Описание / вкус
Египетский чеснок меньше по размеру, чем обыкновенный белый чеснок, и имеет шаровидную каплевидную луковицу, которая соединяется в стебель, также известный как шейка, который может казаться зеленым в свежем виде и коричневым при сушке. Снаружи луковица покрыта тонким белым слоем, напоминающим бумагу, который слоистый, сухой и хрупкий. После снятия кожуры остается еще один слой, известный как кожица гвоздики, цвет которой варьируется от белого до желтовато-коричневого и плотно прилегает к гвоздике. Египетский чеснок содержит много зубчиков, и в одной луковице может образоваться до двадцати пяти зубчиков. Гвоздики сгруппированы вместе, образуя несколько слоев тонких и слегка приплюснутых форм, а внешние зубчики обычно больше по размеру, чем внутренние. В сыром виде египетский чеснок имеет хрустящую консистенцию с острым, острым и пряным вкусом, а если его раздавить, он будет издавать сильный аромат. Этот вкус и аромат будут уменьшаться при приготовлении и приобретут мягкий пикантный вкус.
Сезоны / Наличие
Египетский чеснок доступен круглый год, пик сезона в Египте приходится на конец весны - осень.
Текущие факты
Египетский чеснок, ботанически классифицируемый как Allium sativum, представляет собой небольшие луковицы с многочисленными зубчиками, которые встречаются на растении, которое может вырасти до шестидесяти сантиметров в высоту и принадлежит к семейству Amaryllidaceae. Египетский чеснок, также известный как разновидность серебристой кожи, является одним из самых долго хранящихся сортов чеснока и отличается острым вкусом. В Египте производство чеснока в последнее время увеличилось, и, благодаря длительному сроку хранения, его начали экспортировать в страны мира, обеспечивая важный источник дохода для египетских фермеров.
Пищевая ценность
Египетский чеснок является отличным источником витаминов C и B6, селена и марганца, а также содержит клетчатку, фосфор, калий, кальций, железо и медь.
Приложения
Египетский чеснок можно употреблять в сыром виде, тонко нарезать и добавлять в салаты, или его можно нарезать и смешать с соусами, соусами и пастами. Маленькие луковицы чаще всего используются в кулинарии и могут быть слегка обжарены в оливковом масле в качестве основы для овощей, супов, рагу, мяса и риса. Целые луковицы также можно обжарить для получения карамелизованного вкуса. В Египте чеснок входит во многие традиционные блюда, такие как фул, популярная уличная еда, состоящая из фасоли в чесноке, оливковом масле, луке и лимонном соке. Эта смесь используется на завтрак и намазывается на яйца или лаваш. Египетский чеснок также используется в фатте, который представляет собой блюдо, приготовленное для религиозных мероприятий, в котором чеснок готовят в томатном соусе с мясом, бульоном и жареным хлебом, или в Молохкее, зеленом овощном супе, приготовленном с мясом и чесноком, который подается с хлебом или рисом. Египетский чеснок хорошо сочетается с таким мясом, как баранина, птица, говядина и кролик, рыбой, нутом, рисом, помидорами, луком и перцем. Луковицы могут храниться до одного года при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Чеснок использовался в Египте с древних времен и был очень почитаем за свои живительные свойства и насыщенный вкус. Обнаруженный в древней гробнице царя Тутанхамона, который был фараоном между 1332–1323 годами до нашей эры, египтяне полагали, что чеснок защитит тело фараона от злых духов из-за его сильного запаха. Египтяне так сильно верили в эту защиту, что они также должны были жевать зубчики чеснока перед тем, как отправиться в ночное путешествие, чтобы оградить их от несчастий и зла. Помимо защиты, древние египтяне считали, что чеснок придает силу, и гвоздики скармливали строителям пирамид, чтобы повысить их выносливость.
География / История
Чеснок произрастает в Средней Азии и попал в Египет через торговые пути и путешествующих купцов. Хотя точное происхождение египетского чеснока неизвестно, чеснок использовался в Египте с древних времен и, как полагают, был завезен около 3200 г. до н.э. Сегодня египетский чеснок выращивают в основном в Верхнем Египте и продают на местных рынках. Он также экспортируется в страны по всему миру, включая Швецию, Бразилию, Тайвань, Канаду, США, Малайзию, Вьетнам, Саудовскую Аравию, Россию, Бангладеш и Пакистан.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит египетский чеснок. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились египетским чесноком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 335 дней назад, 09.04.2020 Комментарии автора: Свежий чеснок 🧄  Ва Нам Хонг Южно-Китайская линия (Вах Нам Хонг) Вах Нам Хонг рядомРоттердам, Южная Голландия, Нидерланды Около 495 дней назад, 01.11.19 Комментарии автора: Fresh Garlic |
