Описание / вкус
Испанские лаймекваты - это маленькие плоды, в среднем 3-4 сантиметра в диаметре, шаровидные, овальные или продолговатые. Тонкая кожица гладкая, блестящая, покрыта сальными железами, со временем созревает от зеленого до желтого. Мякоть под кожурой мягкая, от бледно-желтого до зеленого, водянистая и разделена на 7-8 частей тонкими белыми мембранами. Мякоть также содержит несколько съедобных семян кремового цвета. Испанский лаймекват имеет ароматный цветочный аромат, и весь фрукт съедобен, включая кожуру, мякоть и семена. Кожура имеет сладкий вкус, а мякоть кислая и горькая, что создает сбалансированную смесь острых, горько-сладких вкусов.
Сезоны / Наличие
Испанские лаймекваты доступны с конца лета до весны.
Текущие факты
Испанский лаймекват ботанически представляет собой гибридный сорт, принадлежащий к семейству Rutaceae или цитрусовых. Сладко-терпкие плоды представляют собой нечто среднее между лаймом и кумкватом и классифицируются как экзотический особый сорт, который сложно найти на коммерческих рынках. Название «испанский лаймекват» - это общий термин, используемый для описания трех различных разновидностей лаймеквата, включая Юстис, Лейкленд и Таварес. В Испании испанские лаймекваты - популярный сорт для домашних садов, поскольку их можно выращивать на небольших площадях и в контейнерах, они считаются очень декоративными и выживают в регионах с более холодным климатом. Фрукты также известны своей безотходной природой, поскольку весь лаймкват съедобен и широко употребляется как в свежем, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Испанский лаймекват - хороший источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему, защищая организм от внешних агрессоров окружающей среды. Плоды также содержат кальций, калий, цинк, магний, железо и фолиевую кислоту.
Приложения
Испанский лаймекват лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка и варка. Маленькие плоды можно употреблять в пищу сразу, так как все части, включая кожуру, мякоть и семена, съедобны и имеют цветочный сладко-терпкий вкус. Испанский лаймекват можно нарезать и использовать в качестве съедобного гарнира, прессовать и выжимать сок в коктейли, смешивать с коктейлями, нарезать ломтиками и бросать в салаты и фруктовые тарелки или мариновать для длительного использования. Из фруктов также можно приготовить консервы, джемы и мармелад, засахаренные целиком, обмакнуть в карамель в качестве сладкого десерта, приготовить в соусах и чатни или подавать с морепродуктами и жареным мясом. При приготовлении блюд рекомендуется удалять семена перед нагреванием, так как в результате этого процесса семена приобретают горький привкус. Испанский лаймекват хорошо сочетается с помидорами, кабачками, эндивием, хурмой, личи, авокадо, лемонграссом, рисом, ванилью, морепродуктами и мясом, таким как свинина, птица и говядина. Плоды сохранятся до одного месяца при хранении целыми и немытыми в закрытом контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Испании цитрусовые в основном выращивают в четырех основных регионах, включая Валенсию, Андалусию, Каталонию и Мурсию, при этом Валенсия и Андалусия являются центрами выращивания. Эти два региона производят примерно девяносто процентов цитрусовых, которые продаются на испанских рынках, и экзотические сорта, такие как испанский лаймекват, становятся все более популярными в этих регионах из-за их терпко-сладкого вкуса и декоративной ценности. Регион Валенсия, расположенный вдоль побережья, также известен своими свежими морепродуктами. Цитрусовые и морепродукты стали неотъемлемой частью валенсийской кулинарии для создания сладких, соленых, терпких и соленых блюд, а в одном традиционном рецепте, известном как suquet, лаймкват часто используется в качестве уникального завершающего аромата. Suquet - это тушеное мясо из морепродуктов, которое изначально создавалось как способ использования морепродуктов, которые не могли быть проданы на местных рынках из-за недостатков. Тушеное мясо включает в себя различные ингредиенты, такие как помидоры, картофель, лук, чеснок и миндаль, а сок лаймквата используется для придания кислотности и яркости вкуса сытного блюда. В Валенсии испанские лаймекваты также обычно варят на медленном огне и варят в сиропе, который можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд.
География / История
Лимекваты произрастают во Флориде и были первоначально скрещены в 1909 году Уолтером Т. Свинглом из Министерства сельского хозяйства США. Плоды были выпущены на коммерческие рынки в 1913 году, и с их появлением кисло-сладкие плоды быстро распространились для выращивания в других странах мира, включая Испанию. Сегодня испанские лаймекваты можно найти на фермерских рынках и в приусадебных участках по всей Испании и часто экспортируют в другие европейские страны для продажи на местных рынках.
