Описание / вкус
Перцы чили Рокото обычно имеют луковичную, овальную или грушевую форму, в среднем от 5 до 7 сантиметров в диаметре, но могут сильно различаться по размеру и форме в зависимости от среды выращивания. Перцы очень похожи на маленькие болгарские перцы, рома-помидоры или маленькие яблоки, а иногда их можно принять за маленькие сладкие перцы. Кожица гладкая, упругая и блестящая, при созревании от зеленого до темно-красного цвета. Под поверхностью мякоть толстая, хрустящая, водянистая и бледно-красная, в центральной полости, заполненной множеством мелких, круглых и плоских черных семян. Перцы чили Рокото изначально имеют сладко-фруктовый, травянистый вкус, за которым следует умеренный или острый уровень пряностей.
Сезоны / Наличие
Перец чили Рокото доступен с конца лета до осени.
Текущие факты
Перец чили Рокото, ботанически классифицируемый как Capsicum pubescens, является редким сортом, принадлежащим к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как перец Локото, перец Рокоте, перец Манзано и перец Кабалло, перец чили Рокото произрастает в Южной Америке и выращивается на возвышенностях Анд. Перец чили Рокото считается одним из старейших сортов перца, который культивируется до сих пор, и его можно найти в различных цветах, включая оранжевый, желтый и красный, причем красный является самым популярным цветом, который можно найти на рынках. Перец имеет умеренный или острый уровень специи в диапазоне от 30 000 до 100 000 SHU по шкале Сковилла, причем самые острые перцы разделяют жар, похожий на хабанеро. В отличие от других сортов перца, для выращивания которых требуется высокая температура, перец чили Рокото хорошо растет в мягком и холодном климате, что затрудняет выращивание за пределами горных регионов Мексики и Южной Америки. Этот вид хорошо известен своим вкусом и остротой, а также характерными черными семенами. Перец чили рокото является одним из основных продуктов перуанской кухни и используется по всей стране как в сырых, так и в приготовленных блюдах, особенно в соусах и сальсах.
Пищевая ценность
Перец чили Rocoto является отличным источником кальция, калия, фолиевой кислоты и витаминов A, C и E, которые являются антиоксидантами, которые помогают создавать коллаген и защищать иммунную систему. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать пряность или тепло и обладает противовоспалительными свойствами.
Приложения
Перец чили Rocoto лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, приготовление на гриле и выпечка. Перец можно нарезать кубиками и бросить в салаты, нарезать ломтиками и подавать в качестве гарнира к бутербродам и гамбургерам, нарезать сальсой или смешать с острыми соусами. Важно отметить, что масло капсаицина может задерживаться на коже и раздражать глаза и нос, поэтому при работе с перцем рекомендуется надевать перчатки. Перец рокото также используется для добавления специй, его можно бросать целиком в супы, тушеные блюда и перец чили, нарезать кубиками и смешать с жареным мясом для тако или посыпать сверху пиццей. В дополнение к добавлению ароматизаторов, перец чили Rocoto маринуют, чтобы придать ему сладкий, острый и слегка кисловатый вкус. Перец чили рокото хорошо сочетается с луком, чесноком, помидорами, картофелем, сырами, такими как котия, джек и оахака, мясом, таким как говядина, свинина, рыба и птица, яйцами, оливками, травами, такими как мексиканский орегано, кинза, петрушка и т. Д. и кориандр, авокадо и лайм. Свежий перец может храниться до одной недели при хранении целиком и в немытом пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Перу перец чили Рокото широко распространен на местных рынках и сложен большими разноцветными стопками для использования в повседневных кулинарных приготовлениях. Одно из самых популярных блюд, известное как Rocoto rellenos, - это перец, традиционно фаршированный рубленым мясом и сырами. Толстые стенки перца создают сочную, пряную и плотную еду, а такие ингредиенты, как картофель, арахис, queso fresco, черные оливки, изюм, яйца и мясо, такое как говядина, птица или рыба, обычно измельчаются и фаршируются. полость перца. Перец чили Рокото также широко используется в соусах, наиболее известным из которых является острый соус Уакатай, и используется в качестве столовой приправы в перуанских ресторанах, особенно для жареного цыпленка, бутербродов и картофельной запеканки. Помимо мякоти перца, некоторые перуанцы используют черные семена как приправу, похожую на черный перец. Семена сушат, измельчают в порошок и используют экономно, так как они также содержат пряный привкус.
География / История
Перец чили Рокото восходит к древним цивилизациям горных регионов Анд, обнаруженных в Чили, Перу и Аргентине, и выращивается не менее 5000 лет. Сегодня перец чили Рокото выращивают в основном в Южной Америке и в высокогорных районах Центральной Америки и Мексики, включая районы Герреро, Керетаро и Чьяпас. Перец также продается на специализированных рынках в южной Калифорнии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец чили Рокото. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Rocoto Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Карулла Карулла Овьедо Медельин Carrera 43a # 6 Sur 145 Медельин Антиокия 034-604-5164 https://www.carulla.com/ ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия 377 дней назад, 27.02.20 Комментарий автора: Свежие перцы рокото широко распространены в Южной Америке.  Метро Супермаркет Метро Супермаркет Schell Street 250, Мирафлорес 15074 016138888 www.metro.pe ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 649 дней назад, 31.05.19 Комментарий автора: Самый свежий перец рокото в Перу  Рынок № 1 Суркильо Цветочный овощной магазин PTO43 РядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 651 дня назад, 29.05.19 Комментарии автора: Свежие перцы рокото! |
