| Food Buzz: история монетного двора | Слушать |
Производитель
| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Micro Mint состоит из 2-4 маленьких листиков, прикрепленных к тонкому стеблю, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину. Нежные зеленые листья имеют овальную или яйцевидную форму со слегка зазубренными изогнутыми краями и заметными прожилками, проходящими через центр. Поверхность листьев также гладкая, податливая, широкая и плоская. Листья прикреплены к узкому бледно-зеленому стеблю, что придает микрозелени хрустящую, сочную и нежную консистенцию. Micro Mint ароматный и обладает сильным, свежим вкусом, состоящим из слегка сладких, травяных и растительных нот, за которыми следует охлаждающее послевкусие, созданное ментолом, содержащимся в листьях.
Сезоны / Наличие
Micro Mint доступен круглый год.
Текущие факты
Micro Mint принадлежит к семейству Lamiaceae и состоит из молодых съедобных саженцев, которые входят в линейку специальных микрозелени, выращенных на ферме Fresh Origins Farm в Сан-Диего, Калифорния. Нежная зелень придает мягкий, сладкий и травянистый вкус и была специально разработана, чтобы дать поварам уникальный съедобный гарнир. Микрозелень обычно собирают через 1-2 недели после посева и собирают на пике их цикла роста, чтобы обеспечить оптимальные вкусовые и питательные свойства. Micro Mint придает кулинарным блюдам чистый, яркий вкус, текстуру и причудливую форму, не подавляя при этом основные компоненты тарелки. Охлаждающие микрозелени также универсальны, их можно использовать в сладких и соленых блюдах, а зелень улучшает впечатление от обеда, представляя четкие вкусовые нотки в небольших контролируемых количествах. Помимо кулинарных блюд, Micro Mint также стал излюбленным гарниром в миксологии, предлагая современный вид полноразмерным листьям мяты.
Пищевая ценность
Micro Mint - это источник витамина А для поддержания здорового функционирования органов, марганца для активации ферментов для переваривания белков и железа для создания белкового гемоглобина для транспортировки кислорода через кровоток. Микрозелень также обладает противовоспалительными свойствами и обеспечивает меньшее количество фосфора, кальция, магния и калия. Важно отметить, что витамины и минералы содержатся в основном в листьях, а не в стеблях микрозелени. Условия выращивания также значительно влияют на содержание питательных веществ, и Fresh Origins выращивает микрозелень в естественных условиях, в идеальном климате для получения здоровой и оптимальной зелени.
Приложения
Micro Mint лучше всего подходит в качестве съедобного гарнира и обеспечивает освежающий, охлаждающий вкус и хрустящую корочку как соленым, так и сладким кулинарным блюдам. Нежная зелень в основном используется в качестве акцента и должна быть добавлена в конце покрытия, чтобы листья не увяли. Micro Mint можно посыпать фруктами, йогуртами и салатами, размешивать в соусах, хумусе и пастах, а также добавлять в карри, супы и тушеные блюда. Крошечную зелень также можно смешать с зерновыми мисками и жарким, подавать с морепродуктами или использовать из-за ее свежего вкуса в качестве современной интерпретации традиционных блюд. Мята - популярная трава в турецкой, индийской, вьетнамской, греческой и персидской кухне и обычно сочетается с жареным мясом, блюдами из риса и фаршированными овощами. Микро-мяту можно использовать в качестве гарнира к долмам, которые представляют собой фаршированные виноградные листья, которые можно подавать теплыми или охлажденными и происходящие из Средиземноморья. Micro Mint также можно использовать в Индии для приготовления свежего чатни. Помимо пикантных блюд, Micro Mint является популярным гарниром или акцентом к тортам, тортам, шербетам, мороженому и взбитым сливкам. Микрозелень также можно добавлять в чай, лимонад и коктейли в качестве съедобного гарнира. Micro Mint хорошо сочетается с фруктами, такими как арбуз, ягоды, цитрусовые и гранаты, мясом, таким как телятина, птица и индейка, морепродуктами, огурцами, горохом, морковью, кабачками, картофелем, помидорами, фасолью, травами, включая базилик, лимон. мелисса, эстрагон и петрушка, настурция и шоколад. Рекомендуется сразу же использовать Micro Mint для получения наилучшего вкуса, качества и текстуры. Микрозелень также может храниться от 5 до 7 дней при хранении в немытом виде в закрытом контейнере и в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Название мята происходит от речной нимфы Минте, также известной как Менте в греческой мифологии. Минфа была красивой речной нимфой, которую Персефона, жена Аида, превратила в травянистое растение. Персефона завидовала тому, что Минта привлекла внимание ее мужа и стремилась превратить ее в обычное на вид растение, которое мужчина мог бы растоптать. Аид сжалился над речной нимфой и дал растению приятный аромат, который привлек к нему людей, чтобы оно не было раздавлено. Этот миф привел к тому, что многие древние греки и римляне поверили запаху мяты в волшебство. Считалось, что мята улучшает концентрацию, пробуждает сознание, увеличивает силу и способствует общему здоровью. Листья использовались для маскировки запахов и добавлялись в ванны, разбрасывались по полу и тушились для создания ароматного запаха в воздухе. На листьях также были синяки, и они натирали руку, чтобы высвободить эфирные масла. Это было обычной практикой после купания, особенно для греческих спортсменов, поскольку они считали, что аромат сделает их сильнее. Листья мяты также использовались в лечебных целях для придания аромата воде, замачивали в чае для улучшения пищеварения, жевали, чтобы освежить дыхание, и натирали виски, чтобы уменьшить головные боли. Помимо актуальных применений, древние греки и римляне прикрепляли листья мяты к одежде, чтобы помочь контролировать темперамент, а из листьев вплетали гирлянды, которые носили студенты, политики и гости дома, чтобы прояснить разум.
География / История
Мята произрастает в регионах с умеренным климатом по всему миру, и существует множество различных видов, которые с древних времен росли в дикой природе. Со временем эти виды продолжали распространяться по всему миру, попадая в новые регионы через мигрирующие народы, и в наши дни многие разновидности мяты можно найти натурализованными по всему миру. Позднее Micro Mint был разработан в конце 20 века. Микро-монетный двор, показанный на фотографии выше, был выращен на ферме Fresh Origins в Сан-Диего, Калифорния, ведущем американском производителе естественной микрозелени с середины 1990-х годов. Fresh Origins использует мягкий климат Южной Калифорнии круглый год для производства прочной, здоровой и ароматной микрозелени на протяжении более двадцати лет, а ферма тесно сотрудничает с поварами для создания инновационных сортов с уникальными ароматизаторами. Fresh Origins также имеет программу обеспечения безопасности пищевых продуктов на самом высоком уровне, прошедшую независимую проверку, и является сертифицированным участником Калифорнийского маркетингового соглашения Leafy Greens, которое следует научно обоснованным методам обеспечения безопасности пищевых продуктов для обеспечения прозрачности и честности в производстве. Сегодня Micro Mint можно найти через избранных партнеров-дистрибьюторов Fresh Origins в Соединенных Штатах, включая Specialty Produce, а также через партнеров в Канаде.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Мэри Фрезе | Коронадо, Калифорния | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Компания по производству тортов в Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 858-337-9956 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Ресторан Oyster and Pearl Bar | Ла-Меса, Калифорния | 619-303-8118 |
| Пастись | Сан-Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Micro Mint. Один проще, три сложнее.
