Описание / вкус
Баклажаны Green Doll имеют продолговатую и яйцевидную форму, в среднем 2-3 сантиметра в диаметре. Белая кожица гладкая и блестящая с зелеными полосами, идущими от чашечки до середины плода. Мякоть хрустящая, от бледно-зеленой до белой, с множеством мелких коричневых съедобных семян. Баклажаны Green Doll твердые и хрустящие, с легкой горчинкой.
Сезоны / Наличие
Баклажаны Green Doll доступны круглый год.
Текущие факты
Баклажаны Green Doll, ботанически классифицируемые как Solanum melongena «Green Doll», представляют собой тайский гибридный сорт и относятся к семейству пасленовых или пасленовых вместе с картофелем, помидорами и перцем. Баклажаны Green Doll известны как небольшие баклажаны и популярны в Таиланде из-за своей хрустящей текстуры и размера одной порции. Баклажаны Green Doll выращивают как на приусадебных участках, так и в коммерческих целях для продажи на азиатских рынках.
Пищевая ценность
Баклажаны Green Doll содержат калий, антиоксиданты, марганец и клетчатку.
Приложения
Баклажаны Green Doll можно употреблять как в сыром виде, так и в приготовленных, таких как начинка, жарка и тушение. Незрелые семена съедобны и мелкие, но когда они созревают, они крупнее и хрустят, и их лучше удалить перед использованием. Баклажаны Green Doll можно нарезать сырыми и использовать в салатах или нарезать и использовать в соусах с чили. В приготовленных блюдах баклажаны Green Doll чаще всего фаршируют или в кляре, жарят и готовят целиком. Их также можно нарезать кубиками и добавить в жаркое, а также использовать в блюдах на основе карри, лапши и риса. Баклажаны Green Doll хорошо сочетаются с перцем, помидорами и картофелем, тахини, лаймом, кокосовым молоком, соевым соусом, ароматическими веществами, такими как чеснок, имбирь и лук, травами, такими как базилик, мята и кинза, птицей, рыбой, креветками и Кальмар. Баклажаны Green Doll хранятся до трех дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
В 2017 году в рейтинге «50 самых вкусных блюд мира» телеканала CNN Travel появилось семь тайских блюд, включая пад Тай, зеленый карри, тайский жареный рис и карри массаман. Баклажаны обычно добавляют в масаман и зеленое карри вместе с брокколи, грибами и перцем, чтобы сбалансировать текстуру и вкус блюда. В тайской кулинарии большое внимание уделяется тарелкам, состоящим из множества ингредиентов и сочетанию острых и мягких вкусов. Баклажаны действуют как нейтральный ингредиент, который может приобретать любой вкус, но также придает мясистую кремовую текстуру, добавляя густоты и плотности.
География / История
Считается, что баклажаны Green Doll возникли в Таиланде. Сегодня баклажаны Green Doll можно найти на свежих рынках Азии и Юго-Восточной Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит баклажан Green Doll. Один проще, три сложнее.
| Минималистский Бейкер | Марокканская чечевица - фаршированные баклажаны | |
| Ежедневное питание | Жареные зеленые помидоры и стеки баклажанов |
