| Прибрежная ферма |
Описание / вкус
Салат Red Gem имеет размер от маленького до среднего, в среднем 13-20 сантиметров в диаметре, с компактной вытянутой головкой в форме вазы с плотно упакованными листьями. Волнистые листья с зубчатыми краями, гладкие, мясистые и толстые, начиная с бледно-зеленого основания, которое к верху листьев переходит в темный, бордово-бордовый. Наружные листья хрустящие, плавятся, а ближе к сердцевине они ребристые, сочные и хрустящие. Салат Red Gem маслянистый и хрустящий, с легким сладковатым вкусом.
Сезоны / Наличие
Салат Red Gem доступен круглый год.
Текущие факты
Салат Red Gem, ботанически классифицируемый как Lactuca sativa, представляет собой однолетний сорт с рыхлой кочаной, который принадлежит к семейству сложноцветных или подсолнечника. Миниатюрный полностью созревший салат вырастает до двадцати сантиметров в высоту и пользуется популярностью у поваров за его хрустящую текстуру и способность выдерживать высокие температуры при приготовлении пищи. Это также любимый салат домашних садоводов, так как он может расти в небольших помещениях и контейнерах, переживая периоды теплой летней погоды, когда другие сорта болеют и увядают.
Пищевая ценность
Салат Red Gem содержит высокий уровень антоцианов, которые обладают противовоспалительными свойствами, а также содержат витамин А, витамин С, кальций и железо.
Приложения
Салат Red Gem лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка на сковороде или тушение. В свежем виде листья можно разорвать и подавать в качестве салата, выложить слоями как подстилку для мяса и рыбы или заправить соусом. Листья также можно использовать в качестве чашки салата или обертки для курицы Кунг Пао и рыбных тако, использовать в летних роллах или накладывать слоями в бутерброды. Текстура и тонкий вкус салата Red Gem идеально подходят для пикантных и ярких сопутствующих ингредиентов и ярких фруктовых ароматов. Салат Red Gem также содержит соусы, винегреты и соки в канавках листьев, как съедобная губка. Приготовленный салат Red Gem можно разрезать пополам, слегка обжарить на гриле и подавать с цитрусовым винегретом. Салат Red Gem хорошо сочетается с луком-шалотом, укропом, голубым сыром, помидорами, луком-пореем, горохом, яблоками, грушами, дыней, орехами, беконом, базиликом, мятой и сухофруктами. При хранении в ящике холодильника листья хранятся чуть больше недели.
Этническая / культурная информация
Салат Red Gem - это широко используемое маркетинговое название, данное разновидности салата, известной как Sucrine, что по-французски означает сахар. Хотя коммерческий успех салата Red Gem коррелирует с тем, что маленькие кустарные салаты стали популярными на кухнях шеф-поваров и на арене кулинарных телешоу, следует отметить, что он также предпочтительнее зеленого салата из-за своей окраски. Некоторые исследования выдвинули гипотезу о том, что пищевые растения с красными пигментами выбираются потребителями за их внешнюю привлекательность.
География / История
Оригинальный салат Red Gem, также известный как Buttercos Sucrine, представляет собой семейный салат, первоначально выращенный во Франции. Сегодня салат Red Gem можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах, и его выращивают в основном по всей Западной Европе и вдоль побережья Калифорнии в Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит салат Red Gem. Один проще, три сложнее.
