Описание / вкус
Крупнолистные клены достигают примерно 15 метров в высоту, и одноименный вид становится очевидным, когда листья дерева полностью раскрываются, достигая ширины 30 сантиметров. Первые соцветия появляются ранней весной в виде желто-зеленых нитей маленьких круглых бутонов. Вскоре они раскрываются, и на них видны скопления крошечных чашеобразных цветов с множеством пистолетов с пушистым мехом у основания. Цветки клена имеют легкую терпкость со вкусом, который является чем-то средним между жимолостью и артишоком. Их следует собирать, когда они распускаются на кончике и полностью раскрываются у основания цветочной грозди. Их можно снять со стебля или хранить целиком в холодильнике.
Сезоны / Наличие
Цветение клена доступно весной.
Текущие факты
Кленовые цветы крупнолистного клена, ботанически классифицируемого как Acer macrophyllum, являются весенним лакомством для кормления. Пушистые липовые грозди цветов появляются еще до того, как распускаются листья, и их легко идентифицировать по голым ветвям дерева. Их можно собирать с подстилки после урагана или по высокой лестнице. Универсальные цветы - это сочетание цветочной сладости и растительной терпкости, они превосходны в сыром или приготовленном виде. Сок Bigleaf можно варить в сироп, но он хуже по сравнению с его кузеном, сахарным кленом.
Приложения
Цветки клена подходят как для сладких, так и для соленых блюд. Они полностью съедобны, а их мягкий вкус и кружевная структура делают их отличным средством для других вкусов, таких как жидкое тесто или винегрет. Окуните цветки в сладкое тесто и обжарьте их, посыпав сахарной пудрой. Их лимонно-растительные качества дополняют песто и другие сырые травяные соусы. Их также можно консервировать путем маринования или использовать для настаивания простых сиропов и ликеров.
География / История
Клены крупнолистные можно найти вдоль тихоокеанского побережья Северной Америки, от Британской Колумбии до некоторых изолированных рощ в округе Сан-Диего. Они могут переносить широкий диапазон температур и уровней влажности, но хорошо себя чувствуют в районах с обильным источником пресной воды. Две редкие разновидности клена Bigleaf - это Kimball с более глубокими лопастными листьями и Murray с розово-красными листьями.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят цветы клена. Один проще, три сложнее.
| Счастливая овощная корова | Быстро маринованные цветы клена | |
| Соль + жир + виски | Весенние роллы с кленовым цветком | |
| Жир земли | Песто из цветов клена и мяты | |
| Клеверная ферма | Оладьи с кленовым цветком |
