| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Калабрийский перец чили - стручки от круглых до конических, луковичных, размером с большую вишню, которые могут быть изогнутыми до прямых по форме и сужаться к концу на конце, не являющемся стеблем. Кожица блестящая и восковая, цвет созревания от зеленого, желтого до темно-красного при созревании, с коротким приземистым зеленым стеблем. Под кожицей мякоть ярко-красная, толстая, хрустящая и водянистая, в центральной полости находится несколько круглых и плоских семян кремового цвета. Калабрийский перец чили традиционно оставляют для выдержки на лозе и собирают вручную, когда он начинает приобретать слегка морщинистый вид. Полностью спелые перцы имеют фруктовый, дымный вкус, смешанный с умеренным или острым уровнем специй.
Сезоны / Наличие
Калабрийский перец чили доступен с конца лета до осени.
Текущие факты
Калабрийский перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой маленькие темно-красные стручки, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как острый калабрийский перец чили, маленький красный вишневый перец, Devil’s Kiss и Peperone Picante Calabrese, что переводится как «острый перец Калабрии», калабрийский перец чили является умеренно острым перцем в диапазоне от 25 000 до 40 000 SHU по шкале Сковилла. Калабрийский перец чили произрастает на богатых питательными веществами глинистых почвах Калабрии, Италия, и является одним из самых популярных кулинарных перцев в Южной Италии, часто встречается свежим, фаршированным и упакованным в оливковое масло, маринованным или сушеным для длительного использования.
Пищевая ценность
Калабрийский перец чили является отличным источником витамина C и содержит витамины A и B-6, калий, железо и магний. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или пряность и помогает стимулировать кровеносную и пищеварительную системы.
Приложения
Калабрийский перец чили лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, выпечка и тушение. В свежем виде перец обычно нарезают и добавляют в соусы, сальсу и маринады. Их также обычно нарезают и подают с кусочками темного шоколада, выкладывают слоями в бутерброды или смешивают с хумусом. В приготовленных блюдах пряность калабрийского перца чили станет более мягкой, но все равно будет достаточно значительной, чтобы ее можно было заметить. Перец можно фаршировать мясом, анчоусами, каперсами или сыром, обжаривать с чесноком и смешивать с пастой и тестом для пиццы, бросать в салаты, запекать в сырные блюда, такие как запеканки и картофель в запеканке, или добавлять в тушеные блюда и супы. Их также можно сушить и использовать для ароматизации масел и уксуса, мариновать для длительного использования или сушить и измельчать вместо хлопьев красного перца. Калабрийский перец чили хорошо сочетается с такими сырами, как моцарелла, пекорино романо, фета, чеддер и швейцарский, грибами, помидорами, кабачками, огурцами, оливками, травами, такими как петрушка, кинза, базилик и мята, фруктами, такими как лимоны, лаймы, и апельсины, морепродукты, такие как креветки, крабы и кальмары, и мясо, такое как говядина, свинина и птица. Перцы могут храниться до одной недели, если хранить их целиком и не мыть в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Регион Калабрия, Италия, находится в южной части страны в «носке» ботинка. В Калабрии в сентябре проводится ежегодный недельный фестиваль пепперончино, посвященный многочисленным сортам чили, выращиваемым и используемым в Италии. На протяжении всего фестиваля проходят образовательные курсы по перцу, дегустации, конкурсы, живые выступления и спектакли, произведения искусства на тему Чили и множество украшений из перца, украшающих город. Калабрийский перец чили также продается во многих киосках с продуктами питания во время фестиваля, особенно в традиционном рецепте перца, фаршированного смесью местного тунца и панировочных сухарей и консервированного в банках с оливковым маслом. Они также используются в качестве ароматизатора в пасте аррабиата, которая представляет собой блюдо на основе помидоров со свежими травами, сыром и лапшой, или в ндудже, острой сливочной колбасе, используемой в пасте или намазанной на свежий хлеб.
География / История
Калабрийский перец чили произрастает в южном регионе Калабрии, Италия, и его выращивают сотни лет. В общем, перец впервые был завезен в Италию испанскими исследователями, посетившими страну для торговли. Первоначально острые перцы вызывали нерешительность и в основном использовались для украшения, пока стручки не стали считаться безопасными для употребления. Перцы быстро вошли в традиционную итальянскую кухню, и многие новые разновидности перца были выращены в Италии из-за их фруктового вкуса и тепла. Сегодня калабрийский перец чили не производится в коммерческих масштабах в глобальном масштабе и в основном выращивается небольшими производителями в Европе, Азии, Австралии и США. Они также доступны через онлайн-каталоги семян для домашнего сада.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие калабрийский перец Чили. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились калабрийскими перцами Чили с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 196 дней назад, 26.08.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 210 дней назад, 12.08.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 216 дней назад, 06.08.20 Комментарий автора: Calabrian Chile Peppers скоро в Hot  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 237 дней назад, 16.07.20 Комментарии автора: итальянцы, знают, что делают!  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 238 дней назад, 15.07.20  Фермерский рынок Санта-Моники ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 574 дней назад, 14.08.19 Комментарий акционера: Калабрийский Чили от семейных ферм Вайзера  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 609 дней назад, 10.07.19 Комментарии автора: Бум! Калабрийский Чили в !!!  Фермерский рынок Санта-Моники Алекс Вайзер 511 Hill st. # 205 Санта-Моника Ca 90405 1-310-930-0903 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 630 дней назад, 19.06.19 Комментарий автора: Зеленый калабрийский Чили - красный в пути !! |
