| Продовольственная шумиха: история помидоров семейной реликвии | Слушать |
Описание / вкус
Костолуто Дженовезе - это итальянский сорт томатов семейной реликвии. Его крупные ароматные плоды с глубокими ребрами имеют темно-красную кожуру и приземистую, несколько приплюснутую форму. Их мягкая мякоть сочная и мясная, с крепким и острым вкусом. Энергичные, ранние сезонные растения достигают в среднем 5 футов в высоту и дают массу неправильных 7 унций плодов в течение всего сезона.
Сезоны / Наличие
Помидоры Costoluto Genovese доступны с середины лета до осени.
Текущие факты
Помидоры принадлежат к семейству пасленовых, широко известному как семейство пасленовых, и с научной точки зрения известны как Solanum lycopersicum или Lycopersicon esculentum. Помидоры Costoluto Genovese опыляются открытым способом, в отличие от гибридных, а это означает, что их семена дают то же растение, что и родительский сорт. Все томаты семейной реликвии подвергаются открытому опылению, но не все сорта открытого опыления считаются семейными реликвиями, и, хотя формального определения нет, термин «семейная реликвия» обычно используется для описания сорта, передаваемого из поколения в поколение. Тем не менее, есть исключения для более поздних сортов с исключительными качествами, особенно вкусовыми качествами.
Пищевая ценность
Помидоры являются отличным источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты, а также содержат клетчатку, калий и железо. Они являются знаменитым источником антиоксиданта ликопина, на долю которого приходится около восьмидесяти процентов потребления ликопина. Ликопин придает помидорам насыщенный красный цвет и может снизить риск некоторых видов рака, особенно рака простаты, легких и желудка. Было доказано, что ликопин особенно эффективен при употреблении с жирными продуктами, такими как авокадо, оливковое масло или орехи.
Приложения
Помидоры Costoluto Genovese можно использовать в сыром и вареном виде, например, на гриле или жарке. Они известны как старые итальянские консервированные помидоры и особенно хорошо подходят для консервирования и приготовления сока. Они популярны для приготовления сытного томатного соуса из-за их богатого кислого вкуса, и, как и другие помидоры типа бифштекс, их размер и текстура хорошо подходят для нарезки. Помидоры Costoluto Genovese хорошо сочетаются с авокадо, оливковым маслом, чесноком, пармезаном или сыром Грюйер и пряными травами, такими как базилик, петрушка и орегано. Они также дополняют такие фрукты, как нектарины, персики, клубнику и малину, и сладкие травы, такие как мелисса. Как и другие помидоры, помидоры для бифштекса следует хранить при комнатной температуре до созревания, после чего охлаждение может замедлить гниение.
Этническая / культурная информация
Помидоры Costoluto Genovese ценились в Италии на протяжении многих поколений и являются популярным ингредиентом в семейных рецептах соуса и пасты для пасты. Они также были одним из сортов, посаженных в доме Томаса Джефферсона в Монтичелло, где он впервые начал выращивать относительно незнакомые фрукты, начиная с 1809 года.
География / История
Помидоры Costoluto Genovese передавались из поколения в поколение в Италии, начиная с начала 19 века. Они особенно хорошо растут в сухом жарком климате, как и их родина на Средиземном море.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился помидорами Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19 |
