Описание / вкус
Плоды кокосана имеют небольшие размеры, в среднем 2-7 сантиметров в диаметре, имеют округлую или овальную форму, растут плотными гроздьями. Тонкая бархатистая кожица имеет толщину примерно 2-4 миллиметра, цвет варьируется от зеленого до темно-желтого с коричневыми пятнами и плотно прилегает к мякоти, что затрудняет ее очистку. Мякоть под кожей толстая, полупрозрачная, белая, скользкая и содержит 1-3 крупных семечка кремового цвета с очень горьким вкусом. Плоды кокосана сочные и нежные, с кисло-сладким вкусом, часто напоминающим смесь грейпфрута и винограда.
Сезоны / Наличие
Плоды кокосана доступны летом и в начале осени в тропическом климате Юго-Восточной Азии. В зависимости от региона, фрукты могут быть доступны еще в течение короткого сезона зимой.
Текущие факты
Кокосан, ботанически классифицируемый как Lansium domesticum var. aquaeum - кисло-сладкие плоды, растущие на больших раскидистых деревьях, которые могут достигать более тридцати метров в высоту и принадлежат к семейству Meliaceae или красного дерева. Согласно классификации Lansium domesticum, существует несколько различных разновидностей, произрастающих в Юго-Восточной Азии, из которых три наиболее популярных - дуку, лангсат и кокосан. Деревья кокосан, также известные в Индонезии как Биджитан, Писитан и Пиджетан, растут во влажных тропических лесах на низких высотах, а их плоды отличаются терпким вкусом, и их обычно употребляют в свежем виде.
Пищевая ценность
Плоды кокосана содержат витамины A, B и C, тиамин, рибофлавин и немного фосфора, кальция и железа.
Приложения
Фрукты кокосан лучше всего подходят для сырых продуктов, поскольку их сладко-терпкая мякоть демонстрируется при употреблении в свежем виде без излишков. В Юго-Восточной Азии плоды кокосана чаще всего очищают от кожуры и семян вручную, либо в кожуре продыряют отверстие, позволяющее высасывать мякоть. Тонкую кожу трудно очистить, и ее можно тереть между ладонями, чтобы своевременно удалить кожу. В дополнение к употреблению в свежем виде плоды кокосана также используются в десертах, засахарены или консервированы в сиропе для длительного использования. Плоды кокосана хранятся до четырех дней при комнатной температуре и до двух недель при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Lansium domesticum пользуется популярностью в Юго-Восточной Азии из-за своей многоцелевой природы без отходов и используется как в кулинарии, так и в медицине. Выращенные естественным образом в дикой природе, плоды собирают местные жители, которые взбираются на деревья и энергично встряхивают ветви, позволяя зрелым фруктам упасть на землю. Затем фрукты собирают и привозят в город для перепродажи на рынке. После сбора плод можно очистить от кожуры, а кожу высушить и сжечь, чтобы создать ароматный дым, отпугивающий комаров и нежелательных насекомых. В Юго-Восточной Азии мясо также едят в свежем виде, а горькие семена, удаленные из центра, часто измельчают в смесь, которая, как считается, помогает снизить температуру и уменьшить симптомы, связанные с проблемами желудочно-кишечного тракта.
География / История
Плоды кокосана произрастают в Юго-Восточной Азии и с древних времен росли во влажных тропических регионах. Сегодня фрукты также выращиваются в небольших масштабах, некоторые экспортные поставки отправляются в Гонконг и Сингапур, и их можно найти на местных рынках и в дикой природе в Индонезии, Малайзии, Филиппинах, Камбодже, Таиланде, Южной Индии, Вьетнаме, Суринаме и Гавайи.
