Виолина Ди Ругоса Мускатная тыква: информация, рецепты и факты

Ферма Роза ветров

Описание / вкус

Кабачки Violina Di Rugosa имеют размер от среднего до большого, в среднем 22-30 сантиметров в длину и вес 4-5 фунтов, имеют цилиндрическую форму с большим выпуклым дном, которое сужается в центре и расширяется до более мелкого луковичного верха. Напоминающая арахис, твердая, загорелая кожа покрыта полушероховатыми морщинами и бороздками. Глубокая оранжевая плотная мякоть не должна быть слишком сухой или водянистой, а семенная полость, содержащая мякоть и маленькие плоские семена кремового цвета, пропорционально мала, обеспечивая большее количество мякоти. В приготовленном виде Violina Di Rugosa имеет кремовую гладкую текстуру и сладкий пикантный вкус, похожий на мускатный орех, но с более глубоким ореховым оттенком.

Сезоны / Наличие

Сквош Violina Di Rugosa доступен с конца осени до зимы.

Текущие факты

Кабачки Violina Di Rugosa, ботанически классифицируемые как Cucurbita moschata, являются семейной реликвией тыквенных орехов и входит в семейство Cucurbitaceae вместе с тыквами и тыквами. Также известная как Rugosa Violina Gioia, морщинистый орех, тыква Gandiotti или просто кабачок Rugosa, Violina Di Rugosa растет на больших, раскидистых, плодовитых лозах и известна своей гладкой текстурой, ореховым вкусом и отличными способностями к хранению. Мускатная тыква Violina Di Rugosa - это уникальный сорт, который довольно редко можно найти и который ограничен в продаже у производителей и дистрибьюторов.

Пищевая ценность

Сквош Violina Di Rugosa содержит витамины A, C и E, калий, растворимую клетчатку, бета-каротин и магний.

Приложения

Violina Di Rugosa лучше всего подходит для приготовления блюд, таких как жарка, выпечка, приготовление на пару, затирание, варка и начинка. Его можно разрезать пополам, удалить семена и обжарить как есть, или его можно очистить от кожуры и нарезать кружочками и приготовить как самостоятельный гарнир. Его также можно использовать в макаронах и ньокки, готовить в бисквитах и супах, протирать и начинять равиоли или эмпанада, обжаривать с тофу, подавать в салатных обертках или смешивать с макаронами и сыром. Сквош Violina di Rugosa идеально подходит к таким десертам, как пироги, пудинги, пончики и пирожные. Его аромат хорошо сочетается с яблоком, шпинатом, радиккио, шалфеем, петрушкой, грецкими орехами, орехами пекан, черной фасолью, рисом, маслом, кленовым сиропом, коричневым сахаром, сливками и сыром горгонзола. Violina Di Rugosa хорошо хранится и может храниться до двух месяцев в прохладном и сухом месте. После разрезания кабачок следует завернуть, поставить в холодильник и использовать в течение пяти дней.

Этническая / культурная информация

Сквош Violina Di Rugosa получил свое название от своей формы, напоминающей скрипку. В Италии тыква известна как Rogosa Violina Gioia, что является отсылкой к скрипке и грубой или зубчатой коже кабачка. Сквош Violina Di Rugosa - один из самых популярных сортов на юге Италии, используемый как в соленых, так и в сладких блюдах, и традиционно его запекают, чтобы усилить естественную сладость и гладкую текстуру тыквы.

География / История

Считается, что тыква Violina Di Rugosa родом из южной Италии и считается старым сортом тыквы, но точный год происхождения неизвестен. Сегодня сквош Violina Di Rugosa можно найти только в нескольких определенных районах Соединенных Штатов, включая Нью-Мексико и Калифорнию, и продается на фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках в Европе и Соединенных Штатах.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входит виолина ди Ругоса из тыквы с орехами. Один проще, три сложнее.

Мать Хаббарда		Фарш из мускатной тыквы с киноа и ругозой
Джоан Вейр		Равиоли с мускатным орехом и ругосой

Недавно опубликованный

Кто-то поделился с вами Violina Di Rugosa Butternut Squash с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.