Описание / вкус
Картофель Amarilla Tumbay - это клубни небольших компактных листовых кустов, которые дают маленькие белые цветки. Они маленькие и имеют диаметр от 5 до 6 сантиметров. Они примерно круглые и слегка выпуклые. Кожа светло-коричневая с глубокими ямками и темно-красными глазами. Плотная мякоть интенсивно-желтого цвета с гладкой текстурой. Они имеют насыщенный вкус и маслянистую консистенцию при приготовлении.
Сезоны / Наличие
Картофель Amarilla Tumbay доступен в осенние месяцы.
Текущие факты
Картофель Amarilla Tumbay - это андская разновидность Solanum tuberosum. Они являются частью группы phureja (или гониокаликса) и являются одним из многих различных сортов papas amarilla, или желтого картофеля. Картофель Тумбай растет на больших высотах в Перуанских Андах и культивируется со времен инков. Это одна из наиболее распространенных разновидностей, популярная как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения использования. Их перерабатывают в латиноамериканские коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы и картофель фри.
Пищевая ценность
Картофель Amarilla Tumbay богат клетчаткой, витамином А и высоким содержанием каротиноидов - соединений, придающих клубням их плотно-желтый цвет. В них есть железо, калий и фосфор. Картофель Amarilla Tumbay имеет очень низкое содержание влаги, что придает ему высокое содержание сухого вещества. Это обеспечивает большую питательную ценность и делает их более легко усвояемыми.
Приложения
Картофель Amarilla Tumbay не будет держать форму при приготовлении, поэтому он не идеален для запекания, тушения или использования в картофельных салатах. Они очень легко пережариваются. Древние клубни можно найти в пачаманке, традиционных перуанских блюдах, приготовленных в глиняной печи. Чаще всего их готовят на пару или варят в кожуре, охлаждают, очищают от кожуры и протирают для приготовления различных блюд. Раздавленный картофель используется для приготовления «papas rellenos» или картофельного пюре, фаршированного традиционной смесью мясного или рыбного фарша, оливок, сваренных вкрутую яиц или овощей и сыра, а затем обжаривают на сковороде. Их также используют для приготовления «causa Limeña», сложенных слоев картофельного пюре, рыбы или курицы и овощей, таких как авокадо, лук, чили, которые подают холодными в жаркие летние дни. Целый очищенный картофель можно нарезать дольками, отварить и обжарить для картофеля фри по-перуански. Картофель Amarilla Tumbay следует хранить в прохладном сухом месте до месяца.
Этническая / культурная информация
Папас Амариллы очень популярны в Перу не только из-за их вкусовых качеств, но и из-за их питательной ценности. По мнению некоторых местных производителей, картофель Amarilla Tumbay - «королева» перуанского желтого картофеля. В мае город Уануко отмечает ежегодный фестиваль Папа Амарилла. Праздник чтит богатые сельскохозяйственные традиции Андских гор и различный картофель, выращиваемый там на протяжении тысячелетий.
География / История
Картофель Amarilla Tumbay произрастает в центральном прибрежном районе Перу, высоко в Андах. Есть несколько различных сортов картофеля Тумбай, в том числе и с белой мякотью. Они восходят к доколумбовым временам и возникли на высоте около 14000 футов над уровнем моря, в высокогорных андских городах Хунин, Серро-де-Паско и Уануко. Когда-то Уануко был региональным центром цивилизации инков, который позже стал испанским центром миссионерской деятельности и людей, стремящихся к независимости от Испании. Сегодня картофель Amarilla Tumbay также выращивают в прибрежном районе Лима для местных и коммерческих рынков. Amarilla Tumbay можно найти на меркадо центрального побережья и внутренних районов Перу, а в более ограниченных масштабах - в соседних Боливии и Бразилии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит картофель Амарилла Тумбей. Один проще, три сложнее.
| Жизнь приоткрыта | Фаршированный картофель | |
| Коста-Рика Dot Com | Картофель по-бомбейски |
Недавно опубликованный
Люди поделились картофелем Amarilla Tumbay Potatoes с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Креольский картофель Карулла вива пальмас Энвигадо, Альто-де-лас-Пальмас, км 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия Примерно 266 дней назад, 17.06.2020 Комментарий автора: Выращено в регионе  Виванда Виванда рядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Хорош для затирания!  Square Vea Plaza Vea рядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Хорошая жарка варка и гриль или запекание  Центр продаж UNALM ВозлеПобеда, Область Лима, Перу Около 648 дней назад, 01.06.19 Комментарии автора: Подходит для чистки e © e  Метр Метро Супермаркет Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 649 дней назад, 31.05.19 Комментарий автора: Свежая картошка Тумбай в Метро |
