Описание / вкус
Орех Kluwek размером с куриное яйцо, но имеет более неправильную форму. Раковина тонкая, темно-коричнево-серого цвета. До обработки орехи белые. После обработки Kluwek становится от темно-коричневого до черного и имеет пастообразную текстуру с высоким содержанием масла. Аромат дымный, острый и древесный, а вкус дымный, напоминающий миндаль. Орехи Клувек растут на деревьях, достигающих 200 футов в высоту. Орехи собирают несколько раз в год, когда дереву исполняется 10-15 лет, при условии, что присутствуют как мужские, так и женские деревья. В одном плоде дерева, который весит до 6-7 фунтов, растет до 40 орехов.
Сезоны / Наличие
Kluwek доступен с конца весны до лета.
Текущие факты
Клувек также известен как орех пангиум, семена дерева пангиум (Pangium edule). Клувек - это индонезийское название этого блюда. Они родом из Юго-Восточной Азии и входят в состав традиционных блюд Индонезии и Малайзии, но относительно редко встречаются за пределами региона. Клювек обычно собирают в дикой природе, а не выращивают. Орехи содержат цианид или синильную кислоту и ядовиты до тех пор, пока их не отваривают, не ферментируют или не обрабатывают иным образом, после чего они полностью съедобны.
Пищевая ценность
Сырой клубек содержит ядовитые соединения цианида или синильной кислоты, которые можно удалить при варке или ферментации клубека. Клувек также содержит белок, жир, клетчатку и углеводы, а также несколько типов жирных кислот.
Приложения
Орехи Kluwek обычно варят, затем смешивают с золой и банановыми листьями и закапывают на срок от месяца до 40 дней для брожения. Если вы готовите дома, их следует прокипятить, чтобы полностью вывести токсины. Орехи Клувек входят в состав ряда традиционных блюд Индонезии. На острове Ява из орехов делают пикунган, блюдо из ферментированной рыбы, и сырон, карри из говядины. На Бали это ключевой ингредиент приправы самбал панги. Незрелый клубек используется в индонезийском гарнире сайор лодех. Масло из семян Kluwek также можно использовать для приготовления пищи вместо кокосового масла, хотя оно имеет короткий срок хранения.
Этническая / культурная информация
Клувек исторически был более распространенной частью диет в регионе Юго-Восточной Азии, чем сейчас. Орехи чаще всего используются в традиционной кухне, но знания о том, как обрабатывать Kluwek, постепенно сокращаются. Клувек использовался в медицине, а также в пищу, для лечения ран, фурункулов и порезов. Дерево пангиум, на котором выращивают орехи Клувек, также имело культурное значение, давая древесину для строительства домов.
География / История
Клувек растет только в Юго-Восточной Азии, в Индонезии, Малайзии, Сингапуре и в прилегающем Тихоокеанском регионе. Деревья растут в низинных районах с теплым климатом и обильными осадками.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Kluwek. Один проще, три сложнее.
| Белиндо | Недавно опубликованныйЛюди поделились Kluwek с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android . Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Категория
Рекомендуем
Популярные посты
 |
