Листья кабачка

Squash Leaves





Производитель
Kong Thao Домашняя страница

Описание / вкус


Листья кабачка от среднего до большого размера, широкие, имеют форму фасоли, в среднем 20-25 сантиметров в длину и 15-25 сантиметров в ширину. Ярко-зеленые листья с грубой текстурой имеют 5-7 долей и растут на толстых волосатых стеблях с вьющимися усиками. Растение растет как висящая лиана на земле или на решетках и имеет яркие желтые цветы во время цветения. В готовом виде листья кабачка имеют приятную на вкус текстуру и мягкий зеленый вкус, напоминающий шпинат.

Сезоны / Наличие


Листья кабачка доступны круглый год.

Текущие факты


Листья кабачка чаще всего растут на озимой дыне, ботанически классифицируемой как Benincasa hispida в семействе Cucurbitaceae, наряду с кабачками, тыквой и тыквами. Это крепкое растение известно под многими названиями, включая ясеневую тыкву, восковую тыкву и белую тыкву. Все части растения озимой дыни съедобны, а листья кабачка, а также стебли и усики растения используются в качестве овоща в различных частях мира. Озимая дыня широко выращивается по всей Азии и является важной пищевой культурой в Индии и Китае. Его в основном выращивают из-за плодов, которые технически представляют собой тыкву, а не дыню, однако листья кабачка часто можно найти на рынках сразу после того, как фермеры обрезают свои растения озимой дыни.

Пищевая ценность


Листья тыквы богаты минералами, такими как железо, калий, цинк, кальций и магний. Они также являются хорошим источником необходимых витаминов A, B и C, которые обладают иммуностимулирующими свойствами и полезны для общего состояния здоровья.

Приложения


Листья кабачка лучше всего подходят для варки, жарки с перемешиванием и приготовления на пару. Не рекомендуется есть листья тыквы в сыром виде, так как царапающий внешний слой может вызвать раздражение. Их можно использовать в тушеных блюдах и супах или просто обжаривать на сливочном или оливковом масле с чесноком. Их также можно жарить с кокосовым молоком, чесноком, луком-шалотом, луком или сушеными анчоусами. Для приготовления выбирайте молодые листья кабачка, так как старые листья более жесткие и вязкие. Некоторые рецепты требуют использования овощечистки, чтобы удалить волосатую кожу со стеблей или усиков перед приготовлением. Листья кабачка хорошо сочетаются с мясом, таким как курица, рыба и говядина, рис, лимоны, лаймы, помидоры, арахис, молотые семена дыни, порошок карри, кокосовое молоко, куркума, чеснок и лук. Листья кабачка лучше всего использовать сразу, так как они склонны к увяданию при хранении. Некоторые домашние повара рекомендуют опустить листья кабачка в емкость с водой, а затем поместить ее в пластиковый пакет перед охлаждением. Этот метод помогает сохранить листья кабачка от увядания в течение нескольких дней.

Этническая / культурная информация


Листья кабачка встречаются в рецептах по всему миру. В Индии их варят, затем обжаривают с пастой из лука, чеснока, куркумы и семян кориандра и едят с отварным рисом или чаппатис. На Филиппинах листья готовят вместе с плодами зимней дыни во время жарки. В Нигерии листья кабачка используются в рагу или их можно обжаривать вместе с чесноком, луком, болгарским перцем, бульоном и сушеными раками или креветками. Листья тыквы также используются в медицине, так как зимняя дыня широко используется в традиционной китайской медицине. Он также используется в индийской аюрведической медицине, а в некоторых частях Индии листья тыквы измельчают и прикладывают к синякам.

География / История


Ботаники разделились во мнениях относительно точного происхождения растения зимней дыни, но перечислили Индонезию, Китай, Японию и Индию в качестве возможных мест. Зимняя дыня выращивается в Китае более 2000 лет и упоминается в китайских медицинских текстах, датируемых 695 годом до нашей эры. Сегодня листья кабачка доступны на свежих рынках Азии, Юго-Восточной Азии, Европы и США.


Идеи рецептов


Рецепты, в состав которых входят листья кабачка. Один проще, три сложнее.
Кухня Дженнифер Сквош зелень
Тайская кухня Пранее Зимние листья кабачка в соленом кокосовом молоке

Популярные посты