Описание / вкус
Rosalba radicchio - это полная рыхлая головка, состоящая из множества слоев тонких, зеленых и розовых листьев, соединенных на единой белой основе. Наружные листья обычно светло-зеленые, в то время как внутренние листья приобретают мягкий розово-розовый оттенок с гладкой, нежной и хрустящей консистенцией. В центре каждого листа выделяющееся белое среднее ребро переходит в более мелкие прожилки по поверхности листа и имеет твердую, хрустящую и водянистую консистенцию. Радиккио розальба, в зависимости от методов выращивания, обычно имеет сладкий, цветочный и слегка горький вкус и менее горький, чем другие сорта радиккио. На заключительных этапах выращивания радиккио можно оставить для созревания в почве, чтобы получить хрустящую консистенцию, или его можно переместить в темную среду, создав более шелковистую текстуру, похожую на масляный салат.
Сезоны / Наличие
Розальба радиккио доступна с зимы по весну.
Текущие факты
Rosalba radicchio, ботанически классифицируемый как Cichorium intybus, представляет собой разновидность цикория, принадлежащую к семейству сложноцветных. Сорт розового цвета, также известный как Розовый цикорий, Розовый салат и Роза радиккио, очень популярен благодаря своей нежной текстуре, слегка горьковато-сладкому вкусу и светло-розовым оттенкам. Розальба радиккио по-прежнему считается несколько редкостью, поскольку не выращивается в коммерческих целях, но розовый сорт приобретает все большее присутствие на фермерских рынках по всему миру. Сорта радиккио розового цвета также набирают популярность в социальных сетях. Повара используют Rosabla для демонстрации своего творчества, а светло-розовые тона создают естественный, привлекательный вид для создания уникальных блюд.
Пищевая ценность
Rosalba radicchio - отличный источник витамина K, который способствует здоровью костей, и является хорошим источником витамина E, который действует как антиоксидант, восстанавливая организм от повреждений, нанесенных внешними агрессорами из окружающей среды. Листья также содержат минералы, такие как медь, калий, марганец, цинк и железо.
Приложения
Rosalba radicchio лучше всего подходит для сырых блюд, так как при употреблении в свежем виде проявляются розовые оттенки и слегка горьковатый вкус. Листья имеют прочную консистенцию, что позволяет использовать их в качестве небольших стаканчиков для салата на тарелках для закусок, а также их можно рвать в салаты, смешивать с зерновыми чашами, бросать в макароны и использовать в качестве съедобного гарнира. Самый популярный свежий метод в Италии - заправить листья оливковым маслом, солью, перцем и лимонным соком. В дополнение к сырым продуктам, Rosalba radicchio можно жарить, жарить на гриле или тушить, чтобы получить сладкие и острые ноты. Мягкие хрустящие листья можно запекать в запеканке, подавать с жареным мясом, готовить на пару и подавать как гарнир или жарить на гриле для придания аромата дыма. Их также можно добавлять в десерты, такие как пироги и торты. Rosalba radicchio хорошо сочетается с колбасой, фруктами, такими как груши, яблоки, апельсины и грейпфрут, сырами, такими как козий, горгонзола, пармезан, а также синим луком, зеленой фасолью, грибами и орехами, такими как сосна, грецкие орехи и миндаль. Свежие кочаны хранятся до одной недели, если их завернуть в бумажное полотенце и хранить целыми и немытыми в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Канаде сорта радиккио отмечаются на ежегодном Ванкуверском фестивале радиккио. Мероприятие было создано для того, чтобы выделить уникальные сорта, которые выращиваются в окрестностях Ванкувера, а производители, повара и энтузиасты собираются вместе, чтобы отпраздновать горькую зелень. Во время фестиваля посетители могут попробовать такие сорта радиккио, как розальба, а также посетить кулинарные демонстрации, образовательные беседы и сетевые мероприятия, чтобы узнать о будущем выращивания радиккио.
География / История
Розовый радиккио произрастает в северной Италии, и хотя точная дата происхождения неизвестна, многие из его разновидностей выращиваются в Венето с 15 века. Сегодня Rosalba radicchio в основном продается на местных рынках в Италии и в меньших масштабах выращивается на юге Франции. Сорт также экспортируется из Италии в другие регионы Европы и в США. За пределами Европы Rosalba radicchio выращивается отдельными фермерами и домашними садоводами в Соединенных Штатах и Канаде.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
Недавно опубликованный
Люди поделились Розальбой Радиччио с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 4 дней назад, 03.06.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 9 дней назад, 01.03.21 |
