Описание / вкус
Куркума - это корневище или корневой стебель тропического растения с листовыми листьями. Корневище имеет абстрактную форму пальца с грубой кожей, отмеченной выступами и кольцами. Корневища куркумы часто вырастают до 3-4 дюймов в длину и от полутора до одного дюйма в диаметре. Цвет его кожи - сочетание бледно-землистого и оранжевого. Мякоть ярко-оранжевого цвета, а вкус теплый и острый с очень отчетливыми горьковатыми оттенками. Чаще всего его варят, а затем сушат для получения порошка, в котором он приобретает свой фирменный цвет.
Сезоны / Наличие
Куркума доступна круглый год с ограниченными запасами в летние месяцы.
Текущие факты
Куркума, научно известная как Curcuma longa, представляет собой тропическое цветущее многолетнее растение, которое относится к тому же семейству, что и имбирь, и является одним из двух корневищ с внешним видом, похожим на пряный корень. Его выращивают и собирают для получения корней, хотя его листья также используются в некоторых культурах.
Пищевая ценность
Корень куркумы имеет как кулинарные, так и лечебные свойства, которые можно отнести к куркумину, главному активному ингредиенту куркумы. Это мощный антиоксидант и противовоспалительное соединение, которое используется во всех аюрведических и китайских лекарствах.
Приложения
Нежный морковно-имбирный вкус Fresh Turmeric хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Он добавляет свежести карри и супам, его можно мариновать или жарить. Его яркий цвет является прекрасным дополнением к любой посуде, но также может испачкать одежду и пористые поверхности.
Этническая / культурная информация
Куркума также известна как «индийский шафран», поскольку она использовалась в качестве недорогой замены цвета шафрана в индийской кухне. Это также один из пяти ключевых ингредиентов, определяющих силу карри. В западных культурах он используется в качестве красителя в обработанных пищевых продуктах, включая приправы, наиболее коммерчески узнаваемую, желтую горчицу. На этикетках пищевых ингредиентов он обычно обозначается как натуральный желтый 3.
География / История
Куркума выращивается и не встречается в дикой природе. Считается, что это помесь дикой куркумы и других близкородственных видов. Куркуму размножают путем отламывания кусочков корневища и повторной посадки для создания совершенно нового растения. Он произрастает в тропиках Южной Азии, в частности, в Индонезии и южной Индии, где его выращивают уже 5000 лет. Впервые он был завезен в тропическое западное полушарие на Ямайку в 18 веке. Он также был натурализован на Гавайях, где стал коммерческой культурой.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Herb & Sea (Бар) | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
Booze Brothers Brewing Co. | Просмотр CA | 760-639-8338 |
Перекрестные корни | Сан-Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
Эрмиас Месгенна | ||
Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
Сад веганов | Сан-Диего, Калифорния | 530-366-7102 |
Ска бар и ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 925-487-2025 |
Бар из трав и дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-8495 |
Совместная кухня на улице | Оушенсайд, Калифорния | 619-807-7161 |
Revolution Roasters | Оушенсайд, Калифорния | 760-330-6827 |
Сок из глубоких корней | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
Кампус Green Acres 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
Парк Хаятт Авиара | Карловы Вары, Калифорния | 760-448-1234 |
Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Сок Крафта Корня | Оушенсайд, Калифорния | 760-708-8859 |
Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
Древесный кофе | Энсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
Nostrum | Эскондидо, Калифорния | 858-442-4527 |
Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
Saffron Thai LLC | Сан-Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит корень куркумы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились корнем куркумы с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
![]() Около 294 дней назад, 19.05.20 Комментарии участника: kunyit ![]() 134-140 S Vermont Ave, Лос-Анджелес, Калифорния, 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020 ![]() 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 РядомGlendale, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20 ![]() 24771 Алисия Пкви, Лагуна Хиллз, Калифорния, 92653 949-770-3111 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20 ![]() 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com ВозлеГилберт, Аризона, США Около 416 дней назад, 19.01.20 ![]() 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com ВозлеРайская долина, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20 Комментарии автора: Красиво ![]() Около 430 дней назад, 05.01.20 Комментарии участника: kunyit ![]() Монтгомери, Нью-Йорк https://www.windfallfarms.com ВозлеНью-Йорк, Соединенные Штаты Примерно 431 день назад, 04.01.20 Комментарий автора: Свежая куркума, выращенная в Нью-Йорке! ![]() Около 480 дней назад, 15.11.19 Комментарий акционера: куркума на новых рынках ![]() Около 529 дней назад, 27.09.19 Комментарии Поделиться: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan ![]() Nikis 30 РядомАфины, Аттики, Греция Около 550 дней назад, 9.07.19 Комментарии автора: Куркума на все случаи жизни 🥳 ![]() 2551 Блэкмон Доктор Декатур GA 30033 404-965-6290 РядомСеверный Декейтер, Джорджия, США Около 563 дней назад, 25.08.19 Комментарий акционера: Куркума на фермерском рынке Sprouts Farmers Market Decatur недалеко от Атланты ![]() 1555 Церковь Святого Декейтера GA 30030 470-237-7340 РядомСеверный Декейтер, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий автора: корень куркумы в Whole Foods Atlanta ![]() 10790 MacArthur Blvd, Окленд, Калифорния, 94605 510-924-3060 www.foodsco.net ВозлеСан-Леандро, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19 ![]() 611 Trancas Street Напа, Калифорния, 94558 707-224-8583 www.raleys.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19 ![]() 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19 ![]() 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19 ![]() 200 Caledonia Street Sausalito, Калифорния 94965 415-729-9582 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19 ![]() 1 Блэкфилд Драйв Тибурон CA 94920 415-388-2770 РядомТамалпаис-Хомстед-Вэлли, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19 ![]() 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19 ![]() Около 618 дней назад, 01.07.19 Комментарии акционера: «DM Produce» рядом с производственным рынком Лос-Анджелеса Телефон: (213) 623-1430 ![]() Около 684 дней назад, 26.04.19 ![]() 0-207-406-3100 РядомАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 684 дней назад, 26.04.19 Комментарий автора: Куркума из Перу! ![]() Никос 30 www.4seasonsbio.com ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 700 дней назад, 10.04.19 Комментарии автора: Куркума для # здорового образа жизни 🧡 ![]() Около 701 дня назад, 09.04.19 Комментарий автора: Свежий корень куркумы в Sprouts ![]() Около 702 дней назад, 8.04.19 Комментарии автора: Свежая куркума! |