Описание / вкус
Этот молодой белый жемчужный лук имеет влажную тонкослойную белую кожицу, которая покрывает прозрачную хрустящую белую мякоть, сочную, мягкую и сладкую.
Сезоны / Наличие
Белый жемчужный лук на стебле доступен круглый год.
Текущие факты
Белый жемчужный лук с прикрепленным стеблем собирают моложе, чем зрелый жемчужный лук с неповрежденными вертикальными зелеными стеблями. Несмотря на то, что срок его хранения невелик, корень сохраняет сочность, поскольку может впитывать влагу из стеблей. Жемчужный лук преднамеренно маленький, потому что он посажен плотно и плотно вместе и собран в предпочтительном для них низкорослом размере.
Приложения
Белый жемчужный лук на стеблях можно использовать так же, как и зеленый лук. Целый лук можно бланшировать и жарить на гриле, что позволяет выделить более крепкие и сладкие элементы лука и сделать их более смелой парой для рыбы и мяса. Стебли также можно удалить и использовать в качестве основы для бульона или супа или выбросить, а корень использовать в сыром виде.
География / История
Настоящий жемчужный лук классифицируется как Allium ampeloprasum, потому что он формирует только один запасной лист. На практике, сорта лука короткого дня, такие как Grano и Crystal Wax, при выращивании к северу от экватора фактически дают луковицы размером с жемчужину и могут продаваться как таковые.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие Жемчужный Лук Белый Со Стеблем. Один проще, три сложнее.
| Жизнь, ориентированная на еду | Жемчужный лук с коричневым маслом и бальзамической глазурью |
