Описание / вкус
Лайм каламондин - это маленькие плоды, в среднем от 2 до 5 сантиметров в диаметре, от шаровидных до сплюснутых. Кожица гладкая, тонкая, блестящая и тугая, покрыта множеством небольших выступающих сальных желез, и со временем созревает от зеленого, желтого до оранжевого цвета. В зависимости от климата и региона выращивания плоды могут оставаться зелеными и при созревании. Под поверхностью мякоть оранжевая, водянистая, мягкая и разделена на 7–9 сегментов тонкими бледно-оранжевыми мембранами. Мякоть также покрывает множество мелких семян кремового цвета. Лайм каламондин обладает ярким цветочным ароматом и терпким, приятно кислым и кисловатым цитрусовым вкусом. Важно отметить, что и мякоть, и кожура съедобны, а кожура имеет острый, немного более сладкий вкус, чем мякоть.
Сезоны / Наличие
Лайм каламондин доступен круглый год, с пиковым сезоном с зимы по весну.
Текущие факты
Лайм каламондин, ботанически принадлежащий к роду цитрусовых, представляет собой гибридный сорт, принадлежащий к семейству Rutaceae. Считается, что эти терпкие фрукты представляют собой нечто среднее между кислым мандарином с рыхлой кожицей и кумкватом и являются одними из самых популярных цитрусовых в Юго-Восточной Азии. Лайм каламондин также известен как каламанси и каламондинг и является любимым декоративным растением в домашнем садоводстве. Деревья могут выжить в очень маленьких пространствах, особенно в контейнерах, и их часто сажают во внутренних двориках для повседневного использования, поскольку фрукты выращиваются круглый год. Лайм каламондин используется в самых разных кулинарии и косметике, а также является популярным ароматизатором в миксологии.
Пищевая ценность
Лайм каламондин - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который укрепляет иммунную систему и обладает противовоспалительными свойствами. Лайм также является хорошим источником калия, витамина А, клетчатки, кальция и лимонена, который является компонентом масла, содержащегося в кожуре, которое обеспечивает антиоксидантные свойства для улучшения общего состояния здоровья.
Приложения
Лайм каламондин лучше всего подходит для приготовления свежих продуктов, поскольку их кислый, острый сок используется для придания вкуса продуктам в кухне Юго-Восточной Азии, подобно тому, как лимоны или лаймы используются для придания яркости блюдам в Соединенных Штатах. Фрукты можно разрезать пополам, удалить семена и приготовить сок, чтобы добавить цветочную цедру в супы, лапшу, блюда из риса, жаркое и карри, или их можно использовать в качестве завершающего элемента, выдавленного на жареное мясо и рыбу. На Филиппинах лайм каламондин обычно готовят поверх панцита, который представляет собой тонкую уличную лапшу, обжаренную с овощами. Лайм каламондин также можно есть целиком с кожурой в качестве освежителя дыхания, нарезать газированной водой или использовать для ароматизации пирогов, тортов, кексов, глазури, печенья и желатина. В Юго-Восточной Азии чистый сок часто пастеризуют и разливают по бутылкам как напиток или концентрат, а сок часто добавляют в коктейли. Целые фрукты также можно консервировать в желе, джемах или мармеладах или использовать в соусах и заварных кремах в качестве экзотической альтернативы лимонному творогу. Лайм каламондин хорошо сочетается с мясом, таким как птица, рыба, говядина и свинина, креветками, морковью, горохом, сельдереем, капустой, сладким перцем, ароматическими веществами, такими как имбирь и чеснок, травами, такими как тайский базилик, лемонграсс, мята и кинза. и фрукты, такие как ананас, папайя, манго и кокос. Лайм можно хранить при комнатной температуре до одной недели и в холодильнике от 1 до 3 недель.
Этническая / культурная информация
Филиппины являются ведущим производителем извести каламондин в мире, выращивая до 40 000 тонн в год, а маленькие плоды также являются самым популярным домашним садовым деревом в стране. Маленькие контейнерные деревья приносят плоды круглый год, обеспечивая стабильную поставку для кулинарии. Лайм каламондин известен своим кислым, цветочным и острым соком и часто используется для приготовления напитка, называемого «филиппинский лимонад», который представляет собой смесь сахара, простого сиропа или меда, сока каламондина и воды. Помимо кулинарии и миксологии, лайм каламондин используется в медицине на Филиппинах для борьбы с мокротой и действует как натуральный кондиционер и дезодорант для волос. Фрукты также используются местными жителями для осветления веснушек, уменьшения темных пятен и борьбы с прыщами.
География / История
Лайм каламондин - это естественный гибрид цитрусовых, произрастающий в Китае, который в древности распространился на Филиппины и Индонезию через иммигрантов и исследователей. Затем фрукт попал в Соединенные Штаты в начале 20 века, и сегодня лайм каламондин выращивают по всей Азии и Юго-Восточной Азии, особенно в Индии, Индонезии, Малайзии, Таиланде и на Филиппинах. Лайм также можно найти в качестве декоративных растений в Вест-Индии, Центральной Америке, на Багамах, а также во Флориде, Калифорнии и на Гавайях в Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие лайм каламондин. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились лаймами каламондин с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 27 дней назад, 11.02.21 Комментарий автора: Каламондин от 3 Nuts Farm!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 29 дней назад, 21.02.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 138 дней назад, 23.10.20 Комментарий акционера: Каламондин из 3-х ореховых ферм.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 169 дней назад, 22.09.20  Фермерский рынок Санта-Моники JJs Lone Daughter Ranch РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 179 дней назад, 12.09.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20 Комментарии автора: Ух ты! Они вернулись ненадолго!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 211 дней назад, 11.08.20 Комментарий акционера: Вчера нас посетила 3-х ореховая ферма и привезла невероятно ароматный каламондин лайм!  Восточный рынок Манилы Восточный рынок Манилы 4175 Mission Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94112 415-337-7272 РядомМирный, Калифорния, США Около 382 дней назад, 21.02.20 Комментарии автора: Приятно это видеть.  Городской супермаркет морепродуктов Городской супермаркет морепродуктов - Ирвин 2180 Барранка Пкви Ирвин Калифорния 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com ВозлеЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Специальная продукция Специальность 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 632 дней назад, 17.06.19 Комментарий автора: свежий каламондин с фермы 3 Nuts в Vista |
