Описание / вкус
Персики Ougon имеют яркий, красивый, глубокий желто-оранжевый оттенок с небольшим или отсутствующим красным румянцем, типичным для обычных персиков. Персики Ougon - это полнотелые фрукты с тонкой кожицей, очень ароматные с нотками манго. Сочная и мягкая мякоть желтого цвета имеет сладкий, хорошо сбалансированный абрикосовый вкус. Персики Угон растут на полуустойчивых лиственных деревьях. Персики естественно растут гроздьями на ветвях, но их собирают так, чтобы на каждой ветке оставался только один плод. Это гарантирует получение больших сладких фруктов весом от 10 до 11 унций. Плод готов, когда он станет мягким на ощупь и на его кожуре нет зеленого оттенка.
Сезоны / Наличие
Персики Ougon доступны с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Персики Угон - редкий японский персик, ботаническое название которого - Prunus persica. Деревья известны своим нежным цветением весной, а также своими плодами. Персики угон выращивают в основном в префектуре Нагано Японии, регионе с умеренным климатом, который славится своими фруктами. Поскольку японские сады небольшие, они, как правило, сосредоточены на выращивании высококачественных фруктов. Персики Ougon имеют такой же калибр и также считаются редкостью, поскольку их выращивают всего в нескольких префектурах. Таким образом, они могут быть в два-четыре раза дороже обычного персика.
Пищевая ценность
Как и другие персики, персики Ougon богаты антиоксидантами. Они являются отличным источником витамина С, кальция, магния, марганца, железа и фосфора. Персики с желтой мякотью особенно богаты витамином А.
Приложения
Персики угон лучше всего есть в сыром виде. Поскольку они такие сочные, их часто подают очищенными и нарезанными. Их редко готовят или используют для десертов, как и другие более распространенные персики. Тем не менее, персики Ougon могут использоваться для изготовления ликероводочных изделий премиум-класса, таких как вино из золотистого персика, саке или шочу. Лучшие из этих ликероводочных изделий будут использовать очищенные вручную персики Ougon, и их можно употреблять в чистом виде или со льдом. Персики угон в Японии часто продаются тщательно упакованными, чтобы их мягкая мякоть не была повреждена при транспортировке. С этими нежными фруктами следует обращаться осторожно и никогда не сжимать их, чтобы проверить спелость. Вместо этого их следует осторожно прижать, и если мякоть поддается прикосновению, они готовы к употреблению. Персики Угон следует хранить при комнатной температуре вдали от солнечных лучей.
Этническая / культурная информация
Персик - символ долголетия и бессмертия в Китае, стране его происхождения. Там он часто изображается на произведениях богов и является одним из трех благословенных плодов буддизма. Персик также почитается в Японии, где персики в мифах обладают магическими свойствами. Есть даже популярная японская народная сказка «Момотаро», переводимая как «Мальчик-персик», в которой рассказывается о младенце, найденном бездетной парой в персике. Из-за таких ассоциаций и из-за того, что персик - сезонный фрукт, персик очень ценится в Японии. И для японцев, и для китайцев дары персиков исторически символизировали дружбу, и ими обменивались представители элиты обоих регионов. Сегодня персики Ougon можно найти в дорогих подарочных коробках в японских супермаркетах, когда они в сезон. Персики Угон ценятся своим необычным золотистым оттенком, которые в Японии считаются очаровательными и удачливыми.
География / История
Персики возникли в Китае, а остатки персиков были найдены на японском археологическом участке, который восходит к периоду Дзёмон, который начался в 14000 году до нашей эры. Они использовались в Японии в эпоху Хэйан (с 794 по 1185 год), хотя, вероятно, использовались в основном в лечебных целях. Персики стали популярными в Японии в период Эдо (1603–1868 гг.) И были широко доступны по всей стране. Сегодня большинство персиков в Японии происходит от сладкого персика сумисуту, завезенного из Шанхая в эпоху Мэйдзи (1868–1912), когда в Японии началось полномасштабное выращивание персиков. В 1977 году в Нагано был создан новый сорт персика под названием каванакадзима-хакутоу - большой, очень сладкий белый персик. Японский персик Угон, возможно, произошел от этого сорта или может быть разновидностью персика Golden Queen, разновидности семейной реликвии, которая, по общему мнению, была впервые выращена в Новой Зеландии в 1908 году. Как и другие персиковые деревья, персиковое дерево Ougon пользуется успехом - дренированная почва и теплый климат с большим количеством солнечного света.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят персики угон. Один проще, три сложнее.
| Один повар по ингредиентам | Сырые персики и коблер со сливками | |
| Тощая мисс | Персиковая сальса | |
| Восхитительные приключения | Веганские кусочки персикового чизкейка без выпечки |
