Описание / вкус
Листья акатти имеют размер от маленького до среднего, от продолговатой до эллиптической формы, от 15 до 30 сантиметров в длину. Темно-зеленые листья удлиненные, узкие и податливые, покрытые порошкообразной серо-голубой пылью. Они растут парами перисто вдоль длинного стебля, и на каждом стебле в среднем 10-20 пар листочков с одним странным листом на конце стебля. Листья акатти горькие и слегка терпкие на вкус. Они растут на небольшом многолетнем дереве с открытыми, иногда свисающими ветвями, и дерево также можно отличить по его красным или белым цветкам и тонким зеленым или коричневым стручкам.
Сезоны / Наличие
Листья акатти доступны круглый год.
Текущие факты
Листья акатти, ботанически классифицируемые как Sesbania grandiflora, также известны под рядом других распространенных имен, включая агатти, агат, алую глицинию и дерево колибри. В Малайзии Акаттхи называют Тури. Деревья акатти произрастают в Юго-Восточной Азии и известны как домашнее садовое растение, а не коммерческий сорт. Листья, цветы и стручки дерева Акаттхи используются в кулинарии и медицине в традиционных восточных приложениях.
Пищевая ценность
Листья акатти считаются отличным источником витамина С и кальция.
Приложения
Листья акатти лучше всего подходят для жарки, например, для тушения, скороварки и варки. Их часто используют в блюдах на основе карри, супах из кокосового молока, а также слегка жарят или готовят на пару. Листья акатти также можно выжимать из сока или сушить и использовать в чае. Горечь листьев лучше всего уравновешивается кокосовым молоком или чили, а листья акатти традиционно готовят в течение десяти минут, прежде чем они будут готовы к употреблению. Цветы также можно готовить и употреблять в пищу как овощ. Для лучшего вкуса листья акатти следует использовать сразу же, иначе они могут храниться в течение нескольких дней при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Лист Акатти особенно широко распространен в Индии и используется в традиционной аюрведической медицине. Дерево Акаттхи названо в честь уважаемого ведического мудреца Агастьи, который, как полагают, жил и практиковал аюрведу в Гималаях в период Ригведы (1500–1200 до н.э.). В определенные священные дни священных коров кормят листьями акаттхи, которые, согласно легенде, были созданы для Агастьи индийским божеством Шивой. Листья также обычно готовят в традиционном южно-индийском карри, чтобы нарушить религиозный пост. Хотя они используются в лечебных средствах от всего, от синяков до лихорадки и инфекций горла, листья в основном известны как средство для пищеварения.
География / История
Считается, что деревья акатти произрастают в Юго-Восточной Азии и выращиваются с древних времен. Поскольку они выращиваются преимущественно в домашних садах, а не для коммерческого использования, по истории растения сохранилось лишь несколько записей. Сегодня деревья акатти можно найти на местных рынках Северной Австралии, Индонезии, Филиппин, Таиланда, Вьетнама, Индии и Шри-Ланки.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие листья акатти. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Листьями Акатти с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Маленькая Индия за пределами рынка Текка Рынок Little India Tekka 48 Serangoon Rd Сингапур Сингапур 217959 РядомСингапур, Сингапур Около 602 дней назад, 16.07.19 Комментарий автора: Листья - важная часть азиатской кухни. |
