Описание / вкус
Как и их красные собратья, черная малина представляет собой совокупность отдельных костянок, которые удерживаются вместе очень тонкими, почти невидимыми волосками. У них полый центр и типичная коническая форма, но, как правило, они меньше, чем у малины других цветов. Время от времени на поверхности ягод появляется белый налет, который легко стирается. Их темно-пурпурная почти черная пигментация иногда перемежается с оттенком красного. Они часто более терпкие, чем сладкие, и имеют легкий привкус земли. После созревания они имеют очень скоропортящийся срок хранения.
Сезоны / Наличие
Черная малина доступна летом.
Текущие факты
Ботанически классифицируется как Rubus occidentalis, черная малина иногда упоминается ягодниками как Blackcaps. Это в первую очередь самоплодная ежевика и член семейства розоцветных, а также клубника и ежевика. Их не следует путать с ежевикой, так как это гораздо меньшие по размеру ягоды, нежная текстура и немного более высокое содержание сахара. Черная малина - суперпродукт, который замедляет рост некоторых видов рака.
Пищевая ценность
Черная малина богата мощными противораковыми соединениями. Они содержат в три раза больше антиоксидантов, чем черника. В частности, антоцианы, природное фитохимическое вещество, которое борется со свободными радикалами и придает черной малине насыщенный темный цвет. Они также содержат витамины B и C, фолиевую кислоту, медь, железо и фенольные соединения эллаговую кислоту, галловую кислоту и рутин.
Приложения
Черную малину можно использовать как синонимы красной малины или ежевики. Они часто намного менее сладкие, чем другие сорта малины, и могут потребовать корректировки в определенных рецептах. Чаще всего они используются в мороженом и десертах, таких как сапожники и пироги. Их высокая кислотность делает их идеальными для консервирования. Как и другие ягоды ежевики, их можно варить в сиропе или гастрике и добавлять в коктейли, винегреты, маринады и пикантные соусы. Бесплатные сочетания включают свежие сливочные сыры, сыры с цветущей цедрой, кокос, шоколад, косточковые фрукты, мед, свинину, баранину, перепелов, древесные травы и орехи.
Этническая / культурная информация
Натуральный краситель из черной малины использовался Министерством сельского хозяйства США в течение многих лет. Безопасный для пищевых продуктов краситель использовался для штамповки мяса для обозначения различных сортов говядины.
География / История
Черная малина произрастает только в Северной Америке, особенно в прибрежных районах Атлантического и Тихого океанов. В зависимости от сорта они существуют в виде висящих лоз и пряморастущих кустов. Черная малина более распространена на востоке США, особенно в южных штатах Персидского залива. Они достигли очень ограниченного коммерческого успеха, поскольку обычно встречаются в дикой природе, и их просто вытеснила популярность теперь повсеместно распространенной красной малины.
Идеи рецептов
Рецепты с черной малиной. Один проще, три сложнее.
| Свежее консервирование | Варенье из черной малины | |
| Еда в банках | Сироп Черной Малины | |
| Моя скромная кухня | Пироги с красной, золотой и дикой черной малиной в баночках |
Недавно опубликованный
Люди поделились черной малиной с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 244 дней назад, 07.09.2020 Комментарии автора: Черная малина уже в сезоне! В специализированной продукции  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 602 дней назад, 17.07.19 Комментарий автора: Pudwill Farms приносит черную малину!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 623 дней назад, 26.06.19 Комментарий автора: «Черная малина» выходит на SD!  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. 661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 644 дней назад, 06.05.19 Комментарии автора: Впервые в сезоне Black Raspberries!  Семейная ферма Мюррей ВозлеЛамонт, Калифорния, США Около 659 дней назад, 21.05.19 |
