Описание / вкус
Луковицы чеснока Sonoran большие и несколько приплюснутые по форме, в среднем от шести до десяти зубчиков на луковицу. Наружные обертки белые, хлопьевидные и твердые, а внутренние обертки - бежевые с розовыми и пурпурными оттенками. Зубчики расположены в один слой, окружающий центральную часть черешка. Чеснок Sonoran дает немедленную остроту, за которой следует мягкое, теплое и мягкое послевкусие. Приготовление чеснока Sonoran уменьшит острый вкус и покажет сладкий и мягкий оттенок.
Сезоны / Наличие
Чеснок Sonoran доступен с конца весны до начала лета.
Текущие факты
Соноранский чеснок, ботанически классифицируемый как Allium sativum, представляет собой тюрбан, слабо связывающий твердый чеснок. Чеснок тюрбан, такой как Sonoran, назван так за его уплощенную, похожую на тюрбан форму капсулы зонтика. Он известен как культиватор для раннего урожая, его легко выращивать, и он является одним из первых чеснока этого сезона, который поступает на рынок.
Пищевая ценность
Чеснок Sonoran - отличный источник витамина B6, витамина C и марганца. Он также содержит немного кальция и фосфора.
Приложения
Чеснок Sonoran можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Его можно обжарить целиком, нарезать ломтиками, измельчить или прессовать и использовать в рисе, тушеном мясе, блюдах из морепродуктов и мясных блюдах. Соноранский чеснок дополняет ароматы сырых продуктов, таких как брускетта, сальса и маринады. Его вкус также хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, оливковым маслом, фисташками и кедровыми орехами, яйцами, сливками и соусами на основе масла, твердыми и мягкими сырами, свежими травами и широким ассортиментом овощей. Чеснок Sonoran хранится до шести месяцев при хранении в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Соноранский чеснок популярен в сонорской кухне и использовался в таких мексиканских блюдах, как totoaba frita (жареная рыба totoaba), k'ola k'yalk'osenne (жареный сальса из томатилло), чесночный суп Rio Sonora и carne adovada con chiles el guique ( тушеная свинина с красным чили). Ранее производимые в Мексике товарные культуры, в последние годы производство местных сортов, таких как сонорский чеснок, сократилось из-за притока китайских сортов на рынок.
География / История
Чеснок Сонора назван в честь района его происхождения, штата Сонора, Мексика. Сегодня известно, что чеснок Sonoran хорошо растет в Мексике и на теплом юге Америки от восточного Техаса до юго-западной Калифорнии, его можно найти на фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит соноранский чеснок. Один проще, три сложнее.
| Кулинария Лейте | Чили чесночный соус |
