| 3 ореха |
Описание / вкус
Осенние оливки небольшого размера, от округлой до овальной формы, растут на лиственном кустарнике, достигающем шести метров в высоту. Пятнистая матовая кожа гладкая и окрашена в зеленый, розовый и ярко-красный оттенки. Внутри непрозрачная мякоть от розового до красного, мягкая и сочная, с одним несъедобным семенем в центре. Осенние оливки сладкие, но также могут быть довольно терпкими на вкус в зависимости от того, когда они собираются в сезон. Помимо костянок, листья осенних оливок имеют овальную и слегка удлиненную форму, с темно-зелеными верхушками и серо-зеленой нижней стороной, покрытой серебряной чешуей. Листья также находятся в чередующемся узоре, а края листьев могут быть слегка волнистыми. Стебель кустарника от серебристого до золотисто-коричневого с шипами, а ранней весной от кремовых до светло-желтых цветов можно встретить гроздья на кусте.
Сезоны / Наличие
Осенние оливки доступны с конца лета до конца осени.
Текущие факты
Осенние оливки, ботанически классифицируемые как Elaeagnus umbellata, известны как костянки, представляющие собой плод с внешней мясистой оболочкой и одним единственным семенем или косточкой внутри. Считается, что осенние оливки, также известные как малина японская, олеастр обыкновенный, масличный масличный, осенние ягоды и осенний элеагнус, получили свое название из-за их сходства со средиземноморским оливковым деревом, хотя это не олива, а более крупный плод. похож на ягоду. Осенние оливковые растения плодовиты и могут расти на бедных почвах, пастбищах, берегах рек, лугах, открытых лесах и даже на обочинах дорог. Изначально завезенное в Северную Америку для борьбы с эрозией, растение быстро распространилось и стало инвазивным видом в определенных регионах Соединенных Штатов. Хотя растение агрессивно растет, оно также является источником пищи для животных, и домашние повара с удовольствием используют костянки в джемах и выпечке.
Пищевая ценность
Осенние оливки богаты витаминами А, Е и С и известны высоким содержанием антиоксиданта ликопина.
Приложения
Осенние оливки лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как варка, пюре и пюре. Их можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, и их обычно замораживают, превращают в джем, фруктовые кожуры, ферментируют в вино или даже сушат и измельчают в порошок. Их также можно использовать в коктейлях и рецептах напитков. В сыром виде осенние оливки хорошо сочетаются с йогуртом и мороженым. В готовом виде осенние оливки хорошо сочетаются со свиными отбивными, охлажденными супами и десертами, такими как крошки. Их хватит на пару дней при хранении в сухом и хорошо проветриваемом помещении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Осенние оливки используются в Азии как ключевой ингредиент для здоровья и хорошего самочувствия. Поскольку они произрастают в горах Восточной Азии, осенние оливки выращивают из-за их мощных антиоксидантов и входят в ежедневный рацион в Корее, Китае и Японии. Традиционное использование осенних оливок включает чаи, вина, джемы и измельчение в порошок для медицинских целей.
География / История
Осенние оливки возникли в Азии, а записи о них отмечаются в Китае, Японии и Корее, и их выращивают с древних времен. Затем они были привезены в Соединенные Штаты в 1830 году и использовались в качестве решения проблемы среды обитания диких животных и борьбы с эрозией. Несмотря на то, что это было отличным решением этих проблем, осенние оливки быстро распространились и захватили многие естественные среды обитания, заработав себе титул инвазивного вида. Сегодня осенние оливки также можно найти в Великобритании, Азии, Канаде и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят осенние оливки. Один проще, три сложнее.
| Съедобная дикая еда | Лимонный и осенний оливковый пирог | |
| Съедобная дикая еда | Осеннее оливковое печенье | |
| Ферма в один акр | Осенний оливковый джем |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился осенними оливками с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
| Vitality Tap ВозлеСан Диего, Калифорния, США 726 дней назад, 15.03.19 Комментарий автора: Осенние оливки замечены в Vitality Tap. |
