Сливы Бурдекин: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Слива Бурдекин имеет округлую приземистую форму, похожую на классическую сливу. Его внешняя кожа имеет темно-фиолетовый оттенок и гладкую и блестящую кожу. Внутри плода находится тонкий слой нежной мякоти, окружающий большую центральную косточку. В зависимости от разновидности мякоть может быть красной, зеленовато-белой или сочетанием обоих цветов. Сорта с белой мякотью предлагают мягкий сладко-терпкий вкус, в то время как красная мякоть, как правило, более терпкая. Недозрелые сливы Бурдекин будут кислыми и вяжущими. Сливы бурдекин не созревают на дереве, и после сбора урожая необходимо дать им созреть, чтобы развились их предпочтительный вкус и текстура. Чтобы созреть, Бурдекин можно закопать в песок или хранить в бумажном пакете в темном месте в течение недели или около того.

Сезоны / Наличие

Сливы бурдекин доступны в летние и осенние месяцы.

Текущие факты

Слива Бурдекин ботанически известна как Pleiogynium timorense и является членом семейства Anacardiaceae наряду с манго, кешью и фисташками. Бурдекин - австралийский фрукт, который, хотя никогда не имел коммерческого успеха, имеет историческую ценность как местное фруктовое дерево. В последние годы производители в Австралии начали экспериментировать с селекцией сливы Бурдекин с учетом молекулярной генетики, чтобы создать более привлекательный фрукт с точки зрения вкуса.

Пищевая ценность

Сливы бурдекин содержат витамин С, минералы и пищевые волокна, содержание питательных веществ в которых варьируется в зависимости от сорта. В последние годы слива Бурдекин также была протестирована, и документально подтверждено, что она содержит почти в 5 раз больше антиоксидантов, чем черника.

Приложения

Созревшие сливы Бурдекин можно есть свежими или нарезать ломтиками и добавлять во фруктовые салаты. Их можно приготовить для приготовления соусов или нарезать и использовать для приготовления соуса для сочетания с таким мясом, как оленина, кенгуру и эму. В Австралии из сливы Бурдекин делают традиционные джемы, желе и вино. Плоды бурдекина также можно использовать вместо ревеня в фруктовых пирогах, таких как клубника и яблоко. Храните фрукты Бурдекин в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Этническая / культурная информация

Сливы бурдекин были популярны среди племен аборигенов и первых поселенцев и исследователей, прибывших в Австралию. Аборигены называли этот фрукт Гован Гован и Улубу и учили европейских поселенцев, как правильно созревать плод Бурдекин, закапывая его в песок и позволяя ему смягчиться и развить более сладкий вкус. В Австралии слива Бурдекин также известна как опоссум с кисточкой и какаду с серным хохолком.

География / История

Слива Бурдекин родом из Австралии, где растет уже 30 миллионов лет. Ископаемые остатки сливы Бурдекин были найдены в центральном Квинсленде, что подтверждает, что плод произошел в том месте, которое сегодня известно как Австралия, и ранее входило в состав древнего суперконтинента Гондвана. Сегодня известно, что слива Бурдекин растет в дикой природе и на культурных деревьях в тропических лесах восточного Квинсленда. Это был популярный фрукт среди коренных австралийцев и поселенцев до 1950-х годов, когда он потерял популярность. В последние годы он пережил определенное возрождение благодаря усилиям садоводов-любителей и тех, кто заинтересован в сохранении и продвижении местных пищевых растений Австралии.