Описание / вкус
Байберри ярко окрашен, от белого до темно-сливового. Они примерно два сантиметра в диаметре и имеют очень узловатый вид. Маленькая ягода состоит из сотен крошечных пальчиковых частей, похожих на крошечные пузырьки цитрусовых. В центре есть твердое семя размером примерно в половину ягоды. Байберри сладко-терпкий, с сочной мякотью. Сок может пачкать руки и губы.
Сезоны / Наличие
Байберри можно найти в тропическом, а также в субтропическом климате круглый год.
Текущие факты
Байберри растет в Юго-Восточной Азии и Японии более 2000 лет. Ботанически известную как Myrica rubra, эту круглую узловатую ягоду часто называют китайской Bayberry по названию ее родной страны. Несмотря на то, что они не связаны между собой, они очень похожи на древесную землянику, Arbutus unedo, вечнозеленый куст из семейства вересковых, который гораздо менее ароматный и сочный. Байберри, богатый полезными витаминами и минералами, считается «суперфруктом». В Китае этот фрукт известен как Янмэй, а его сок был зарегистрирован под торговой маркой «Юмберри».
Пищевая ценность
Бейника богата витаминами, такими как рибофлавин, тиамин и каротин, и имеет очень высокий уровень витамина С. Бейберри имеет высокий уровень мощной группы антиоксидантов, называемых олигомерными проантоцианидинами или OPC, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме. OPC в двадцать раз мощнее витамина C и в пятьдесят раз сильнее витамина E.
Приложения
Байбрису обычно едят в свежем виде, вне рук или консервируют путем консервирования, сушки или маринования. Из ягод чаще всего делают сок или вино для употребления. Китайский Байберри имеет очень короткий срок хранения, что может ограничить его доступность и значительно ограничить возможность экспорта свежих красных Байберри.
Этническая / культурная информация
Байберри использовался при лечении холеры, болезней сердца и желудка.
География / История
Байберри родом из Юго-Восточной Азии и не так широко распространен за пределами этого региона. Китайский экспорт сока Байберри и других продуктов за последнее десятилетие увеличился в геометрической прогрессии. В южной части Китая, к югу от реки Янцзы, экономика зависит от успеха этого экспорта. Сок продается в США, Нью-Йорке, Юго-Восточной Азии и Японии.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит красная бейберри. Один проще, три сложнее.
| Жасминовый чай и цзяоцзы | Янмей Кулис с Панна Коттой | |
| Повар без имени | Янмэй Джем | |
| Здоровая мировая кухня | Ян Мэй Пирог |
