| Food Buzz: история груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Черные вустерские груши имеют размер от среднего до большого, в среднем семь сантиметров в диаметре и восемь сантиметров в длину, и имеют неправильную овальную форму. Кожица имеет основу от зеленого до темно-красного цвета и покрыта румяной коркой, соединяющейся с темно-коричневым тонким стеблем. Мякоть кремового цвета с оттенком бледно-зеленого цвета прямо под кожицей, очень плотная и песчаная с центральной сердцевиной. При первом сборе груши Black Worcester горькие, твердые и острые, и их необходимо хранить в течение 4-6 месяцев. При приготовлении груша становится мягкой и нежной на вкус.
Сезоны / Наличие
Груши Black Worcester доступны с середины осени до весны.
Текущие факты
Черные вустерские груши, ботанически классифицируемые как Pyrus communis, растут на деревьях, которые могут достигать более пятнадцати метров в высоту, и являются членами семейства розоцветных, наряду с яблоками и персиками. Груши Блэк Вустер, также известные как груши Уорден и Железная груша, являются одними из самых старых разновидностей, существующих сегодня. Родом из Англии, груши Black Worcester известны своей способностью к долгому хранению и не употребляются в свежем виде, а используются в выпечке. Этот сорт не выращивается в коммерческих целях и в основном встречается в частных садах. Деревья также используются в качестве декоративных, потому что весной они несут много белых цветов и могут защитить от ветра другие небольшие деревья в садах.
Пищевая ценность
Черные вустерские груши содержат некоторое количество витамина С, кальция и пищевых волокон.
Приложения
Черные вустерские груши лучше всего подходят для приготовления, например, для выпечки. В сыром виде эти груши горькие, твердые и песчаные, но при приготовлении мякоть становится мягкой, сочной и сладкой. Черные вустерские груши часто подают тушеными или приготовленными в сиропе для усиления вкуса. Их также обычно фаршируют и запекают в шоколадных соусах или запекают в десертах, таких как пироги, пироги и выпечка. Черные вустерские груши дополняют ароматы осетрины, оленины, говядины, перепелов, свинины, лука-порея, лука, чеснока, миндаля, ванили, кленового сиропа и шоколада. Их можно хранить 4-7 месяцев в прохладном темном месте и не нужно хранить в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Черные вустерские груши на протяжении многих веков были символом города Вустер и его окрестностей. Считается, что в 1575 году грушевое дерево было перемещено перед воротами, через которые собиралась пройти королева Елизавета, чтобы добавить красоты своему виду. Королева Елизавета увидела дерево Блэк Вустер, насладилась грушами и решила поместить груши на герб города. Эта груша до сих пор изображена на гербе Вустера, наряду с гербом совета графства и значками городских команд по крикету и регби.
География / История
Точное происхождение груши Black Worcester неизвестно, но считается, что она была завезена в Соединенное Королевство римлянами и впервые была зарегистрирована монахами в аббатстве Warden в Бедфордшире еще в 1388 году. Сегодня груши Black Worcester не выращиваются в коммерческих целях, но деревья доступны для размножения во многих питомниках Англии. Их также можно найти на отдельных фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Европе и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят черные вустерские груши. Один проще, три сложнее.
| Посетите Вустершир | Запеченная черная груша | |
| Кухня Циркового садовника | Груши, фаршированные миндалем, в шоколадном соусе |
