| 3 ореха |
Описание / вкус
Апельсины чинотто имеют небольшой размер, в среднем 4-5 сантиметров в диаметре, округлые или сплюснутые, растут плотными гроздьями, иногда оставляя небольшие углубления на плечах каждого апельсина. Кожура средней толщины грубая, с множеством сальных желез, ее относительно легко очистить, а при созревании цвет становится от зеленого до оранжевого. Под кожурой мякоть волокнистая, от бледно-желтого до оранжевого цвета, значительно потрепанная, с умеренным содержанием сока. Апельсины чинотто обладают некоторой кислотностью, в зависимости от климата произрастания, и очень горькими из-за масел из сердцевины и кожицы.
Сезоны / Наличие
Апельсины чинотто доступны с середины зимы до весны.
Текущие факты
Апельсины чинотто, ботанически классифицируемые как Citrus myrtifolia, представляют собой кислый сорт апельсинов, который принадлежит к семейству Rutaceae или цитрусовых. Также известный как апельсин с листьями мирта из-за его сходства с миртовым деревом, существует четыре разновидности апельсинов чинотто, включая самшитовые, морщинистые, крупные и карликовые. Апельсины чинотто невероятно кислые, а эфирные масла преимущественно используются для ароматизации конфет, ликеров и безалкогольных напитков. Деревья также ценятся за их медленный рост, компактный характер, достигая трех метров в высоту, и являются одними из немногих цитрусовых деревьев без шипов. Деревья чинотто очень декоративны, а плоды остаются на дереве большую часть года, обеспечивая яркие цвета домашним садам круглый год.
Пищевая ценность
Апельсины чинотто являются отличным источником витамина С, а также содержат клетчатку и фолиевую кислоту.
Приложения
Апельсины чинотто лучше всего подходят для ароматизации и обычно не употребляются в сыром виде из-за их кислого и горького характера. Фрукты используют в мармеладе, джемах и сиропах из-за высокого содержания в них пектина, а эфирные масла используются для ароматизации коктейлей. Фрукты также засахаривают целиком и употребляют в качестве десерта, используют в маринадах, чатни, горчице и чаях или заменяют другие кислые апельсины, такие как Севилья. Апельсины чинотто хорошо сочетаются с фокаччей, выдержанными сырами, песочными коржами, рыбой, птицей, паэльей и карри. Плоды хранятся до недели при комнатной температуре и до месяца в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Кислый апельсиновый ароматизатор, в том числе чинотто, особенно популярен в Средиземноморском регионе и на Ближнем Востоке, где его иногда используют для ароматизации блюд, как цедру лимона в Соединенных Штатах. Апельсины чинотто также хорошо известны как ароматизатор для итальянского травяного ликера Amari и темно-коричневого газированного напитка с надписью «Chinotto», который смешан с более чем двадцатью различными травами, включая корицу и ревень, для создания горько-сладкого вкуса. В дополнение к напиткам, апельсины Чинотто обычно засахаривают в Италии и хранят в мараскино, чтобы создать сладкое угощение. Эти цукаты традиционно подавались в качестве приправы в итальянских кафе и барах в конце 19 века, а также широко использовались в напитках во время курортного сезона.
География / История
Кислые апельсины родом из Юго-Восточной Азии и, как полагают, были завезены в Италию в 16 веке. Хотя точное происхождение апельсина Чинотто неизвестно, плоды являются естественной мутацией кислого апельсина и в основном выращиваются в Лигурии, Италия. Апельсины чинотто также можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Савоне, Калабрии, Сицилии и Тоскане в Италии, а также в США, Франции и на Мальте.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Кладовая в отеле Del Coronado | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят апельсины чинотто. Один проще, три сложнее.
| Chickadee Homestead | Домашний апельсиновый джем | |
| Перемешать, не взбалтывать | Чинотто рок-н-ржаной |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился апельсинами чинотто с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 47 дней назад, 22.01.21 |
