечь жемчуг, и выложить их на тако, зерновые миски, зеленые салаты и фруктовые салаты. Жемчуг также можно посыпать ломтиками авокадо или дынями с морской солью в качестве свежей закуски. Шеф-повара часто используют лайм для придания яркости и дополнения вкусу морепродуктов, таких как жареный лосось, устрицы, обжаренные гребешки, суши, нигири и севиче. Пекари также предпочитают кислый жемчуг для мармелада и используют его для украшения чизкейков, мороженого, печенья, тортов и слоеного крема. Помимо кулинарии, лайм используется в качестве плавающего гарнира к коктейлям и спиртным напиткам, таким как мохито, маргарита, мартини и газированный джин. Пальчиковый лайм хорошо сочетается с фруктами, такими как арбуз, хурма, дыни и авокадо, листовой зеленью, имбирем, сыром фета, рисом, тофу и птицей. Свежий лайм хранится 2-4 недели в полиэтиленовой упаковке и хранится в холодильнике. Их также можно заморозить целиком и хранить в морозильной камере 6-12 месяцев.
Этническая / культурная информация
В Восточной Австралии лайм Finger называют «жемчужинами тропических лесов», поскольку эти тонкие плоды произрастают в тропических лесах Квинсленда и Нового Южного Уэльса. В древние времена коренные народы народов Бунджалунг, Гумбаинггир, Вакка Вакка и Барунггам использовали пальчиковый лайм в качестве лечебного средства для предотвращения болезней и применяли жемчуг местно в качестве антисептика. Эти народы также считали фингер-лайм «кустарником» - дикорастущими фруктами, которые традиционно выращивались в качестве основного источника пищи.
География / История
Пальчиковый лайм произрастает в Австралии, особенно в тропических лесах Юго-Восточного Квинсленда и Северного Нового Южного Уэльса. В древние времена маленькие плоды росли естественным образом в дикой природе, но когда пришла европейская колонизация, вырубка лесов для строительства поселений и земледелия почти уничтожила весь вид. Некоторые сорта фингер-лайма выжили на сельскохозяйственных угодьях и в частных владениях, и эти деревья являются источником коммерческих деревьев, используемых сегодня в производстве. В 1966 году д-р Джо Ферр пожертвовал бутоны извести Finger из Австралии Калифорнийскому университету в Риверсайде для испытаний подвоя, а позже университет разрешил продавать бутоны для коммерческого производства. Сегодня лайм Finger в основном выращивают в Австралии. Сообщается, что более пятидесяти процентов урожая фингер-лайма в стране экспортируется в Азию и Европу, а оставшаяся половина продается на местном уровне. За пределами Австралии фрукты можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в некоторых регионах США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит пальчиковый лайм. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились лаймами с пальцев, используя приложение Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Sasoun Produce ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США 113 дней назад, 17.11.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 184 дней назад, 09.07.2020 Комментарий автора: Пальчиковый лайм от 3-х ореховых ферм  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 184 дней назад, 09.07.2020 Комментарий автора: Пальчиковый лайм с 3-х ореховых ферм!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 191 день назад, 31.08.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20 Комментарии Поделиться: Сезон лаймов снова в моде!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20 Комментарии автора: Цитрусовая икра - лаймы вернулись в сезон!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 211 дней назад, 11.08.20 Комментарии автора: Больше драгоценных камней от 3 Nuts Farm  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 216 дней назад, 06.08.20 Комментарии автора: Finger Like вернулись!  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Свежая природа Центральный рынок Афин Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция 370 дней назад, 05.03.20 Комментарии автора: Finger Limes Australia 🇦🇺  Фермерский рынок Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 ВозлеВзгляд, Калифорния, США Около 536 дней назад, 21.09.19  Центральный рынок Афин Греция Nature’s Fresh IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 608 дней назад, 11.07.19 Комментарий автора: Finger Lime Red  Центральный рынок Афин Греция Nature’s Fresh IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 622 дней назад, 27.06.19 Комментарий автора: Finger Lime  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 685 дней назад, 25.04.19 Комментарий автора: Finger Lime из США 🇺🇸 |
