| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Листья чайота от маленького до среднего размера, тонкие, широкие и сердцевидные, примерно 10-25 сантиметров в ширину. Яркие зеленые листья имеют текстуру, напоминающую наждачную бумагу, и имеют 3-5 заостренных долей с небольшими тонкими усиками, прикрепленными рядом или у основания стебля. Листья чайота растут на многолетнем вьющемся растении, стебли которого могут достигать десяти метров в длину. Растение также может расползаться на большой площади земли и использовать свои листья и усики для защиты своих плодов. Листья чайота хрустящие и сочные, с мягким, сладким и травянистым вкусом с мягкими оттенками огурца.
Сезоны / Наличие
Листья чайота доступны круглый год.
Текущие факты
Листья чайота, ботанически классифицируемые как Sechium edule, относятся к семейству Cucurbitaceae наряду с кабачками, огурцами и дынями. Чайот имеет обильные привычки роста и обычно растет на стенах задних дворов. Все растение чайот съедобно, включая корни, побеги, плоды, семена, листья и цветы, а листья используются в кулинарии и в медицине в Азии, Центральной и Южной Америке.
Пищевая ценность
Все растение чайот, включая плоды, стебли и листья, содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки.
Приложения
Листья чайота лучше всего подходят для варки, жарки, запекания, приготовления на пару и тушения. Их обычно добавляют в салаты, супы и отбивные. Их также можно обжаривать или обжаривать в качестве овощного гарнира или комбинировать с другими ингредиентами и превращать в клецки. В Мексике листья чайота также подают с кротами и вареной курицей. Листья чайота хорошо сочетаются с чесноком, травами, такими как мята, укроп и кинза, мясом, таким как свинина, креветки и курица, рисом, йогуртом, арахисом, лаймом и помидорами черри. Листья чайота сохранятся пару дней, если хранить их в пластиковом пакете в ящике для свежих овощей в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Листья чайота традиционно используются в Америке и странах Карибского бассейна из-за его противовоспалительных свойств. В Белизе, Ямайке и на полуострове Юкатан листья варят и превращают в чайный настой, чтобы уменьшить симптомы кашля, простуды, расстройства желудка, камней в почках и гипертонии. Гибкие лозы растения Чайот также используются для плетения корзин. В Азии усики чайота часто называют «усами дракона» и используют в традиционном жарком.
География / История
Чайот - древняя культура, которая впервые была найдена в дикой природе в Центральной Америке и, как полагают, была одомашнена ацтеками. Затем ранние исследователи завезли чайот в Европу примерно в середине 1700-х годов и распространились в Африке, Азии, Австралии и достигли Соединенных Штатов к концу 19 века. Сегодня листья чайота можно найти на специализированных рынках Австралии, Новой Зеландии, Мексики, Коста-Рики, Бразилии, США и Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья чайота. Один проще, три сложнее.
| Кулинарный канал | Дикий гриб шитаке и жаркое из листьев чоко | |
| Исследователь образа жизни | Листья чайота с креветками |
