Картофель Кекорани

Qeqorani Potatoes





Описание / вкус


Картофель кекорани имеет небольшой размер и имеет округлую или продолговатую форму. Полугладкая кожа от коричневого до светло-коричневого цвета покрыта множеством глубоко посаженных глаз, которые создают неровный, узловатый вид. Мякоть под тонкой кожицей имеет основу от кремового до желтого и покрыта мрамором с богатыми темно-фиолетовыми оттенками. Мякоть также плотная, мучнистая и сухая. При приготовлении картофель кекорани приобретает мягкую и пушистую консистенцию с умеренно ореховым землистым вкусом.

Сезоны / Наличие


Картофель кекорани доступен круглый год.

Текущие факты


Картофель кекорани, ботанически классифицируемый как Solanum stenotomum, представляет собой съедобные подземные клубни листового растения, произрастающего в Перу и принадлежащего к семейству пасленовых. Картофель Кекорани, который обычно выращивают на высоте от 3500 до 3900 метров над уровнем моря, выращивают в Перу в небольших масштабах и ценятся за свою уникальную форму, цвет мякоти, землистый вкус и универсальность в повседневном кулинарном применении.

Пищевая ценность


Поскольку в Перу встречается так много разных сортов картофеля различных форм, цветов и размеров, перуанцы также привыкли есть множество клубней, чтобы получить различные питательные свойства. Перуанцы считают, что картофель кекорани содержит большое количество витаминов и минералов и часто употребляется в пищу для улучшения общего состояния здоровья и благополучия. Картофель кекорани - отличный источник антиоксидантов, витамина С, железа и клетчатки. Также они содержат магний, калий и цинк.

Приложения


Картофель кекорани - универсальный сорт, который хорошо подходит для запекания, жарки, затирания и варки. Его уникальный цвет может потускнеть во время приготовления, но когда нарезанный клубень можно поджарить в чипсы или приготовить картофель фри. Картофель кекорани также можно использовать в качестве столового картофеля, что означает, что он используется в повседневных рецептах, таких как варка и пюре, выпечка целиком и подача в качестве гарнира или варка и подача с соусами, мясом и другими овощами. Картофель кекорани иногда используется в традиционных блюдах, таких как куи чактадо, который представляет собой вареный картофель, который подают с жареной морской свинкой, ценным деликатесом в Перу. Морская свинка в основном предназначена для приготовления особых блюд, ее также употребляют в Боливии, Эдукадоре и Колумбии. Картофель кекорани хорошо сочетается с мясом, таким как птица, говядина, свинина и баранина, яйцами вкрутую, кукурузой, киноа, рисом, фасолью, помидорами и чили. При хранении в прохладном, сухом и темном месте клубни сохранятся 3-5 недель.

Этническая / культурная информация


В Перу ежегодный кулинарный фестиваль, известный как Mistura, демонстрирует традиционную перуанскую кухню, искусство и культуру, чтобы отметить разнообразие страны. Празднуемый в сентябре фестиваль приглашает продавцов продуктов со всей страны, чтобы продемонстрировать уникальные блюда и закуски, в том числе традиционные блюда из картофеля, такие как папа а ля уанкаина и ломо сальтадо. В рамках фестиваля также есть рынки, на которых продают свежее местное мясо и продукты. Картофель кекорани часто представлен на этом фестивале из-за его необычного цвета, и многие перуанцы считают, что он очень питателен, защищая организм от болезней и болезней. Делая покупки на рынке, посетители также имеют возможность посмотреть выступления традиционных песен и танцев.

География / История


Картофель кекорани является родным для Перу, и хотя его точная история неизвестна, местный картофель в Перу выращивают более восьми тысяч лет. Сегодня картофель Кекорани выращивают в регионах, прилегающих к Куско, Уанкавелика и Аякуко, и его можно найти на свежих рынках по всему Перу.


Идеи рецептов


Рецепты с картофелем Кекорани. Один проще, три сложнее.
Сахарные любовные специи Картофельно-томатная запеканка
Атлас еды для путешествий Перуанская морская свинка (Куй)
Ель ест Домашний картофель фри

Популярные посты