Описание / вкус
Колумбийский картофель Невада представляет собой клубни маленького и среднего размера, компактной формы от округлой до овальной. Поверхность кожи полугладкая, тонкая и подтянутая, с кремовой основой, покрытой небольшими коричневыми отметинами. Кожа также имеет средне посаженные глазки с розово-красными пятнами, иногда придающими клубням кривый или зубчатый вид. Под поверхностью мякоть слоновой кости плотная, скользкая и плотная, с восковой текстурой, с высоким содержанием влаги и умеренным содержанием крахмала. Колумбийский картофель Невада приобретает мягкую и нежную консистенцию при приготовлении и имеет мягкий, землистый и слегка ореховый вкус.
Сезоны / Наличие
Картофель из колумбийской Невады доступен круглый год.
Текущие факты
Картофель из Невады, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, является местным колумбийским сортом, принадлежащим к семейству пасленовых или пасленовых. В Колумбии выращивают более 800 сортов картофеля, которые сильно различаются по размеру, вкусу и форме, а различные клубни выращиваются в качестве основного источника пищи среди коренного населения на протяжении тысячелетий. Колумбийский картофель из Невады был впервые обнаружен в некоторых из самых холодных и высокогорных городов в горах Анд. Колумбийское название сорта Папас Невада примерно переводится с испанского как «снежный картофель» и является дескриптором, относящимся к его холодному родному региону. Колумбийский картофель Невада - популярный местный сорт в Колумбии благодаря устойчивости клубней к болезням и вредителям, высокой урожайности и длительным срокам хранения. Картофель также ценится в кулинарии за его твердую консистенцию и способность сохранять форму при нагревании.
Пищевая ценность
Картофель из колумбийской Невады - отличный источник витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему и уменьшает воспаление. Клубни также содержат калий для баланса жидкости в организме, магний для снижения артериального давления, фосфор для укрепления костей и зубов и содержат меньшее количество железа и витаминов группы B. В колумбийской народной медицине вода, настоянная на картофельной кожуре, иногда используется как местное противовоспалительное средство для кожи.
Приложения
Картофель из колумбийской Невады должен быть приготовлен и иметь твердую, плотную консистенцию, которая лучше всего подходит для варки, запекания, запекания или жарки во фритюре. Клубни можно есть с кожурой или без кожи, их можно отварить целиком в подсоленной воде и подавать в качестве простого гарнира. Колумбийский картофель из Невады также можно разрезать на четвертинки и бросать в супы и тушеные блюда, варить и нарезать картофельные салаты или нарезать и запекать в запеканки. В Колумбии из картофеля в Неваде обычно готовят картофель фри, нарезают и запекают в виде чипсов или варят и покрывают сливочными соусами на основе авокадо. Их также иногда используют в papas chorreadas, отварном картофеле в сырном соусе или лапингачо, жареном картофельном пироге с арахисовым соусом. Картофель из колумбийской Невады хорошо сочетается со специями, такими как тмин, порошок чили и паприка, жареным мясом, в том числе стейком, птицей и свининой, авокадо, помидорами, шпинатом и травами, такими как петрушка, мята и кинза. Целый неразрезанный колумбийский картофель Невада может храниться от 3 до 4 недель при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В городе Ла-Юнион в департаменте Антиокия, Колумбия, ежегодно проводится фестиваль картофеля, чтобы отметить важность клубня как источника пищи и экономической культуры. Недельное мероприятие обычно проводится в конце июня и включает волшебные шоу, танцы, конкурсы, живую музыку и фильмы на городской площади. Антиокия - это северо-западный департамент, известный как один из ведущих регионов выращивания картофеля в Колумбии. Картофель в основном выращивают в городах, расположенных в Андах, и клубни являются жизненно важным источником пищи и энергии, будучи одной из немногих культур, используемых для каждого приема пищи в течение дня. Картофельный фестиваль был создан, чтобы почтить клубни как самый большой источник дохода для жителей Ла-Унион, и это мероприятие также поощряет рост туризма для роста экономики. Одним из основных мероприятий фестиваля является участие в ежегодном уличном параде, во время которого по улице проезжают эстафеты, изображающие женщин, работающих на картофельных полях, которые олицетворяют богатую культурную историю города.
География / История
Колумбийский картофель из Невады произрастает в горных районах Анд в Колумбии и с древних времен выращивается коренными народами. В наши дни сорт остался локализованным в Колумбии и в основном выращивается в холодных высокогорных районах департаментов Нарино и Антиокия. Колумбийский картофель из Невады можно найти на местных рынках, а иногда его выращивают на приусадебных участках в Колумбии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие колумбийский картофель Невада. Один проще, три сложнее.
