Описание / вкус
Hatch chiles - это широкий маркетинговый термин для нескольких разновидностей чили из Нью-Мексико, включая Big Jim, Barker и R-Naky. У них похожая мясная мякоть и умеренно-средний жар.
Сезоны / Наличие
Пик сезона вылупления в Чили начинается с середины до конца августа.
Текущие факты
Из-за короткого сезона их готовьте и очищайте для хранения в морозильной камере в течение всего года.
Приложения
Используется в Чили Кон Кесо, Чили Релленос и Чили Верде. Жарьте их для использования в салатах, супах, рагу, соусах и бутербродах. Настаивать в шоколаде.
География / История
Расположенный прямо в центре сельскохозяйственной территории Рио-Гранде, Хэтч, штат Нью-Мексико, объявил себя мировой столицей Чили. «Hatch chili» относится к пяти или шести основным культивируемым сортам чили Нью-Мексико. Самый распространенный - NuMex 6-4 Heritge. Он исходит из длинной линии, разработанной Государственным университетом Нью-Мексико. Другие - Баркер, Большой Джим и Р-Наки. У них схожие профили роста и вкуса. Новый мексиканский чили имеет короткий период роста. Их высаживают в апреле и собирают в августе и сентябре.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие вылупление перца Чили. Один проще, три сложнее.
