| ООО 'Роял Роуз' | Домашняя страница |
Описание / вкус
Тревизо - это мягкий сорт радиккио, размер которого варьируется от небольшого бельгийского эндивия до большого кочана салата ромэн. Его удлиненные листья от темно-фиолетового до красного с белыми ребрами и плотно перекрывают друг друга, образуя компактный пучок, который по форме похож на бельгийский эндивий. Хрустящие, крепкие листья Treviso предлагают землистый, горький оттенок, гораздо более мягкий по вкусу, чем более зрелый Treviso Tardivo. Готовка также смягчит горький вкус Тревизо.
Сезоны / Наличие
Тревизо доступен осенью и в первые весенние месяцы.
Текущие факты
Тревизо, ботанически член Cichorium intybus, является подвидом цикория. Также известный как Radicchio Rosso de Treviso, он является членом семейства сложноцветных или сложноцветных. Есть два типа радиккио из региона Тревизо: поздний урожай, известный как Тардиво, и ранний урожай, известный как Прекоче. Оба сорта защищены сертификатом IGP (indicazione geografica protetta) или Защищенным географическим указанием. Высокое качество и характеристики продуктов IGP можно проследить до определенного географического региона.
Пищевая ценность
Горький вкус радиккио, такого как Тревизо, является результатом содержания в нем интибина, соединения, которое, как было показано, способствует пищеварению, стимуляции аппетита и очищает печень и кровь.
Приложения
Тревизо, как и другую горькую зелень цикория, можно подавать свежим или приготовленным. Его можно обжаривать, готовить на гриле, бланшировать или медленно добавлять в супы, соусы и ризотто. Его листья достаточно прочные, чтобы выдерживать тепло, и их можно использовать как съедобную сервировочную чашку или как часть ложа для жареных овощей и мяса. Его вкус хорошо сочетается с соусами и заправками на основе сливок, сыром пармезан, лимоном, апельсином, оливковым маслом, колбасой, прошутто и анчоусами. Тревизо хранится в холодильнике от одной до двух недель.
Этническая / культурная информация
Radicchio Rosso de Treviso имеет собственный консорциум из 140 членов, известный как Consorzio Radicchio di Treviso в Италии, целью которого является просвещение общественности о Тревизо, а также защита и поддержание его качества и его сбыт.
География / История
Как и другие разновидности цикория, такие как Кьоджа, Верона и Кастельфранко радиккьо, Тревизо является родным для северного итальянского региона Венето, в частности, из города Тревизо, которому он обязан своим тезкой. Зарегистрированный продукт IGP, весь настоящий Radicchio Rosso de Treviso, продаваемый под этим названием, должен быть выращен в регионе Венето в Тревизо, Венеции или Падуе. В отличие от радиккио Тревизо ди Тардиво, которое подвергается второму форсированному росту и длительному производственному процессу, Treviso Precoce собирают молодым, очищают и отправляют прямо на рынок. Аутентичный Тревизо можно найти в Италии, а также в Европе и США на специализированных рынках.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Harvest Kitchen (Корпоративный обед) | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Monteferante Foods | Просмотр CA | 310-740-0194 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 858-663-9916 |
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
| Он денди | Сан-Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Тревизо. Один проще, три сложнее.
| Вкус | Тревизо и пирог с горгонзолой |
Недавно опубликованный
Люди поделились Тревизо с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Публичный рынок 5 авен. Публичный маткет 5-й 296 Ист Пятая авеню 541-342-3612 РядомЕвгений, Орегон, США 369 дней назад, 06.03.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ВозлеФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий акционера: Тревизо из Калифорнии на фермерском рынке Dekalb  Фаллетти Еда Фаллетти Еда 308 Broderick Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-626-4400 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Павильоны Павильоны - бульвар Бальбоа 3100 W. Balboa Blvd. Ньюпорт-Бич, Калифорния, 92663 949-675-2395 РядомНьюпорт Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Бристоль Фармс Западный Голливуд Бристольские фермы - Западный Голливуд 9039 Beverly Blvd Западный Голливуд, Калифорния, 90048 310-248-2804 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Фермерский рынок Мар Виста Кентер Каньон Фермы 818-768-5547 РядомВенеция, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Вайзер http://www.weiserfamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 725 дней назад, 16.03.19 Комментарий акционера: Тревизо замечен на фермерском рынке Вирджиния-Парк. |
