| Пищевая басня: Свекла | Слушать |
Производитель
| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Micro Bull’s Blood - это тонкий зеленый цвет, состоящий из 1-2 удлиненных овальных листьев, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину, которые слегка сужаются до тупого изогнутого кончика и соединяются с тонким стеблем. Ярко-зеленые листья гладкие, плоские, гибкие и однородные, с заметной средней жилкой от темно-красного до пурпурного цвета, а нижняя сторона листьев иногда краснеет. Листья также прикреплены к узкому малиновому стеблю, что придает микрозелени хрустящую, сочную и нежную консистенцию. Micro Bull’s Blood имеет нежную консистенцию с мягким, сладким, слегка ореховым и землистым привкусом свеклы.
Сезоны / Наличие
Micro Bull's Blood доступен круглый год.
Текущие факты
Micro Bull’s Blood состоит из молодых съедобных саженцев, которые входят в линейку специальных микрозелени, выращенных на ферме Fresh Origins Farm в Сан-Диего, Калифорния. Нежные микрозелени - это современная компактная версия знаменитой свеклы Bull’s Blood, которую вывели в середине 19 века. Свеклу Bull’s Blood первоначально выращивали для получения съедобных листьев, а Micro Bull’s Blood передает сущность и аромат зрелых листьев в эстетически привлекательной крошечной зелени. Micro Bull’s Blood был специально разработан, чтобы предоставить поварам уникальный съедобный гарнир, который придает кулинарным блюдам чистый вкус, текстуру и необычную форму. Они также были одними из первых сортов микрозелени, выращенных для поваров. Микрозелень обычно собирают через 1-2 недели после посева и собирают на пике их цикла роста, чтобы обеспечить оптимальные вкусовые и питательные свойства. Micro Bull’s Blood усиливает впечатление от обеда, добавляя тонкие землистые ароматы, не подавляя основные элементы блюда. В дополнение к тому, что Micro Bull’s Blood представлен как микрозелень, он также предлагается как Petite® Green, немного более крупная, более зрелая версия микрозелени.
Пищевая ценность
Micro Bull’s Blood - это источник витамина С, антиоксиданта, укрепляющего иммунную систему, витамина А для поддержания здорового функционирования органов и витамина К, который способствует более быстрому заживлению ран. Микрозелень также содержит медь, магний, калий, кальций и меньшее количество фосфора, цинка и фолиевой кислоты.
Приложения
Micro Bull’s Blood лучше всего подходит в качестве съедобного гарнира и обеспечивает сладкий и землистый вкус, подходящий для самых разных кулинарных блюд. Нежную зелень следует добавлять в конце приготовления, чтобы избежать увядания, и ее можно бросать в зеленые салаты, смешивать в зерновых мисках, накладывать слоями в бутерброды, использовать в качестве начинки для пиццы или добавлять в супы, тушеные блюда и карри. Micro Bull’s Blood также можно использовать в качестве гарнира к блюдам на основе яиц, включая омлеты и пирог с заварным кремом, добавлять в блюда из сливочной пасты, поливать тосты с авокадо, посыпать тако или добавлять в жаркое. Как и знаменитая свекла, Micro Bull’s Blood обладает схожим, но более мягким вкусовым профилем, и его можно использовать для еще большего усиления свекольного вкуса в любом блюде, где используется свекла Bull’s Blood. Micro Bull's Blood хорошо сочетается с ароматическими веществами, такими как чеснок, лук-шалот, чеснок и имбирь, сырами, такими как фета, буррата и козий, нут, киноа, орехами, такими как грецкие орехи, кедровые орехи и орехи пекан, корнеплодами, включая морковь и редис. , гранат, папайя, цитрусовые, грибы и кабачок. Микрозелень обычно хранится от 5 до 7 дней при хранении в немытом виде в запечатанном контейнере и в холодильнике. Рекомендуется сразу же использовать эту зелень для наилучшего качества и вкуса.
Этническая / культурная информация
Микрозелени, такие как Micro Bull’s Blood, содержат знакомые традиционные вкусы в современной художественной форме, подчеркивающей классические кулинарные блюда. Во время пандемии коронавируса в 2020 году комфортная еда стала одной из самых популярных категорий блюд, заказываемых через рестораны. Во времена неуверенности и страха потребители обратились к еде, чтобы привнести ощущение нормальности и привычки. Некоторые из самых заказываемых блюд включали американскую классику, такую как макароны с сыром, жареный цыпленок, тако, простые гамбургеры, супы и карри. В то время как эти блюда удовлетворяли желание ностальгии, потребители также выражали потребность в новых впечатлениях, чтобы наполнить чувство приключения. Повара восприняли эту дихотомию, и микрозелень использовалась для улучшения классических блюд, чтобы создать знакомые, но чувственные ощущения. Micro Bull’s Blood придает сладкий и землистый вкус свекле сытным блюдам, но нежный внешний вид и легкая хрустящая текстура зелени помогают вдохнуть жизнь в более тяжелые блюда. Покрасневшая микрозелень также уравновешивает приятные блюда с нетрадиционным и приятным оттенком.
География / История
Micro Bull’s Blood был разработан на ферме Fresh Origins Farm в Сан-Диего, штат Калифорния, которая с середины 1990-х годов является ведущим американским производителем натуральной микрозелени. Fresh Origins использует мягкий климат Южной Калифорнии круглый год для производства прочной, здоровой и ароматной микрозелени на протяжении более двадцати лет, а ферма тесно сотрудничает с поварами для создания инновационных сортов с уникальными ароматизаторами. Fresh Origins также имеет программу обеспечения безопасности пищевых продуктов на самом высоком уровне, прошедшую независимую проверку, и является сертифицированным участником Калифорнийского маркетингового соглашения Leafy Greens, которое следует научно обоснованным методам обеспечения безопасности пищевых продуктов для обеспечения прозрачности и честности в производстве. Сегодня Micro Bull’s Blood можно найти через избранных партнеров-дистрибьюторов Fresh Origins в Соединенных Штатах, включая Specialty Produce, а также через партнеров в Канаде.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | Сан-Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Кофе и Кафе Агавы | Чула-Виста, Калифорния | 619-427-2250 |
| Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Загородный клуб ранчо Бернардо | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Встряхнуть и трясти | Чула-Виста, Калифорния | 619-816-5429 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Стейк-хаус Fleming's La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Кондитерские изделия мистера А. | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит кровь микро-быков. Один проще, три сложнее.
