| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Red Bok choy имеет темно-фиолетовые, овальные пластинки с полупрозрачными и сочными бледно-зелеными стеблями, которые соединяются в общем, сгруппированном основании, в среднем 20-25 сантиметров в длину. Гладкие твердые стебли хрустящие, слегка изогнутые и водянистые. Сморщенные листья, соединенные со стеблями, хрустящие и податливые, с выступающими жилками, которые проходят по всей поверхности. Листья Red Bok choy также характеризуются темно-пурпурно-красной верхушкой и темно-зеленой нижней стороной. Эта окраска придает листьям более выраженный горчичный вкус по сравнению с другими сортами бок-чой. Чой Red Bok имеет хрустящую, слегка волокнистую консистенцию со сладким, острым и землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Красный бок-чой доступен круглый год.
Текущие факты
Red Bok choy, ботанически классифицируется как Brassica rapa var. chinensis - это разновидность китайской капусты без заголовка, которая принадлежит к семейству Brassicaceae или горчичных. Красный бок-чой, который считается одним из самых редких сортов, также известен под многими другими названиями, включая красный чой, красный пак-чой и темно-красный пак-чой. Чой Red Bok можно собирать на стадии микрозелени или молодых листьев, а также можно выращивать до полной зрелости. Red Bok choy различных размеров чрезвычайно универсален в кулинарии, в зависимости от стадии его сбора, и его предпочитают использовать как в горячих, так и в холодных блюдах, добавляя свежие, похожие на умами ароматы.
Пищевая ценность
Красный бок-чой - отличный источник витаминов А, С и К, которые могут помочь укрепить иммунную систему и восстановить кожу. Он также содержит железо, кальций и антоцианы - красные пигменты, содержащиеся в листьях, которые действуют как антиоксиданты, обеспечивая противовоспалительные свойства, помогая исцелить организм и защитить от дальнейшего вреда окружающей среды.
Приложения
Red Bok choy лучше всего подходит для сырых и приготовленных блюд, таких как приготовление на пару, кипячение, бланширование, тушение, тушение и жарка с перемешиванием. В сыром виде листья и стебли можно мелко нарезать и добавлять в салаты и сладости или использовать в качестве посуды для обмакивания в соусы и пасты. Важно отметить, что насыщенный красно-фиолетовый цвет поблекнет во время приготовления и превратится в темно-зеленый. Red Bok choy также можно слегка тушить и подавать в качестве гарнира, добавлять в супы и тушеные блюда или слегка обжаривать с другими овощами и мясом для полноценного основного блюда. Он широко используется в азиатской кухне и считается универсальным овощем, который используется во многих продуктах быстрого приготовления. Красный бок-чой хорошо сочетается с огурцами, болгарским перцем, морковью, сельдереем, грибами, мясом, например свининой, птицей и рыбой, тофу, имбирем, чесноком и семенами кунжута. Листья и стебли будут храниться 3-5 дней при неплотном хранении в полиэтиленовом пакете и в более свежем ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
В Китае бок-чой традиционно сушат на солнце и хранят для длительного использования в течение зимнего сезона. Каждый лист отделяется, бланшируется и сушится на солнце, пока он не приобретет нежную, ломкую консистенцию. Сушеные листья бок-чой использовались в Китае в течение сотен лет в качестве экологически безопасного метода потребления зелени в суровые зимы, и при правильном хранении могут храниться более шести месяцев. Высушенные листья в основном используются в супах и быстро восстанавливаются после погружения в бульон. Чой Гон Тонг, известный суп из кантонского региона Китая, использует сушеный бок-чой вместе со свиными костями, медовыми финиками и сушеными гребешками для приготовления пикантной трапезы. Также считается, что этот суп помогает уменьшить кашель и слизь за счет регидратации дыхательных путей и легких.
География / История
Бок-чой родом из Китая, родом из дельты реки Янцзы, где его выращивали на протяжении тысячелетий. Точное происхождение чоя Ред Бок неизвестно, но считается, что это гибридный сорт с минимальным коммерческим производством. Сегодня Red Bok choy доступен в ограниченном количестве на азиатских рынках и в фермерских хозяйствах Азии и Юго-Восточной Азии. Он также доступен в виде семян через онлайн-каталоги семян для домашнего сада и в избранных продуктовых магазинах в США, Канаде, Европе и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Ред Бок Чой. Один проще, три сложнее.
