Описание / вкус
Листья белого тайского базилика имеют размер от маленького до среднего, в среднем 5-8 сантиметров в длину, имеют яйцевидную форму с неровными краями. Листья светло-зеленые с небольшими волосками, и есть заметная центральная жилка, которая разветвляется на более мелкие жилки по всей поверхности. Стебли полутолстые, волокнистые, от бледно-зеленого до пурпурного, а когда растение созревает, появляются шипы лавандового и белого цветов, растущие на верхушке стеблей. Белый тайский базилик нежный и чрезвычайно ароматный, с камфороподобным ароматом в сочетании с оттенком гвоздики и душистого перца, а листья имеют мятный аромат, смешанный с пикантным перечным вкусом.
Сезоны / Наличие
Белый тайский базилик доступен круглый год.
Текущие факты
Белый тайский базилик, ботанически классифицируемый как Ocimum tenuiflorum, представляет собой многолетнее растение, которое растет на небольшом кустарнике, достигающем шестидесяти сантиметров в высоту, и является членом семейства Lamiaceae вместе с мятой, розмарином и периллой. Белый тайский базилик, также известный как Бай Крапоу, Горячий базилик, Белый Тулси и Рама Тулси, представляет собой разновидность священного базилика, который используется в тайской кулинарии, индийской народной медицине и в индуистском культе.
Пищевая ценность
Белый тайский базилик содержит витамины А и С, кальций, железо и цинк.
Приложения
Белая зелень тайского базилика лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд. Преимущественно используемые в тайской кухне, они обычно объединяются в жаркое, такое как популярный Pad Gkaprow, острое и острое блюдо с сильными нотками чеснока и базилика, а также карри на основе кокоса. Чтобы использовать белый тайский базилик, сначала отделите листья от стеблей и веточек, так как блюдо приобретет древесный привкус, если они будут использоваться. Затем в конце процесса приготовления добавляют листья тайского базилика, чтобы сохранить их нежный характер и аромат. Белая зелень тайского базилика хорошо сочетается с имбирем, чесноком, луком, рыбным соусом, соевым соусом, свежим чили, болгарским перцем, морковью, зеленой фасолью, горохом, мясом, таким как птица и свинина, и морепродуктами, такими как рыба, креветки и гребешки. . Они будут храниться до недели, если их завернуть в бумажные полотенца, запечатать в герметичный пакет и хранить в верхней части холодильника. Белый тайский базилик также можно хранить при комнатной температуре на прилавке в воде в течение 1-2 дней.
Этническая / культурная информация
В Индии священный базилик является одним из самых священных растений и используется в индуистской религии во время таких практик, как утренние молитвы. Считается, что это проявление Туласи, богини любви и защиты, священный базилик часто выращивают вокруг индуистских храмов и высаживают вне домов для использования в молитвах и ритуалах для духовного здоровья и очищения. Священный базилик также обычно употребляется в виде чая как часть традиционной аюрведической медицины.
География / История
Белый тайский базилик произрастает в Индии и Юго-Восточной Азии, и хотя точно неизвестно, когда началось его выращивание, в Азии его выращивали с древних времен. Сегодня белый тайский базилик доступен в специализированных продуктовых магазинах и на рынках свежих продуктов в Азии, Европе, США и Австралии.
