Описание / вкус
Яблочные яблоки Red Vein размером с мяч для гольфа, около дюйма или меньше в диаметре. Цвет красных прожилок - это то, что отличает эту разновидность - кожица может иметь оттенки красного, рубинового, розового и золотого. Внутри мякоть варьируется по цвету от насыщенного глубокого клюквенного цвета до легких полосок красного цвета, проходящих по всей поверхности. Красные прожилки сочные, плотные и хрустящие, с ярко-кислым вкусом.
Сезоны / Наличие
Яблоки Red Vein доступны осенью.
Текущие факты
Яблоки Red Vein ботанически известны как Malus pumil v. Niedzwetzkyana, часть семейства розоцветных. Яблоки родственны обычным яблокам и представляют собой просто разновидности размером менее двух дюймов. Это довольно старый сорт, который стал известен в Северной Америке в конце 1800-х годов. Как следует из названия, красные жилки идентифицируются по красному цвету - кожа, мякоть, цветы и молодая листва имеют насыщенный красный цвет. Они растут на небольших компактных деревьях, поэтому являются хорошим выбором для сада.
Пищевая ценность
Яблоки питательны, хотя в целом они содержат небольшое количество питательных веществ, потому что каждый фрукт такой маленький. Яблоки содержат витамин и клетчатку, называемую пектином. Пектин способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и может снизить риск сердечных заболеваний.
Приложения
Как и другие яблони, этот сорт не идеален для употребления в свежем виде, а скорее для приготовления соусов и консервов. Красная мякоть и кожица яблони Red Vein могут украсить многие блюда, требующие яблочного или кислого вкуса. Из красных прожилок получается красивый острый соус для торта или другой выпечки. Из них получается хорошее желе, яблочное масло и яблочное пюре, особенно в сочетании с более сладкими и крупными сортами яблок, которые компенсируют терпкость. Добавление красных прожилок в сидр дает розовое розовое вино. Яблоки Red Vein можно хранить от одного до двух месяцев в прохладных и сухих условиях.
Этническая / культурная информация
Яблоки Red Vein часто используются для экспериментальной селекции и прививки других сортов яблок из-за их морозостойкости и красного цвета. Исторически они использовались для скрещивания с другими сортами крабовых яблок для получения декоративных крабовых яблок с розовыми или красными цветами, а не с обычными белыми или бледно-розовыми. Крабовое яблоко Red Vein также является генетическим источником большинства яблок с красной мякотью.
География / История
Яблоки Red Vein родом из Евразии. Затем они были завезены в Соединенные Штаты в 1890-х годах, где исследователи начали скрещивать и гибридизировать их с другими сортами крабов и крупных яблок. Красные жилки могут переносить самые разные климатические условия.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят яблочки с красной прожилкой. Один проще, три сложнее.
| Вид с Большого острова | Старомодные пряные крабовые яблоки | |
| Сто лет назад | Чатни с крабовым яблоком |
