Описание / вкус
Листья тапиоки от маленького до среднего размера, длинные, тонкие и продолговатые, в среднем 15-20 сантиметров в длину. Яркие листья глянцевые на поверхности и матовые на нижней стороне с гладкими краями. Эти пальмоподобные листья отходят от верхушки древесных стеблей растения тапиока и обычно имеют 5-7 долей, каждая из которых содержит светло-зелено-желтую центральную жилку, идущую от стебля вниз по длине каждого листа. Лучше всего есть листья тапиоки, когда они молодые и нежные, так как старые листья могут быть жесткими и волокнистыми. Листья тапиоки имеют мягкий вкус, похожий на вкус шпината.
Сезоны / Наличие
Листья тапиоки доступны круглый год.
Текущие факты
Листья тапиоки, ботанически классифицируемые как Manihot esculenta, растут на древесном многолетнем кустарнике и являются членами семейства молочайных или молочайных. Также известная как маниока или юка, тапиока встречается более чем в сорока странах по всему миру и является адаптируемым растением, которое дает большие урожаи высококалорийных съедобных корней и листьев и может расти в бедной почве. Важно отметить, что сырые листья тапиоки содержат большое количество синильной кислоты, которая токсична. Чтобы удалить токсины, листья тапиоки необходимо отварить и приготовить перед употреблением.
Пищевая ценность
Листья тапиоки - отличный источник бета-каротина, кальция, фосфора, клетчатки, аминокислот и витаминов А и С.
Приложения
Листья тапиоки необходимо готовить, поскольку сырые листья токсичны и лучше всего подходят для таких применений, как кипячение. Их необходимо дважды прокипятить не менее пятнадцати минут, чтобы эффективно удалить вредные глюкозиды, которые выделяют смертельную синильную кислоту. После обработки их чаще всего используют в супах и рагу с кокосовым молоком. После варки листья тапиоки можно использовать в салатах и овощных рулетах. Молодые листья тапиоки предпочтительнее, так как они более нежные, но старые листья можно растолочь или измельчить с помощью ступки и пестика, чтобы измельчить их для приготовления. Листья тапиоки можно даже перерабатывать вместе с корнями в муку тапиоки, которая обычно используется для промышленных готовых закусок. Листья тапиоки обладают мягким вкусом и часто сочетаются с чесноком, чили, луком, индейкой, анчоусами или сушеными креветками. Их следует использовать сразу после покупки в свежем виде, или их можно нарезать, а затем заморозить или высушить для дальнейшего использования.
Этническая / культурная информация
В Африке и Южной Америке измельченные листья тапиоки используются в традиционной медицине, чтобы остановить кровотечение, а также уменьшить симптомы диареи и лихорадки. Растение тапиока имеет так много применений в Гайане, стране в Южной Америке, что гайанцы говорят, что у растения тапиока есть дух и он сам по себе. Когда кто-то видит, как листья тапиоки колышутся на ветру, это люди, машущие своим человеческим родственникам. Листья тапиоки также являются основным продуктом в индонезийской кулинарии, а в сельских районах Филиппин с ними обращаются так же, как и с другой зеленью, которая выдерживает кипячение и тушение.
География / История
Тапиока - это древний корнеплод, который произрастает в Южной Америке и, по оценкам, был одомашнен примерно от 5000 до 7000 лет до нашей эры в регионе Амазонки. Затем он был завезен португальскими торговцами в Африку в 16 веке. Сегодня листья тапиоки можно найти на свежих рынках Африки, Центральной и Южной Америки, Европы, южной части Тихого океана, Индонезии, Азии, Юго-Восточной Азии и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья тапиоки. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились листьями тапиоки с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Super Indo Cinere ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 496 дней назад, 31.10.19 Комментарии участника: листья маниоки в superindo cinere depok  Тангерангский высокогорный рынок ВозлеТангеранг, Западная Ява, Индонезия Около 514 дней назад, 13.10.19 Комментарии автора: листья маниоки Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 550 дней назад, 9.07.19 Рынок Апопка при поставке тракторов ВозлеАпопка, Флорида, США Около 571 дня назад, 17.08.19 Рынок Апопка у Трактора 3 ВозлеАпопка, Флорида, США Около 599 дней назад, 20.07.19  Текка Центр Текка Мокрый рынок 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 РядомСингапур, Сингапур Около 603 дней назад, 15.07.19 Комментарий автора: Тапиока уходит .. Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 648 дней назад, 01.06.19 Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 676 дней назад, 04.05.19 |
