| Ранчо Mud Creek |
Описание / вкус
Виноград Сира небольшой, округлой или слегка яйцевидной формы, растет плотно сжатыми гроздьями. Кожа от темно-фиолетового до черного является гладкой, толстой и с очень высоким содержанием танинов, что создает ощущение сухости во вкусе мела. Мякоть полупрозрачная, сочная, с 1-2 небольшими внутренними семенами. Виноград Сира обладает ягодным ароматом со вкусом сливы и вишни. После винификации Syrah дает полнотелое, чернильно-темное вино с уникальным вкусовым профилем, который во многом зависит от климата, в котором оно выращивается. Вина Syrah начинаются с яркого вкуса, а затем заканчиваются пряным, острым послевкусием. Они также состоят из ароматизаторов патоки, ягод, табака и даже копченостей.
Сезоны / Наличие
Виноград Сира доступен летом и осенью.
Текущие факты
Виноград Сира, ботанически классифицируемый как Vitis vinifera, растет на виноградных лозах, которые предпочитают возвышенность, и наиболее широко используется в виноделии, поскольку из него получаются одни из самых темных красных вин в мире. Виноград Сира был создан из темнокожего винограда Дуреза и белого сорта винограда Мондез Бланс. В долине Роны во Франции, где оно впервые стало знаменитым, вина Syrah, производимые в городе Эрмитаж в Северной Роне, на 100% состоят из винограда Syrah и имеют одни из самых высоких цен в мире. Сира также используется в качестве винограда для купажирования, особенно при производстве Шатонеф-дю-Пап.
Пищевая ценность
Виноград сира содержит высокий уровень антиоксидантов, а также содержит флавоноиды в кожуре винограда, такие как ресвератрол, которые могут помочь улучшить здоровье сердца.
Приложения
Виноград Сира чаще всего используется для изготовления вина, но его также можно употреблять в свежем виде без подзарядки. Их неповторимый острый и немного игристый вкус делает их идеальными для сочетания с мясными закусками и выдержанными сырами. Кроме того, они менее сладкие, чем традиционный столовый виноград, и производят сок, который явно более танинный. Из винограда сира можно приготовить варенье или желе, но нужно добавить яблоко как естественный источник пектина, чтобы обеспечить должную консистенцию. Вина Syrah хорошо сочетаются с приготовленным на гриле, жареным, копченым или приготовленным на гриле мясом, таким как говядина, утка, колбаса, курица, индейка, цесарка, оленина и баранина, чеддер и сыр с голубой плесенью, прованские травы, пицца, овощи на гриле и чеснок. картофельное пюре. Виноград хранится в холодильнике до одной недели.
Этническая / культурная информация
Вино Syrah также известно как Shiraz в разных частях света. Генетически это тот же виноград и вино, и это не что иное, как просторечие. Пока неясно, как этот псевдоним возник, как некоторые говорят, что это из спорного происхождения виноградного Шираза, Персия, а другие утверждают, что это связанно с простым произношением с австралийским акцентом. Во Франции и Италии вина маркируются Syrah и имеют более кислый и минеральный вкус с дымным травянистым ароматом. В Австралии вино называется Шираз, оно более фруктовое, шоколадное и пряное. В остальном мире имя, которое выбирают, обычно свидетельствует о том, что винодел предпочитает определенный стиль и вкус Франции или Австралии.
География / История
Происхождение винограда сорта Сира восходит к тринадцатому веку во Франции в долине Роны. Существуют различные легенды о том, как виноград попал во Францию, начиная от фокейцев из Малой Азии, привезших виноград из Шираза, Персия в 600 г. до н.э., до римлян, привезших виноград из Сицилии в 3-м веке нашей эры. Затем виноград Сира распространился в Соединенных Штатах в конце 1800-х годов как винный сорт и в основном выращивается в Калифорнии и Вашингтоне. Сегодня виноград Сира выращивают и его можно найти на местных рынках в Австралии, Европе, Южной Африке, США, Аргентине, Мексике и Новой Зеландии.
