| Food Buzz: история манго | Слушать |
| Басня о еде: манго | Слушать |
Описание / вкус
Манго Альфонсо маленькие и несколько яйцевидной формы. Они растут подвешенными на длинных стеблях на вечнозеленых листовых деревьях. В незрелом состоянии на мягкой желтой кожуре останутся пятна зеленого цвета. После полного созревания кожица более глубокого шафранового оттенка может иметь красный румянец, но зеленый цвет не останется. У манго альфонсо очень тонкая кожица, поэтому многие собирают вручную, чтобы защитить плоды. Аромат манго Альфонсо очень интенсивный из-за высокого уровня мирцена, своего рода терпеноида, естественного химического вещества в растениях, ответственного за вкус и аромат. Индийские манго обладают резко сладким вкусом и более мягкими тропическими ароматами. Мякоть не волокнистая, с гладкой текстурой, в отличие от некоторых сортов манго.
Сезоны / Наличие
Летом манго альфонсо доступно в течение короткого времени.
Текущие факты
Манго Альфонсо - это индийская разновидность Mangifera indica, высоко ценимая за ее сладость. В Индии они известны как «король манго» за их вкус и текстуру. Существует несколько сортов манго Альфонсо, некоторые из которых более различимы, чем другие, в первую очередь из-за условий выращивания в их конкретных географических регионах. Манго Альфонсо были популярны в Соединенном Королевстве с тех пор, как они были отправлены в Лондон на коронацию королевы Елизаветы в Лондоне. Фрукты пользуются большим спросом в Великобритании в течение короткого летнего сезона.
Пищевая ценность
Альфонсо манго, как и все манго, содержит большое количество калия и магния. Помимо множества необходимых витаминов, манго содержит ферменты, способствующие пищеварению.
Приложения
Манго Альфонсо можно есть свежим, нарезанным или протертым для множества других целей. Нарезанные кубиками манго можно добавлять во фруктовые салаты или зеленые салаты для придания цвета и аромата. Пюре из манго Альфонсо для напитков и десертов. Добавьте манго в зеленые смузи, чтобы придать им аромат и заряд здоровья.
Этническая / культурная информация
Традиционный способ употребления в пищу манго Альфонсо в Индии - это пюре и смешивание с молоком или сливками, а затем использование в качестве соуса для окунания в выпечку, похожую на дырочку для пончика или оладьи.
География / История
Манго Альфонсо было завезено в Индию португальским военным стратегом Афонсу де Альбукерке, который исследовал регион и помог основать португальскую колонию в западной Индии в 15 веке. Манго Альфонсо растут в основном в штатах Гоа и Махараштра на западном побережье Индии, и только при очень определенных почвенных и погодных условиях. Поскольку для выращивания манго Альфонсо необходимы идеальные условия, доступность этого сорта ограничена, а иногда и плохой сезон.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие манго афонсо. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился манго Aphonso с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Шри Муруган ВозлеКормовой Blk 182, Сингапур Около 708 дней назад, 01.04.19 |
