Описание / вкус
Черная смородина тибенская - это ягоды овальной или шаровидной формы, растущие рыхлыми гроздьями на широких листовых кустах. Считается, что ягоды немного больше, чем у других сортов черной смородины, из-за чего широко раскинувшиеся ветви куста опадают, когда ягоды созревают. Кожица у ягоды гладкая, блестящая и упругая, с черным, темно-пурпурным оттенком. Под поверхностью мякоть плотная и водянистая, наполнена мелкими съедобными семенами и имеет пурпурно-черный оттенок. Спелая черная смородина Tiben имеет мягкий, мускусный, землистый, кисло-сладкий вкус с легким кисловатым фруктовым ароматом.
Сезоны / Наличие
Черная смородина тибен доступна летом.
Текущие факты
Черная смородина Tiben, ботанически классифицируемая как Ribes nigrum, относится к средне- и позднему сезонным сортам, принадлежащим к семейству Grossulariaceae. Крупные, питательные ягоды стали любимым сортом как на коммерческих фермах, так и на приусадебных участках в Восточной Европе и Центральной Азии. Черная смородина Тибен известна своей высокой урожайностью, простотой выращивания, устойчивостью к болезням и сладко-терпким вкусом. Собранная смородина также может выдерживать транспортировку, что позволяет производителям экспортировать ее в соседние города, где ягоды продаются по более высокой цене для использования в приготовлении джемов, соков, компотов и десертов.
Пищевая ценность
Черная смородина Tiben является отличным источником антоцианов, которые придают ягодам темный оттенок и обладают антиоксидантными свойствами, защищающими организм от вредного воздействия окружающей среды. Ягоды также являются хорошим источником витамина С, который может помочь защитить иммунную систему, и содержат калий, цинк, магний и витамин Е.
Приложения
Черная смородина Tiben лучше всего подходит для варки, например, для тушения или варки. Ягоды можно есть в свежем виде, но некоторые из них могут иметь кислый, острый привкус. Сладко-терпкий характер ягод делает их пригодными для приготовления сиропов, джемов, компотов и ликеров. После уменьшения количества сиропов и желе из черной смородины Tiben можно намазывать хлеб и булочки, смешивать с выпечкой или добавлять в коктейли. Из ягод также можно выпекать пироги, кексы и крошки, добавлять в смузи или прессовать и использовать в качестве ароматизатора в соках. Черная смородина Tiben не только сладкие блюда, но и придает естественную терпкость соусам и дополняет аромат жареного мяса. Их также можно сушить или замораживать для длительного использования. В Европе черную смородину часто добавляют в спирт и измельчают, чтобы создать ликер, известный как крем де кассис. Черная смородина Tiben хорошо сочетается с мясом, таким как ветчина, свинина, утка и оленина, темным шоколадом, травами, такими как розмарин и шалфей, кокосом, цитрусовыми, яблоками, ванилью и острыми сырами. Свежая черная смородина Tiben хранится в холодильнике до одной недели. Ягоды также можно заморозить в закрытой таре на срок до полугода.
Этническая / культурная информация
Karagat Fest - ежегодное ягодное мероприятие, проводимое в Иссык-Кульской области Кыргызстана. Впервые проведенный в конце лета 2013 года, фестиваль был создан для того, чтобы отметить выращивание местной продукции в регионе, а также поощрять дальнейшее выращивание и сотрудничество в области сельского хозяйства. Во время Karagat Fest посетители могут принять участие в мастер-классах, где они могут научиться делать соки и джемы, пообщаться с фермерами и узнать, как улучшить и расширить уже существующие сады для коммерческого и личного использования. Фестиваль посещают более двух тысяч посетителей, и ягоды, такие как черная смородина Тибен, каждый день выделяются на фоне домашних кондитерских изделий, напитков и компотов.
География / История
Черная смородина Тибен является гибридом сортов titania и ben nevis и была создана в 1987 году в Научно-исследовательском институте садоводства и цветоводства в Скерневицах, Польша. Ягоды продолжили свои пробные испытания в участвующих садах, и в 1996 году черная смородина Тибен была официально зарегистрирована как сорт в Польше. Позднее черная смородина тибен была завезена в Среднюю Азию, особенно в Кыргызстан, в 2013 году, где сорт стал популярным благодаря своей адаптивности и быстрому росту. Сегодня черную смородину Тибен можно найти у специализированных производителей в Центральной Азии, Европе и США.
