Описание / вкус
Репа Хинона Кабу имеет тонкие удлиненные корни с яркими пурпурно-красными выступами (часть, которая растет над почвой) и ярко-белыми кончиками. Съедобные листья темно-зеленые с красными прожилками, растут прямо из клубня. Репа Хинона Кабу в среднем составляет около полутора дюймов в диаметре и может вырасти до 12 дюймов в длину, хотя размер может варьироваться в зависимости от климата и времени года. Корни имеют мягкий пряно-сладкий вкус, смесь репы с нотками редиса.
Сезоны / Наличие
Репа Хинона Кабу доступна круглый год, пик сезона - с поздней осени до ранней весны.
Текущие факты
Репа Хинона Кабу ботанически классифицируется как Brassica rapa var. rapifera, а также встречается под названием «Репа Солнца» или Длинная репа. Японская репа Хинона Кабу широко используется для приготовления сакурадзуке или маринованного огурца, названного в честь цвета, который естественным образом образуется при мариновании. В Японии репа Хинона Кабу известна как просто Кабу, на китайском языке как Wujing или Manjing и на кантонском диалекте Mo ching.
Пищевая ценность
Репа является хорошим источником витамина С и содержит кальций, калий и небольшое количество фосфора.
Приложения
Репу Хинона Кабу можно есть как сырой, так и приготовленной. Все растение, корни и зелень маринуются вместе для получения традиционной японской приправы под названием «рассол сакуры». Репу Хинона Кабу можно использовать в рецептах, требующих приготовления любых сортов репы. Один из популярных способов приготовления клубней с пурпурной вершиной - обжарить ломтики в масле и сахаре и добавить немного соевого соуса. Этот продукт называется «репа терияки», и его можно подавать с рисом. Храните остатки в стеклянной банке в холодильнике до двух недель. Свежую репу Хинона Кабу можно хранить в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
В Японии, называются ли они Хинона Кабу или «маринованная репа с длинными корнями», эти длинные, мягкие на вкус и ярко окрашенные репы маринуют, чтобы сделать сакура дзуке или рассол из цветущей вишни. Его не следует путать с маринованными цветами вишни, которые также популярны в некоторых частях Японии.
География / История
Репа Хинона Кабу, как полагают, вывели в Японии в 1470-х годах. Название указывает на происхождение ярко окрашенной репы в городке Хино в префектуре Сига. Окраска репы Хинона Кабу похожа на окраску клубня конца 19 века, известного как «Длинная красная кружка», который был очень популярен в то время в Центральной Европе. Это привело к появлению конкурирующей теории происхождения. Репа длинная красная кружка, возможно, была одним из нескольких европейских овощей, которые, как известно, были завезены в Японию после реставрации Мэйдзи в 1867 году. Этот сорт, возможно, был родоначальником того, что сейчас известно как репа Хинона Кабу. За пределами Японии репа Хинона Кабу выращивается на прибрежных фермах Калифорнии и доступна фермерам в виде семян. Репа, изображенная выше, взята с местной фермы в Сан-Диего, а корни также были найдены на ферме в районе Сан-Франциско.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие репу Хинона Кабу. Один проще, три сложнее.
| Немного бекона | Жареная репа и редис Хакурей | |
| Китчн | Умешу (ликер из японской сливы) | |
| О Хэппи | Хинона Кабу Салат из репы | |
| О Хэппи | Маринованная Хинона Кабу |
Недавно опубликованный
Люди поделились репой Хинона Кабу с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Округ Лайн Урожай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 21 дня назад, 17.02.21  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Округ Лайн Урожай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 25 дней назад, 13.02.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 47 дней назад, 22.01.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 61 дня назад, 01.01.21 Комментарии автора: Короли репы!  Фермерский рынок Санта-Моники Округ Лайн Урожай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 63 дней назад, 01.01.21  Фермерский рынок Санта-Моники Округ Лайн Урожай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 70 дней назад, 30.12.2020  Фермерский рынок Санта-Моники Урожай линии графства Долина Коачелла ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 413 дней назад, 22.01.20 Комментарий акционера: В Санта-Монике светит репа Солнца  Hudson Greens & Товары Hudson Greens And Goods - Рынок Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19 |
