Описание / вкус
Японская тыква сладкого каштана - это яркая оранжево-красная тыква луковичной или каплевидной формы. У него короткий твердый стебель светло-коричневого цвета. Каждая тыква вырастает примерно до 10 сантиметров в диаметре и до 10 сантиметров в длину. Считается, что это малогабаритный сквош, максимальный вес которого составляет 2 килограмма. Кожа обычно ребристая, но настолько тонкая, что ее можно готовить и есть вместе с внутренней мякотью. В разрезе кабачки японского сладкого каштана имеют плотную, сухую мякоть желто-оранжевого цвета. У каждой тыквы есть центральная полость, в которой много плоских семян кремового цвета. Мякоть тягучая по направлению к полости, но легко удаляется ложкой. При приготовлении мякоть становится бархатно-мягкой и нежной и имеет богатый вкус, который нравится сочетанию жареного каштана, сладкого картофеля и тыквы.
Сезоны / Наличие
Японская тыква из сладких каштанов доступна в конце лета и осенью.
Текущие факты
Японская тыква сладкого каштана ботанически классифицируется как Cucurbita maxima. Его также можно называть сквошем Red Kuri или просто кабоча. Слово «Кури» по-японски означает «каштан» и относится к вкусу тыквы. Японская тыква из сладких каштанов бывает разных сортов, таких как Хоккайдо и Учики.
Пищевая ценность
Японская тыква сладкого каштана богата бета-каротином и содержит витамин А, витамин С, кальций, калий и железо.
Приложения
Кабачок из японских сладких каштанов лучше всего употреблять в готовом виде. Его можно запекать, варить, тушить и готовить на пару. Его можно протирать и использовать в супах или в десертах, таких как пироги. В Японии его обычно тушат в соусе даши вместе с соей и сахаром, а затем подают с небольшим количеством кунжутного соуса.
Этническая / культурная информация
Японская тыква из сладких каштанов чрезвычайно популярна в Японии, где ценятся необычные формы, цвета и разновидности всех овощей. Японская тыква из сладких каштанов считается основным продуктом питания в регионах Кага и Хокурику.
География / История
Все кабачки происходят из Центральной и Южной Америки и были завезены в Японию в 1700-х годах. Японская тыква сладкого каштана была выведена в Японии и получена из тыквы Хаббарда. Его выращивают в Японии с XIX века, а в Европу он распространился примерно в 1980-х годах. Он был принят там с некоторой страстью и является популярным сортом в сезон.
