Описание / вкус
Куркума - это корневище или корневой стебель тропического растения с листовыми листьями. Корневище имеет абстрактную форму пальца с грубой кожей, отмеченной выступами и кольцами. Корневища куркумы часто вырастают до 3-4 дюймов в длину и от полутора до одного дюйма в диаметре. Цвет его кожи - сочетание бледно-землистого и оранжевого. Мякоть ярко-оранжевого цвета, а вкус теплый и острый с очень отчетливыми горьковатыми оттенками. Чаще всего его варят, а затем сушат для получения порошка, в котором он приобретает свой фирменный цвет.
Сезоны / Наличие
Куркума доступна круглый год с ограниченными запасами в летние месяцы.
Текущие факты
Куркума, научно известная как Curcuma longa, представляет собой тропическое цветущее многолетнее растение, которое относится к тому же семейству, что и имбирь, и является одним из двух корневищ с внешним видом, похожим на пряный корень. Его выращивают и собирают для получения корней, хотя его листья также используются в некоторых культурах.
Пищевая ценность
Корень куркумы имеет как кулинарные, так и лечебные свойства, которые можно отнести к куркумину, главному активному ингредиенту куркумы. Это мощный антиоксидант и противовоспалительное соединение, которое используется во всех аюрведических и китайских лекарствах.
Приложения
Нежный морковно-имбирный вкус Fresh Turmeric хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Он добавляет свежести карри и супам, его можно мариновать или жарить. Его яркий цвет является прекрасным дополнением к любой посуде, но также может испачкать одежду и пористые поверхности.
Этническая / культурная информация
Куркума также известна как «индийский шафран», поскольку она использовалась в качестве недорогой замены цвета шафрана в индийской кухне. Это также один из пяти ключевых ингредиентов, определяющих силу карри. В западных культурах он используется в качестве красителя в обработанных пищевых продуктах, включая приправы, наиболее коммерчески узнаваемую, желтую горчицу. На этикетках пищевых ингредиентов он обычно обозначается как натуральный желтый 3.
География / История
Куркума выращивается и не встречается в дикой природе. Считается, что это помесь дикой куркумы и других близкородственных видов. Куркуму размножают путем отламывания кусочков корневища и повторной посадки для создания совершенно нового растения. Он произрастает в тропиках Южной Азии, в частности, в Индонезии и южной Индии, где его выращивают уже 5000 лет. Впервые он был завезен в тропическое западное полушарие на Ямайку в 18 веке. Он также был натурализован на Гавайях, где стал коммерческой культурой.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Herb & Sea (Бар) | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Просмотр CA | 760-639-8338 |
| Перекрестные корни | Сан-Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Эрмиас Месгенна | ||
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Сад веганов | Сан-Диего, Калифорния | 530-366-7102 |
| Ска бар и ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 925-487-2025 |
| Бар из трав и дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-8495 |
| Совместная кухня на улице | Оушенсайд, Калифорния | 619-807-7161 |
| Revolution Roasters | Оушенсайд, Калифорния | 760-330-6827 |
| Сок из глубоких корней | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Кампус Green Acres 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Парк Хаятт Авиара | Карловы Вары, Калифорния | 760-448-1234 |
| Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
| Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Сок Крафта Корня | Оушенсайд, Калифорния | 760-708-8859 |
| Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Древесный кофе | Энсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Nostrum | Эскондидо, Калифорния | 858-442-4527 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Saffron Thai LLC | Сан-Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит корень куркумы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились корнем куркумы с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Гигантский Боджонгсари Саванган ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 294 дней назад, 19.05.20 Комментарии участника: kunyit  Город морепродуктов Город морепродуктов - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave, Лос-Анджелес, Калифорния, 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020  Рынок Golden Farms Рынок Golden Farm 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 РядомGlendale, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20  Иорданский рынок Иорданский рынок - Алисия Пкви 24771 Алисия Пкви, Лагуна Хиллз, Калифорния, 92653 949-770-3111 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Натуральные Бакалейщики Бакалейные лавки - Уильямс Филд-роуд 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com ВозлеГилберт, Аризона, США Около 416 дней назад, 19.01.20  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com ВозлеРайская долина, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20 Комментарии автора: Красиво  Foodmart Cilandak Town Square, Южная Джакарта ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 430 дней назад, 05.01.20 Комментарии участника: kunyit  Гринмаркет на Юнион-сквер Windfall Farms Монтгомери, Нью-Йорк https://www.windfallfarms.com ВозлеНью-Йорк, Соединенные Штаты Примерно 431 день назад, 04.01.20 Комментарий автора: Свежая куркума, выращенная в Нью-Йорке!  Пасар Аньяр ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 480 дней назад, 15.11.19 Комментарий акционера: куркума на новых рынках  Carrefour blok m площадь ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 529 дней назад, 27.09.19 Комментарии Поделиться: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan  4 Seasons Bio - Рынок органических продуктов питания 4СезоныБио Nikis 30 РядомАфины, Аттики, Греция Около 550 дней назад, 9.07.19 Комментарии автора: Куркума на все случаи жизни 🥳  Фермерский рынок проростков Продуктовые магазины Sprouts 2551 Блэкмон Доктор Декатур GA 30033 404-965-6290 РядомСеверный Декейтер, Джорджия, США Около 563 дней назад, 25.08.19 Комментарий акционера: Куркума на фермерском рынке Sprouts Farmers Market Decatur недалеко от Атланты  365 от Whole Foods Market Целая Фудс 365 1555 Церковь Святого Декейтера GA 30030 470-237-7340 РядомСеверный Декейтер, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий автора: корень куркумы в Whole Foods Atlanta  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd, Окленд, Калифорния, 94605 510-924-3060 www.foodsco.net ВозлеСан-Леандро, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Напа, Калифорния, 94558 707-224-8583 www.raleys.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Счастливчик Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Э. Вашингтон-стрит 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Водительский рынок Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito, Калифорния 94965 415-729-9582 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Рынки Nugget Рынки Nugget - Blackfield Drive 1 Блэкфилд Драйв Тибурон CA 94920 415-388-2770 РядомТамалпаис-Хомстед-Вэлли, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  2312 Damon St, Лос-Анджелес ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 618 дней назад, 01.07.19 Комментарии акционера: «DM Produce» рядом с производственным рынком Лос-Анджелеса Телефон: (213) 623-1430  Ленивый рынок акров ВозлеEncinitas, Калифорния, США Около 684 дней назад, 26.04.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods 0-207-406-3100 РядомАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 684 дней назад, 26.04.19 Комментарий автора: Куркума из Перу!  4 Seasons Bio - Рынок органических продуктов питания 4 сезона Никос 30 www.4seasonsbio.com ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 700 дней назад, 10.04.19 Комментарии автора: Куркума для # здорового образа жизни 🧡  Фермерский рынок проростков ВозлеОстин, Техас, США Около 701 дня назад, 09.04.19 Комментарий автора: Свежий корень куркумы в Sprouts  Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 702 дней назад, 8.04.19 Комментарии автора: Свежая куркума! |
