Описание / вкус
Листья подорожника широколистного имеют яйцевидную форму с глубоко ребристыми жилками. Съедобно все растение, включая семена, листья и соцветия. Подорожник широколистный дает цветоносы после созревания. Молодые листья нежные и сочные. Старые листья становятся жевательными и со временем становятся волокнистыми. Вкус листьев широколистного подорожника землистый и слегка травянистый с оттенком перца, этот нюанс перца усиливается с более теплым климатом и сухой почвой. Корни и цветы имеют более мягкие и сладкие нотки одного и того же вкуса.
Сезоны / Наличие
Подорожник широколистный можно встретить с весны по осень.
Текущие факты
Широколистный подорожник, он же Большой подорожник, ботаническое название Подорожник крупный, является разновидностью подорожника. Подорожник - это род примерно 200 видов небольших неприметных растений, которые с доисторических времен широко использовались в лечебных травах. Подорожник широколистный - это ветроопыляемое многолетнее растение, поэтому оно растет бесконечно долго. В зимние месяцы он переходит в спячку и каждую весну образует новую систему стержневых корней. Семена распространяются кормовыми животными, включая оленей, кроликов и птиц. Семена также естественным образом встречаются в качестве внешнего загрязнителя зерна злаков и семян других сельскохозяйственных культур.
Пищевая ценность
Плотно концентрированные уровни химических компонентов широколистного подорожника делают его одной из самых плодовитых и широко распространенных лекарственных культур в мире. Активными химическими составляющими являются аукубин, аллантоин и слизь. Эти соединения обладают множеством антимикробных, противовирусных, антитоксиновых, вяжущих, заживляющих, охлаждающих и мочегонных свойств тканей. Листья обычно обрабатываются и готовятся в виде мази или припарок.
Приложения
Подорожник широколистный можно использовать для многих различных приготовлений. Молодые листья можно добавлять в салаты или готовить так же, как зелень, например, шпинат и капусту. С возрастом листья становятся волокнистыми и сильно ароматными, особенно там, где они растут в жарком и сухом климате. Таким образом, с возрастом листья подорожника широколистного хорошо подходят для приготовления бульона или чая.
География / История
Широколистный подорожник произрастает в общем ландшафте большей Европы, а также Северной и Центральной Азии. Он был натурализован по всей Америке в результате колонизации. Благодаря натурализации в чужих средах обитания, он стал известен как «след Белого человека», поскольку он адаптировался к полям и обочинам дорог, нарушенным людьми, что является необычной чертой среди большинства трав. Его способность адаптироваться к вытоптанным почвам фактически делает его естественным средством для восстановления почвы.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит подорожник широколистный. Один проще, три сложнее.
| Мамочка Потамус | Рецепт мази из подорожника (домашняя мазь для оказания первой помощи, несъедобная) | |
| Ешьте сорняки | Жареные чипсы из широколистного подорожника |
